"Derek Sarno は、誰もが食べたいと思う食べ物を作ることを使命としています。そして、その食べ物に関する1つの詳細は、それがたまたまビーガンであるということです.食事は 80% が健康的で、20% が邪悪であるべきで、健康的な栄養を提供するだけでなく、食事は楽しく、美味しく、セクシーでなければならない、と彼は人々に言います。それは彼がかなり夢中になっているきのこに適用する言葉です.彼のマッシュルームへの愛は、彼の食事の多くの基礎となっています。Instagram の投稿の最近のキャプションには、3 つのゴージャスなマッシュルームを持っている手を示しています。このキャプションには、次のように書かれています。"
大部分が健康で、部分的に邪悪で、100% プラントベースが Wicked He althy の精神です。Sarno が弟の Chad と始めたブログで、2018 年に導入されたビーガン フード ライン Wicked Kitchen が誕生しました。そしてそれは英国を席巻しました。 Wicked Kitchen が米国で利用可能になりました。彼らは一緒に、または個別に、プラントベースの食事をより身近なものにし、アメリカの主流の毎日の選択肢 (プラントベースだけのものとは対照的に)、そして完全に満足のいくおいしいものにするために取り組んできました.
Wicked Kitchen ブランドのすぐに食べられる食事は、Sarno がエグゼクティブ シェフ兼プラントベース イノベーションのディレクターを務める巨大小売業者である Tesco で最初に立ち上げられました。先月、全国の 2,500 以上のスーパーマーケット、2,200 のクローガー、350 以上のスプラウトで、あなたの近くの店の棚に着陸しました.
Wicked Kitchen のビーガン料理には、スパイシー マッシュルームと野菜のサワードウ ピザ、マック アタック サラダ ボウル、トーストした 3 枚のオニオン ディップが含まれます。象徴的な植物ベースのブランドは、BBQ Fib Rack や Wicked Chorizo Style Bangers などの現在のラインナップに追加するために、より多くのビーガン プロテインの開発にも取り組んでいます.
"カメラクルーと犬のフランキーと一緒にキッチンで忙しく働いているサルノは、1 日、1 週間、または一生の間に、ほとんどの人間よりも多くのことをする時間を見つけています。仏教の僧院であり、現在、彼は The Beet のレギュラー コラムを始めています。彼は自分のレシピ、肉の代用品としてのきのこへの感謝と愛情を共有し、平均的なシェフ (ナイフ、フライパン、かき混ぜるスプーンを与えると、平均以上のふりをするのが好きです) に、美味しくてセクシーな食事を作る方法を示します。メニューから肉を取り除き、私たちが切望するすべての味、美味しさ、食感を保ち、良いディナーが提供するもの."
彼はチャドと一緒に、このほぼ神話的な自然の驚異への頌歌として、レシピや関連する物語など、魔法の菌類に関する知識の幅広さと深さを完全に共有するデジタルブックであるキノコマニフェストを書きました.なぜ人々がきのこを好まないのか (そして、そうでないと言う統計がある)、Sarno ではわからない.彼はそれを変える使命を帯びています.
"彼の新しいコラムについて話し合うための電話で、彼と Chad と Dave Joachim は、共著者であり定期的な協力者であり、巧みに In the Wicked Kitchen On The Beet ,と名付けました。サルノは落ち着いていて、声は揺るぎなく、視線はそらされていません。ビーガンまたは植物ベースの料理に対する彼の情熱は、動物性食品を使わずにこのように食べることが将来の健康な地球のための義務であるだけでなく、より望ましいものであると世界に信じさせるには何が必要かについての根拠のある知性とともに伝わってきます。 、味と満足と純粋な楽しみのために。"
"Sarno の香ばしい声は、彼がキノコについて話し始めたときにのみ興奮します。その後、ビデオ制作と食品の実験をすべて行っているロンドンの家に座って、かなり控えめな口調で、彼は非常に興奮していることを認めます。きのこについて。他の人が宇宙旅行について話すように、サルノはキノコについて話します。それは未来であり、私たちは最終的にそこに行きます."
「私は非常に興奮しています。なぜなら、それらから作ることができるものはたくさんあるからです.過去 10 年間、私が行ってきたのはキノコのテストと作業だけです.あなたは偽の肉を持っていて、私は.それらを完全にサポートすると、細胞農業ができますが、市場のギャップは食品市場全体です.キノコはショーの主役です.
"The Beet、エディトリアル ディレクター、ルーシー ダンジガーは、シェフのエプロンを着たときにスーパー ヒーローであると疑われる温厚なシェフに追いつきました。彼は私たちに彼の話を語り、私たちが誰にとっても良いがたまたま植物ベースの食品を作りたいと思うように促します:"
Derek Sarno が説明する、誰もがビーガンになるための食べ物の作り方
ルーシー・ダンジガー: あなたのストーリーを教えてください. Wicked Kitchenを始めたきっかけは？
Derek Sarno: 数年前にアイデアを思いついたとき、私と弟のチャドから始まりました。それは、動物性食品を食べている人々に、ビーガン フードをとても満腹感があり、満足感があり、おいしく、セクシーで、ただクールに作るのがとても簡単であることを示したかったため、レシピを共有するための単なるブログとして始まりました。料理体験全体と味覚体験は素晴らしいものです。初めてビーガンになったとき、私にとって創造性の全世界が開かれました.
LD: ビーガンになってどのくらい経ちますか?
