ヴィーガンスイートポテトシェパーズパイレシピ

この鮮やかなサツマイモとレンズ豆のシェパードパイには、たっぷりの野菜と、タイムやローズマリーなどの香ばしいスパイスがぎっしり詰まっています。お祝いムードを盛り上げる温かみのある居心地の良い香りでキッチンが満たされること間違いなしです。

レンズ豆は、このレシピで使用するのに最適な植物ベースのタンパク質源であり、ニンジン、セロリ、マッシュルーム、トマトなどの野菜とよく合います.あなたは最初の一口から数秒後にすでに考えているでしょう!

大勢の人に食事を提供する必要がある場合は、もう探す必要はありません!この予算にやさしい料理は、乳製品を含まず、簡単にグルテンフリーにすることができるため、あらゆる食事の好みに最適です.病気の予防や記憶力の保護などの健康上の利点を得るために、今年のホリデーシーズンにもっと多くの植物を取り入れてみてください。じゃあ何て言うの？

準備時間: 15分調理時間: 60分合計時間: 75分

コスト: $6.30 レシピ | $0.78 サービング

ビーガンスイートポテトシェパーズパイ

サーブ8

材料

マッシュポテト:

サツマイモ 2 ½ ポンド (~3 大) ($3.08)
¾ カップの植物性ミルク ($0.33)
ガーリックパウダー小さじ2 ($0.04)
お好みで塩こしょう ($0.02)
¼カップ無味ココナッツオイルまたはビーガンバター（オプション）

フィリング用:

1 ½大さじオリーブオイル ($0.17)
中型白タマネギ 1 個、さいの目切り ($0.24)
クレミニマッシュルーム6個、角切り ($0.17)
さいの目に切ったセロリ 3 本 ($0.15)
2 大にんじん、角切り ($0.28)
にんにく 3かけ、みじん切り ($0.12)
たまり大さじ3 ($0.54)
2 トマトペースト大さじ½ ($0.20)
1 400 グラムの角切りトマト缶 ($0.37)
1 1/2 カップの乾燥した緑または茶色のレンズ豆を一晩浸します ($0.30)
3 カップの野菜スープ、分割 ($0.14)
ローリエ 1枚 ($0.01)
コーンスターチ大さじ1 ($0.02)
新鮮なローズマリーのみじん切り小さじ2 ($0.05)
フレッシュタイム小さじ2（$0.05）
お好みで塩こしょう ($0.02)

説明書

マッシュポテト

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。その間にサツマイモの皮をむき、2～3cm角に切る。沸騰したらじゃがいもを入れて15～20分、包丁で刺して柔らかくなるまで煮込みます。
じゃがいもの水気を切り、鍋に戻す。植物性ミルク、ガーリックパウダー、塩、コショウ、ビーガンバターまたは無味ココナッツオイルを追加します (より豊かな食感を得るにはオプション)。
なめらかになるまでつぶし、必要に応じて植物性ミルクを加えます。味見をして、お好みで調味料を調整してください。

フィリング用

非常に大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。さいの目に切った玉ねぎ、きのこ、セロリ、にんじんを加え、6～7分炒めて柔らかくする。
次に、にんにく、たまり、トマトペースト、さいの目に切ったトマト、水に浸したレンズ豆、2 3/4カップの野菜スープ、月桂樹の葉を加えます。混ぜ合わせたら蓋をして弱火で20分煮込む。
その間に、オーブンを華氏400度に予熱します。大さじ1杯のコーンスターチを他の1/4カップの野菜スープと混ぜ合わせます.フレッシュタイムとローズマリーを細かく刻む。
レンズ豆が柔らかくなったら、コーンスターチの混合物、新鮮なハーブ、塩、コショウで味を調えます。さらに数分間煮てから、大きなキャセロール皿に移します。 9x13が理想的ですが、混合物をいくつかの小さなオーブン対応の皿に分けることもできます.
つぶしたさつまいもを上にのせ、まんべんなく広げます。フォークでじゃがいもにくぼみととがりを作ると、カリカリ感が増します。
蓋をせずに20～25分、またはお好みの焼き色がつくまで焼きます。さらにカリカリの食感を加えるには、焼き上がりの最後の数分間、オーブンを焼きます。
お楽しみください!

注意事項野菜を水で揚げるだけで、ビーガンバターやココナッツオイルは省略できます（じゃがいもに植物性ミルクを追加する必要がある場合があります）。 . レンズ豆を一晩浸すのを忘れた場合は、残りの混合物に加える前に下茹でしてみてください。このレシピは、緑または茶色のレンズ豆で作ることを意図しています.赤しかない場合は、液体の比率を調整する必要があります.このレシピを完全にグルテンフリーにするには、たまりをグルテンフリーのブランドに置き換えるか、液体アミノを使用してください.