2月に入り、1月の騒がしさを忘れて、1年で最も素敵な日の1つであるバレンタインデーを楽しみに始めましょう!これは、あなたのパートナーや愛する人のために何か特別なものを作る時が来たことを意味します.このホタテとマッシュルームのリゾットのレシピのように「ロマンス」と言うディナーはありません。それは本当にスカラップではないことを心配しないでください.それは多くの肉の食材を代用するために使用できる用途の広い食材であるキングオイスターマッシュルームで作られています.この場合、ホタテとリゾットの両方に使用しています。
さて、リゾットを一度も調理したことがない場合、この方法は米のバッチを調理するのと同じではないため、調理するのが奇妙に感じるかもしれません.まず、伝統的に使用されている穀物の種類はアルボリオと呼ばれ、短粒米の一種です。そうは言っても、好きな種類の短粒米を使用できます。 2番目に、リゾットを作るときの経験則は、1カップの米ごとに4〜6カップのストックを使用することです。この場合、ビーガンを維持するために野菜ストックを使用しています.第三に、リゾットを調理する方法は、野菜のストックをひしゃくすることです.野菜のストックを追加する前に、野菜のストックが吸収されて調理されていることを確認する必要があります.さて、この部分は非常に重要です: 野菜のストックが熱くなっていることを確認してください!野菜のストックを沸騰させてから、沸騰させて熱く保ちます。冷たいベジストックを使うとリゾットがうまく焼けません。
. 」 料理を作った人は感動すること間違いなし!
ヴィーガンホタテのキノコリゾット
サーブ2
材料:
- 4 キングヒラタケ
- 3カップの熱湯
- 米酢大さじ2
- アルボリオライス1杯
- 4-6 カップベジストック
- 1 エシャロット みじん切り
- 2 にんにくのみじん切り
- 塩コショウひとつまみ
- ビーガンバター大さじ1
- ¼カップ ビーガンパルメザンチーズ、細切り
説明:
- 大きな鍋で、野菜のストックを沸騰させてから、弱火で煮ます.野菜ストックを熱く保つために、少し煮詰めておいてください.
- きのこの茎を厚さ1インチのメダリオンに切ります。きのこのてっぺんは取っておき、リゾットに使います。大きなボウルに、沸騰したお湯と米酢を混ぜます。キングオイスターマッシュルームメダリオンを水と酢の混合物に加えます.別のボウルを使用してその上に置き、すべてが水没していることを確認できます.リゾットを調理している間、20〜30分間浸してください.
- リゾットを作るには、中鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけます。油が熱くなっている間に、マッシュルームの上部をスライスして脇に置きます.
- 油が熱くなったら、マッシュルームのトップを加え、2〜3分、または茶色くなるまで調理します.きのこに少し焼き色がついたら、みじん切りにしたエシャロットとみじん切りにしたにんにくを入れ、エシャロットが透き通るまでさらに2～3分炒めます。
- リゾットを鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら1分間調理します.
- お玉一杯分の温かい野菜スープをリゾットの混合物に入れ、液体がなくなるまで絶えずかき混ぜます。別のスクープの野菜スープをひしゃくで取り、スープがなくなるまで繰り返します。時間が経つにつれて、リゾットはクリーミーになり、とろみがつきます。
- リゾットが完全に調理されたら、バターとビーガン パルメザン チーズを加えます。バターとパルメザンチーズが完全に混ざるまでかき混ぜます。火から下ろし、リゾットに蓋をして「ホタテ」を調理します
- 大きな鍋に油またはビーガンバターを中火で熱します。きのこメダリオンを慎重に鍋に移し、4〜6分間、またはきつね色になるまで調理します.ひっくり返し、さらに4～6分焼きます。火から下ろしてお皿を組み立てます。
- 組み立てはリゾットをお皿に盛り、ホタテをのせます。みじん切りにしたパセリを飾り、お好みの野菜と一緒に召し上がれます。すぐに食べて楽しんでください！
