ラザニアという言葉は、麺の形を指します。それは具体的でなじみのある、私たち全員が知っている幅広の平らな麺です.しかし、この言葉は、「スパゲッティ」と同じくらい変化しやすい料理自体も指します。好きなように作ることができます。ラザニアは肉とチーズが重すぎてパンが持ち上げられないほど重いものである必要はないことに気付くのに何年もかかりました.
ここでの主役はビーガンラグーで、さまざまな形で登場します。当然のことながら、古典的なラグーに見られる肉の代わりにするのは非常に簡単です。非常に多くの異なる食品がうまくいくからです。そして、優れた歯ごたえ、強いうま味、優れた栄養 (そしてもちろん倫理的) プロファイルを備えたテンペほど優れたものはありません。テンペは、多くの点で元のソースと同じかそれ以上のソースを作成するのに役立ちます.
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時間: 1時間半
テンペラグーラザニア
サーブ6
材料
- オリーブオイル 大さじ8
- 8オンステンペ
- 塩こしょう
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- セロリ 2本 みじん切り
- 人参 1本 みじん切り
- みじん切りにんにく 大さじ2
- レッドチリフレーク小さじ1、またはお好みで
- 生オレガノのみじん切り 大さじ2、またはドライオレガノ小さじ2
- 1 28 オンス缶のさいの目に切ったトマトとその液体
- 28オンス缶のトマトピューレ1個
- 10オンスベビーほうれん草
- 1ポンド全粒粉ラザニアヌードル
- 2 完熟トマト スライス
説明書
- オーブンを400°Fに加熱します。大きな鍋に大さじ3杯の油を入れ、中火から強火にかけます。熱くなったら、テンペをフライパンでほぐし、塩、こしょうをふります。テンペがきつね色になりカリカリになるまで、5 ～ 10 分間、頻繁にかき混ぜながら、きつね色の部分をこすり落としながら調理します。
- 中火に弱火にし、玉ねぎ、セロリ、人参を鍋に入れ、塩、こしょうをふります。野菜が柔らかくなり、黄金色になり始めるまで、時々かき混ぜながら、5〜8分間調理します。にんにく、赤唐辛子フレーク、オレガノを加え、香りが出るまで 1 分以内にかき混ぜます。さいの目に切ってピューレにしたトマトを加えて沸騰させます。混合物が穏やかに泡立つように火を調整して調理し、とろみがついて風味が一緒になるまで、30〜40分間時々かき混ぜます.すべてが組み込まれるまで、一度に一握りのほうれん草をかき混ぜます。火からおろし、味見をして、調味料を調整する。 （ラグーは3日先までお作りできます。）
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる。沸騰したお湯にパスタを入れ、ときどきかき混ぜながら4分間茹で、味見を始める。パスタが半分完成したら、ザルに水を切り、大さじ1杯の油を入れます。麺を側面にドレープして別々に保つことができます.
- 9 x 13 インチのグラタン皿の底に大さじ 1 杯のオリーブ オイルを塗り、ラグーの約 4 分の 1 を広げます。麺を重ならないように重ねて入れ、はみ出した端を切り落とします。ラグーの4分の1で麺を広げます（塩は十分にあるはずですが、味が足りないと思われる場合は、各層に少量の塩を追加してください）.ラザニアヌードルで終わる、さらに3層を作ります。スライストマトをのせ、残りのオリーブオイル大さじ3を回しかけ、塩、こしょうをふります。
- 縁のある天板にフライパンを置き、パスタが柔らかくなり、縁に焼き色がつき、中心に差し込んだナイフが熱くなるまで、20〜30分焼きます。カットして提供する前に、ラザニアを少なくとも 5 分間硬化させます。
The Beet の Mark Bittman の詳細については、これらの他の植物ベースのレシピをチェックしてください。
栄養
カロリー 637 |総脂質 24.5g |飽和脂肪 3.6g | ナトリウム 519mg |総炭水化物 79.2g | 食物繊維 17g |総糖分 14.3g | プロテイン 25.3g |カルシウム 155mg |鉄分10mg |カリウム 995mg |