DS: 1月で6年になります.チャドが最初にビーガンになりました。私の知る限り、彼はずっとビーガンです。実は彼をからかったのは私でした。私はいつもそのシェフであり、動物製品を調理していました。それは私が誇りに思っていることではありませんが、今日の私を形作っています.
LD: アイデンティティは食べ物に結びついている.人々のアプローチ方法を変えてもらうにはどうすればよいでしょうか?
DS: はい、同意します!食べ物も伝統と習慣です。 食べ物は文化と背景です。私にとってそれは習慣です。私は仏教の僧院に何年も住んでいましたが、修行をしたり、心を研究したり、座って瞑想したりすることができたので、少なくとも私にとっては、それがどのように機能するかを理解しています.私たちは特定のものに執着し、習慣を含む自分自身の特定の認識にしがみつくことを学びました.食事は習慣です。それは喫煙のようなものです。私たちはそれを引き離すか、何か他のものに置き換える方法を知っている必要があります.あなたがアルコール依存症の場合、たまにはお酒を飲むことはできません。きのこのように、肉の風味を本当に置き換える野菜がたくさんあります.
LD:人間の条件は、どこから来てどこへ行くのかです.
私にとって、植物ベースの経験は私の人生を前進させていました.私たちが行ってきた場所と私たちが大切にしている伝統は私たちの一部ですが、植物ベースの方法で前進することでそれらを尊重することができます.みたいに、運転をあきらめないで、折衷的な車を手に入れてください.
LD: なんできのこに興奮するの?
DS: きのこは、肉の食感、より多くの栄養素、およびタンパク質を放出します. きのこから作ることができるものがたくさんあるので、私はそれらについて非常に興奮しています. .過去 10 年間、私が行ってきたのはキノコのテストと作業だけです。あなたは偽肉を持っていて、私はそれらを完全にサポートしています。次に細胞農業がありますが、市場のギャップは食品市場全体です.きのこはショーの主役です。
LD: きのこはとってもヘルシーだからワクワクするよ.
DS: キノコが好きな理由はたくさんあります.栄養上の利点や食感など.小売店のキノコはおそらく温室で栽培されていますが、キノコを鍛造すると、土壌からの栄養豊富なミネラルなど、さまざまな種類の利点が得られます.きのこ採れたらすごいな
LD: どんなきのこレシピを作ろうかな?
DS: レシピというよりテクニックです そして、そのテクニックについては、The Beet との今後のコラムで共有します。 2枚の鋳鉄製のフライパンでクラスターマッシュルームを挟み、ステーキにしています。私たちのクックブック YouTube とウェブサイトには、これに関するコンテンツがたくさんあります。
LD: ステーキといえばキノコを思い浮かべる人はいないと思います.
DS: または、ほとんどの人はポートベロ マッシュルームをステーキと考えていますが、ここではそうではありません。適量の熱と少量の油で、外側がカリカリで焦げ目がついた皮ができあがります。特定の方法で調理するときは、鋳鉄製の鍋を使用します。他のものは使わず、効果のあるものを使います。
LD: Wicked He althy について教えてください。私はあなたの料理本が大好きです！そしてレシピ。
DS: 家で料理したいなら、Wicked He althy ウェブサイト にたくさんのレシピがあります。誰もが料理をする時間がないので、2018 年に英国で Wicked Kitchen を作りました。ピザ、サラダ、サンドイッチなどの 20 種類のビーガン ミールを開始しました。すべて調理済みの食事です。それは素晴らしく、本当に国を席巻しました。それは私が知っている中で最大のビーガンブランドの発売でした.現在、英国の Tesco 内で 140 以上の製品に成長しています。私たちは最近、アメリカで 2,200 個のクローガーと 350 ～ 400 個のスプラウトで 20 以上の製品を発売しました。これは、冷凍の調理済み食品から、きのこの細切りキットやマヨネーズなどの常温保存可能な製品にまで及びます。 Beyond Meatさんとコラボしました。これらのミールキットは、調理を簡単にし、とても美味しくておいしい、簡単で便利なソリューションを提供します.
LD: 製品の目標は何ですか?私たちは動物、地球、または私たちの健康を救っていますか?
DS: 私の個人的な目標は動物です。しかし、それはあなたが望む何らかの理由で.そのため、自宅で調理する必要があります。そして、私たちはあなたを助けるためにここにいます.
Wicked He althy の全体的な精神は、80% を健康的に、20% を邪悪なものとして食べることです。それがバランスであり、100% プラントベースです。少し贅沢をしないと、昔の習慣に戻ってしまいがちです。
LD: 1日に何を食べますか?
DS: 私は食品開発者なので、常に食べ物を食べています。昼食は豆腐ベーコンクラブサンドを作りました。 80年代に、私は動物製品でクラブサンドイッチを作っていましたが、それが欲しかったのですが、豆腐ベーコンとスパイスが入っていました.その写真をインスタグラムに投稿します。夕食には、これらすべての冷凍食品を食べて、自信を持っていることを確認しています.サヤインゲン、ベビーコーン、ブロッコリーが好きで、 ハンバーガーを超えて、きのこを食べます、日によって異なります。
LD: マントラはありますか?
DS: 私は仏教徒なので、たくさんのマントラを持っています.人々が理解できる範囲で言えば、選択をし、それに固執し、それを成し遂げることです。
LD大好き.新しいコラムについては、ビートに戻って確認してください。
