より健康的な食事を探していて、食事に注意している場合は、大豆油、コーン油、あらゆる種類の加工種子油などの加工植物油を避けてください、とキャサリン・シャナハン博士は言います.新陳代謝の専門家。彼女は、私たちが今日食べている植物油のほとんどが、人々が脂肪を燃焼しにくくする方法で加工されていると警告しています.
加工された植物油は、クッキーからサラダドレッシングまで、購入できるほとんどすべてのものに含まれているため、アメリカ人は現在、これらの不健康な油を食事から大量に摂取していると、シャナハン博士は説明します.現在、アメリカ人は加工植物油から脂肪カロリーの 80%、つまり 1 日約 650 カロリーを得ています。では、加工油とは何で、なぜ私たちにとってそれほどひどいのでしょうか?
加工植物油には以下の油が含まれます:
- 大豆油
- ひまわり油
- ベニバナ油
- コーンオイル
- キャノーラ油
- 綿実油
- こめ油
- グレープシードオイル
料理だけでなく、市販の包装食品にもあります:
- サラダドレッシング
- マリナラソース
- ヘルスバー
- 乳製品不使用スプレッド
- 朝食用シリアル
- パン
PUFAの多価不飽和脂肪酸が多い
これらの植物油にはすべて、不健康な多価不飽和脂肪酸 (PUFA) が大量に含まれています。 （オリーブオイルを含むすべての種類の油には多価不飽和脂肪酸が含まれていることに注意してください。これが、私たちが食べる量と消費する脂肪の供給源が重要になる場所です。）
"多価不飽和脂肪酸は基本的に私たちの体脂肪を兵器化するので、運動するときなど、食事の間に体脂肪を燃焼させようとすると、これらの PUFA は脂肪を燃焼する能力をショートさせます.それは私たちを砂糖中毒に変えます、とシャナハン博士は説明します.それは、血流中の唯一の燃料は砂糖であり、それがなくなると脂肪を燃焼できるはずですが、これらの油から脂肪を簡単に動員することができず、体が特定の種類の燃料を燃焼できない場合、それは別のものに変わります。これが、シャナハン博士が、体重を減らすのが非常に難しい人もいると言っている理由です."
PUFA は体重を増やしています私たちの祖先の時代、彼らの食事はナッツや魚に含まれるオメガ 3 脂肪酸とオメガ 6 で構成されていました種子や植物からの脂肪酸。それは健康的なバランスであり、もしその比率を維持できていれば、私たちの体はおそらく今日のように脂肪を保持していなかったでしょう、とシャナハン博士は説明します.現在、私たちはより多くの PUFA、またはオメガ 6 脂肪酸を 20 対 1 の比率で食べています。
「これらの PUFA はミトコンドリアを破壊し、脂肪を燃焼する能力をショートさせます」とシャナハン博士は説明します。これが、代謝障害のある一部の人々が体脂肪を失うのが非常に難しい理由です. 「固定された脂肪細胞など、ある形態の燃料を体が使用できない場合、別の形態の燃料を使用せざるを得なくなるため、糖分が欲しくなる.体は体脂肪を燃焼させないように自分自身を守ろうとします.つまり、あなたの体は体の中で最大の臓器である脂肪組織と戦っているようなものなのです」
米国では、大豆油は他のどの種類の油よりも多く消費されています。アメリカ人は 2021 年に 1,140 万トンの大豆油を消費しました。これはオリーブ油の約 25 倍です。 「私たちの祖先は、かつてその量の約 20 分の 1、つまり 30 ～ 35 カロリー、つまり約 4 グラムを食べていました。
"心臓に良いなどのラベルが付いているオイルでさえ、高度に精製されており、多価不飽和オメガ6脂肪が大量に含まれています.ほとんどの植物油は、大豆、パーム、および他の油のブレンドです.人間の健康への有害な影響について知って驚くかもしれません."
工場処理には化学溶剤が含まれます
加工植物油の何がそんなに有害なの?今日私たちが食べている植物油は、熱、化学物質、さらには洗浄溶剤を使用する方法で処理されており、最終的に私たちの体に入り、脂肪を燃焼する能力を妨げる役割を果たしている.
精製および加工された油は、次のようなさまざまな化学物質で処理されます:
- acid
- ブリーチ
- アルカリ精製
- ヘキサン
Happily Unprocessedによると、あなたの植物油はろ過され、脱臭され、漂白されている可能性があります.ヘキサンと呼ばれる化学物質は、種子や野菜から食用油を抽出するためにもよく使用されます.
