ビーガングリーンビーンキャセロール

緑豆のキャセロールは、感謝祭の多くのテーブルで欠かせないものです。この休日に家族や友人のためにこのクリーミーなサイドディッシュを完全にビーガンにしましょう。乳製品の代わりに、きのこソースを一から作ります。

ビーガンインゲンキャセロール

材料

• 1 ポンドのインゲン、すすぎ、トリミングし、半分にカット
• オリーブオイル（またはお好みの食用油）大さじ2
• 1 エシャロット 中 (または玉ねぎ半分)、さいの目に切った
• にんにく 3かけ、みじん切り
• 1 小さじペッパーフレーク
• 乾燥タイム小さじ1
• 1 カップボタンマッシュルーム みじん切り
• 中力粉大さじ2
• ½カップベジブロス
• 無糖牛乳 1カップ
• 1 ½ カップ クリスピーフライドオニオン (私は店で購入したものを使用しました)
• 塩コショウ 少々

説明書

1. オーブンを400Fに予熱します。大きな鍋にたっぷりの塩を入れて沸騰させます。 8x8の天板にグリースを塗ります。オーブン対応のフライパンやスキレットを使用する場合は、ベーキングパンを飛ばしてください。
2. 水が沸騰したら、インゲンを入れます。 3〜5分間沸騰させます。水気を切って取っておきます。
3. 大きめのフライパンに油を中火～強火で熱します。エシャロットとにんにくを加えます。
4. 2~3分煮る。ペッパーフレーク、タイム、マッシュルームを加えて4～5分煮る。
5. 小麦粉を残りの材料と一緒に鍋に入れます。よく混ざるまでかき混ぜます。野菜スープと乳製品を含まない牛乳を鍋に加えます。沸騰したら弱火にします。 3～5分、またはとろみがつくまで煮込みます。
6. 豆を加え、豆が均一にコーティングされるまでかき混ぜます。混合物をベーキングパンに移します。オーブン対応のスキレットなら、移し替えの心配もありません。
7. シャキッとした玉ねぎ1/2カップを緑豆の混合物に混ぜます。残りのクリスピータマネギをサヤインゲンの上に振りかけます。必要に応じてさらに追加してください!
8. オーブンで15分、または少し泡が立ち始めるまで焼きます。オーブンから取り出し、サーブしてお召し上がりください!

栄養

カロリー 337 |総脂質 25.4g |飽和脂肪 14.2g | ナトリウム 1669mg |総炭水化物 27.6g | 食物繊維 5.3g |総糖分 8.4g | プロテイン 4.7g |ビタミンD 42mcg |カルシウム 43mg |鉄分2mg |カリウム 933mg |

ビーガンの感謝祭のアイデアについては、このガイドから 25 種類の植物ベースのホリデー レシピをチェックしてください。