ヴィーガンメキシカングリーンスパゲッティ（エスパーゲティーベルデ）

Espagueti Verde (グリーンスパゲッティ) は、濃厚な風味とクリーミーでとろみのある食感、そしてほんのりスパイスが効いたメキシコの定番パスタです。伝統的なレシピは乳製品で作られていますが、生クリームをアーモンドミルクに、生カシューナッツを同じシルキーでクリーミーな食感と味に置き換えることで、植物ベースの風味を加えました.カシューナッツは一晩漬け込むと最高の品質になりますが、時間がない場合は、沸騰したお湯に2〜3時間浸してください.

ポブラノチリは、この料理を非常にユニークなものにし、ソースに薄緑色を与えます.ポブラノスは、メキシコのプエブラ州原産の人気のあるメキシコの唐辛子です。ピーマンはやや辛いので、パスタにわずかな熱を加えますが、スパイスが好きな場合は、チリを追加してください.

このレシピでは、ピーマンをローストし、皮をむき、種を取り出し、新鮮なハーブを含む他の植物ベースの材料とブレンドします.ポブラノスは、料理に使用する最も用途が広く美味しい野菜の 1 つです。もう 1 つの優れたレシピは、ポブラノスの詰め物またはポブラノスのタコスのソテーです。定番のパスタを変えたい、自分のキッチンでメキシコに旅行したい、そんなあなたにぴったりの料理がエスパゲティベルデです。

このスパゲッティは1人前4.04ドル

. mins

合計時間: 40分

メキシカングリーンスパゲッティの作り方 @BrokeBankVegan

エスパゲティ・ベルデ

サーブ8

材料

生カシューナッツ 1 カップ ($1.72)
4 ポブラノチリ、ロースト ($0.48)
大さじ 2 のオリーブオイル、分割 ($0.22)
½ 小さい白タマネギ、粗みじん切り ($0.24)
にんにく 2片大まかにみじん切り ($0.08)
無糖アーモンドミルク 1カップ ($0.43)
新鮮なコリアンダー大さじ3 ($0.05)
レモン汁大さじ3 ($0.27)
塩小さじ3/4 ($0.01)
お好みでコショウ ($0.01)

パスタに

750g スパゲッティ、リングイネ、フェットチーネなど ($0.53)
½ カップの調理用水 ($0.00)

付け合わせ(お好みで)

ヴィーガンコティーヤチーズ
ヴィーガンケソフレスコ
パクチーのみじん切り

説明書

カシューナッツを室温の水に一晩、または 10 ～ 12 時間浸します。時間がない場合は、沸騰したお湯に2～3時間サッと浸してください。
カシューナッツの準備ができたら、天板にアルミホイルを敷き、オーブンを 425°F に予熱します。ポブラノを洗い、ホイルの上に置き、20〜25分間、または皮が黒くなるまでローストします.途中、ピーマンを1～2回ひっくり返してください。
出来上がったら、ポブラノをジップロックバッグまたはボウルに移し、上からラップをかけて皮をほぐします。 8～10分蒸らしたら皮をむく。それらを開き、ピーマンの種/静脈を取り除きます（取り扱い後は手をよく洗うか、手袋を着用してください）.その間、フライパンでオリーブオイル大さじ1½を中火から弱火にかけます.玉ねぎを3～4分炒め、にんにくを加えてさらに1～2分炒める。
玉ねぎ、にんにく、ポブラノ、水気を切ったカシューナッツ、アーモンドミルク、新鮮なコリアンダー、レモン汁、塩をブレンダーに入れます。ソースがかなり滑らかになるまで強火で混ぜます。大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、パッケージの指示に従ってパスタをアルデンテになるまで茹でます。茹で汁を1/2カップ取っておいて、パスタの水気を切り、大さじ1/2のオリーブオイルで和えます。
パスタのゆで汁をブレンダーのソースに加え、再度混ぜます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。レモンを加えると酸味が増し、シラントロを加えるとハーブの風味が増します。
パスタを鍋に戻し、ポブラノソースと和える。塩こしょうで味を調えます。コティヤチーズ、ケソフレスコ、刻んだコリアンダーを上に飾り、すぐにお召し上がりください。楽しく食べてね！