"ヘキサンは、環境保護庁によって特殊用途の溶剤および洗浄剤として分類され、接着剤によく使用されます。政府のサイトは次のように付け加えています: EPA によると、人間が高レベルのヘキサンに急性 (短期間) 吸入暴露すると、めまい、めまい、軽度の吐き気、頭痛などの中枢神経系に軽度の影響が生じる."
Dr.シャナハンは、このすべての処理が植物油をオリーブやアボカドなどの自然食品からの脂肪とは異なる方法で体に影響を与える成分に変えると説明しています. .
しかし、植物性脂肪を多く食べる人が体脂肪を失うのが難しいのもこのためです.彼女は、過去 100 年間で食品の加工方法が変化し、現在使用されている方法が健康に悪影響を及ぼし、脂肪細胞の反応に影響を与える可能性があると説明しています.
大豆やとうもろこしなどの植物やその他の原材料を加熱、加工し、これらの原材料に化学物質を加えて植物から植物油を抽出する方法のために、それらの同じ毒素が私たちの体に入り、脂肪として蓄えられます。
サイクルを止めて体脂肪を燃やす方法
"100 年前、私たちの先祖が脂肪を食べていたとき、脂肪はバター、ラード、乳製品などの動物性食品から摂取していました。植物由来の場合は、オリーブ、アボカド、またはナッツから搾り出されたと、シャナハン博士は説明します。今日、店で購入した植物油は、すべての栄養素を取り除き、毒素を入れる、はるかに厳しい方法で抽出されていると彼女は付け加えた.彼女は、より健康的な植物ベースのオイルを開発するために 3,700 万ドルを調達した企業、Zero Acre Farms と提携しました。"
"オリーブオイルはコールドプレスできるので、安価なオイルで希釈したり混ぜたりしていない本当に良いものである限り、それはあなたが持つことができる最も健康的なオイルです、とシャナハン博士は説明します.しかし、地球の約 3% だけがオリーブを栽培できると彼女は付け加えます。そのため、健康的で安価な別の代替手段を見つける必要があり、それがゼロエーカーが取り組んでいることです."
"彼らは、ロバート・ダウニー・ジュニアを含むオールスター投資家、シェフ、気候擁護者、その他からの資金提供を受けてステルス条件下で開発されている、より良い油を発表することを期待しています.の FootPrint Coalition Ventures、Chef Dan Barber など。それまでは、加工油や、多価不飽和脂肪を多く含む大豆油、コーン油、ベニバナ油、種子油を含むものを避けるのが最善の策であると、シャナハン博士は言います. "
代わりに、自然食品とより健康的な脂肪を選択してください:
- ナッツ
- アボカド
- キャノーラ油
- オリーブオイル
- ピーナッツオイルorナッツバター
Medicine Plus によると、健康上の利点を得るには、不健康な脂肪を健康な脂肪に置き換える必要があります。例:
- クッキーやチップスの代わりにナッツを食べる
- サラダやサンドイッチにアボカドをプラス
- バターと固形脂肪をオリーブオイルに置き換え
ヘルシーオイルの選び方
だから、それは私たちをどこに残すのですか?シャナハン博士は、私たちが食べる脂肪や油の種類、および食事中の総脂肪に注意する必要があると説明しています. USDA によると、総カロリー摂取量の 25 ～ 30% を超えて脂肪から摂取するべきではありません。脂肪が多すぎると体重増加につながる可能性があるため、どんな脂肪でも、より健康的な植物由来の脂肪でも制限する必要があります.
心臓に最も健康的なオイルは、オリーブ、アボカド、ナッツなどの自然食品から得られるものです.あなたの心臓の健康にとって最悪の脂肪は飽和脂肪とトランス脂肪と考えられており、バターやラードのように室温で固体です.
しかし、油が室温で液体だからといって、それがより健康的であるとは限りません.植物油は、安価で大量生産が容易であり、心臓病に関連しているため、動物性脂肪よりも心臓に良いと考えられているため、人気があります.
したがって、飽和脂肪は高コレステロール、動脈の詰まり、およびその他の心臓病の危険因子に関連していますが、高度に加工された植物油の摂取は、メタボリック シンドローム、肥満、および 2 型糖尿病のリスクと関連しているため、どちらも特に健康的ではありません。
植物油の人気が高まるにつれて、アメリカ人は単にそれらを食べすぎて健康にならない.植物油は大さじ1杯で124kcalなので、料理に2つ使っても1日の摂取カロリーは約250kcal増えます。
ホールフードはより健康的です
食べるのに最適な脂肪と油は、自分のキッチンでナッツ、オリーブ、またはアボカドから絞り出すことができる種類のものである、とシャナハン博士は言います。 .
