ペストはおそらくこれまでで最も風味豊かなソースであり、ビーガンバージョンは、香り高いバジル、ニンニク、トーストした松の実、および栄養酵母のおかげで、オリジナルと同じくらい風味豊かです.
ペストは瓶に入れて冷蔵庫で数週間保存できます。オイルの薄い層が常にペストの上部を覆っていることを確認して、空気と接触しないようにします.冷凍もできるので、いつでも手元に。製氷皿でペストを凍らせてから、気密ボックスまたはシリコンバッグ/ジップロックバッグに保管するのが最善です.
ペストはパスタだけじゃないけど。ピザのベースとして、パンに塗ったり、クラッカーや野菜をディップしたり、豆腐や野菜をマリネしたり、サラダにかけたりすることができます.スープ、シチュー、または他のパスタソース (マリナーラ、ホワイトソース、チーズソースなど) にスプーン 1 杯のペストを加えて風味を加えることもできます。
ペストの素晴らしいところは、非常にカスタマイズしやすいことです。好みに合わせて材料の比率をいじることができます（そしてそうすべきです）.にんにくが好きな方はにんにくを追加し、チーズの風味を強めるにはニュートリショナル イースト/ビーガン パルメザン チーズを追加し、酸味を増すにはレモン ジュースを追加します。オリーブオイルを多めにするとクリーミーな仕上がりになり、水を多めにすると風味が増します。別のナッツやハーブを使って別のフレーバーにしたり、嫌いなものを省略したりすることもできます。
ペスト パスタは温かく出され、特にスパゲッティ、タリアテッレ、リングイネなどの長い麺との相性が抜群です。松の実、ビーガン パルメザン チーズ、新鮮なバジルの葉をパスタにトッピングできます。
フジッリ、リガトーニ、ペンネ、オレキエッテなど短めのパスタと合わせて冷製パスタサラダとしても最高です。ペストパスタサラダを作る場合は、いくつかのエキスを混ぜます.天日干しトマト、オリーブ、チェリー トマト、ローストしたズッキーニまたはアスパラガス、トーストしたクルミ、新鮮なグリーン ピース、スナップえんどう、ビーガン モッツァレラチーズまたはフェタチーズ、ねぎ、豆腐ベーコン、ひよこ豆、アボカド、とうもろこし、プルプル ジャックフルーツなどを加えると、とても美味しくなります。
廉価版:
- 松の実の代わりに、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、またはヒマワリの種を使用してください.
- すべてのバジルの半分を、ルッコラ、ほうれん草、パセリ、またはそれらのミックスに置き換えます。
- ヴィーガンパルメザンチーズは完全に飛ばしても大丈夫です。
健康バージョン:
- オリーブオイルの使用を避け、ブレンダーに水を追加するだけです
- オイルなしでさらにクリーミーにしたい場合は、フードプロセッサーにアボカド1/2、またはタヒニまたはカシューバター大さじ2〜3を加えてください.
- 小麦パスタの代わりにマメ科植物ベースのパスタを選んでください.
- このレシピで生ヴィーガンレシピにできます。松の実をトーストしないで、ズッキーニの麺/ズードルまたは生のビーガン昆布麺を使用してください.
- 野菜をプラスして栄養たっぷり。ズッキーニ、トマト、ピーマン、グリーンピース、アーティチョークは私たちのお気に入りです.
ファンシーバージョン:
- 伝統的なペストはすり鉢とすりこぎで作られます。味や食感の微妙な違いですが、手間をかけるだけの価値は間違いなくあります。
- 少し時間に余裕があれば、自分でパスタを作ってみてください。自家製パスタと自家製ペストの組み合わせほど美味しいものはありません。チート バージョンの場合、多くのスーパーマーケットで生パスタを購入できます。ビーガンのものであることを確認してください（生パスタは卵と一緒に販売されることがよくあります）
- ペストに大さじ1杯のトリュフオイルを加えると、特別で美味しい味になります.
- ペストパスタにグリルビーガンチキンまたはローストテンペをトッピングできます.ビーガンシュリンプも最高です。
- またはパスタにロースト野菜をトッピング。オーブンで焼いたチェリー トマトにメープル シロップをかけて、特にペスト パスタによく合います。
準備時間: 10～15分
調理時間: 20～30分
ペストパスタ
サーブ4
材料
パスタは
12 oz/340 g スパゲッティ/フジッリまたはその他お好みのパスタ
ソース用:
- 軽くトーストした松の実 大さじ3杯+お好みで
- にんにく 2～3片
- ニュートリショナル イーストまたはビーガン パルメザンチーズ 大さじ 3 杯分
- フレッシュバジル 1.5カップ
- レモン汁1/2個
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩、こしょう
説明書
- パッケージの指示に従ってパスタを準備します。パスタのゆで汁を少し取っておき、鍋に戻します。
- その間、松の実、にんにく、ニュートリショナル イーストまたはビーガン パルメザン チーズ、バジル、レモン汁、ひとつまみの塩とコショウをブレンダーまたはフード プロセッサーに加え、ペースト状になるまで混ぜます。
- モーターが作動している間に、オリーブオイルをゆっくりと流し込み、必要に応じて停止して側面をこすり落とします.
- お好みの固さになるまでゆっくりと水を加え始めます（合計で大さじ1～3杯程度）。
- 必要に応じて、レモン汁と塩で味を調整します.
- ペストをパスタの上にかけ、トスで混ぜる。パスタのゆで汁を少し加えて、ソースの固さを調整してください。
- すぐに、または冷やしてパスタサラダとしてお召し上がりください。お好みで追加のバジル、ビーガン パルメザン チーズ、松の実をトッピングします。