"オリーブなどの食品をコールドプレスして油を取り除くことができれば、またはアボカドなどの食品全体を食べることができれば、私たちの体はこれらの食品全体に含まれる健康的な脂肪を利用することができ、これらの脂肪は私たちの体に危険ではなく、実際に健康上の利点があります."
ジャンクフードに近づかない
サラダドレッシングやパスタソース、マヨネーズなど、店頭のチップスやクッキーなどの加工品にも植物油が入っています。
"これらがジャンク フードが私たちにとって非常に悪い理由であり、食品のカロリー量を超えていると彼女は付け加えます。ジャンクフードはどうしてこんなに体に悪いの？空のカロリー以外に、すべての栄養素を欠いている？これらの PUFA は、太らせるだけでなく、あなたを殺す脂肪細胞を作り出します。これらの食品は、私たちの体が脂肪細胞のロックを解除し、燃料として脂肪を燃焼することを事実上不可能にします."
"では、脂肪細胞のロックを解除して燃料として燃焼させる方法で食べるにはどうすればよいでしょうか?シャナハン博士によると、どんなダイエットでも減量を期待することはできません。多くの人は代謝的に非常に損傷を受けているため、代謝状態を変えることは不可能です。脂肪が本質的に閉じ込められているためです。その時点で、脂肪を燃焼させる方法で実際に食べることはほとんど不可能です.彼らの体脂肪は燃焼に抵抗しており、常に砂糖を切望しています。"
"ほとんどの人は、自分で飢えて脂肪を失い始めることができると思い込んでいますが、それは実際的でも健康的でもありません.シャナハン博士は、自分自身を飢えさせようとするのではなく、慎重に脂肪を失うようにしなければならないとアドバイスしています.あなたは自分の空腹に触れなければなりません。したがって、十分なエネルギーを与えながら加工油を一切使用しない方法で食事を作った場合、体は反応し始めます.大切なのは自然食品を食べることです。"
"ジャンクフードには絶対に近づかないでください、と彼女は言います.そして、ジャンクフードとは何かを明確にする必要があります。加工油が入っているものです。これらはすべて体に酸化ストレスを引き起こし、老化プロセスを加速させます。"
それと戦うために、彼女は言います、「あなたの体は実際にはより多くの抗酸化物質、より多くのビタミンE、ビタミンC、グルタチオンを必要としています.これらはすべて、細胞レベルでの酸化や老化と戦うのに役立ちます.体の老化を急速に加速させます。
健康的な代替品
- 料理には野菜スープを使う
- スプレッドやドレッシングにアボカドやアボカドオイルを使う
- ソースやレシピにオリーブと100%オリーブオイルを使う
では、何を食べればいいのでしょうか? 完璧なディナーはおそらく寿司、特にアボカドロールでしょう、とシャナハン博士は言います。アボカドオイルは非常にバランスのとれた脂肪酸源です。トリッキーな部分は、十分なオメガ3を取得することです.豆腐はタンパク質の優れた供給源であり、低脂肪でもあります."
オイルを購入する場合: オリーブオイルを購入する場合は、100% 純粋なバージン オリーブ オイルを確実に入手できるように、必ず最高級のものを購入してください。希釈しておらず、最小限の加工しかしていないこと。
良い経験則: 食品として食べることができるなら、それからの油はおそらくあまり精製されていません.大豆について考えてみてください。植物からとれるので、食べることはできません。精製しないと食べられません。それが、（何世代も前の）伝統的なオイルと今日の工場オイルの違いです。工場の油は非常に加工されているため、有毒であり、私たちの体はそれを脂肪細胞に一掃して閉じ込めます.
結論：植物油は非常に高度に加工されているため、健康的ではありません
最近、植物油は非常に高度に加工されているため、油に含まれる化学物質が脂肪細胞に閉じ込められ、燃料として脂肪を燃焼させることがほぼ不可能になっています.私たちの祖父母が生きていた頃、彼らはこれらの同じ化学プロセスを持っておらず、彼らが食べた油はより健康的で、私たちの代謝健康へのダメージが少なかった.
オリーブやアボカドなどの自然食品には、加熱や化学処理なしで利用できる健康的な脂肪が含まれているため、自然食品が豊富な食事を心がけましょう。しかし、これを私たちのシステムからどのように取り除くかという問題については、答えはPUFAデトックスを行い、加工された植物油を避けることです.
