ビーガンレモングラスとジンジャーバターナッツビスクレシピ

定番のバターナッツスカッシュスープを変えたり、風味を増したりしたい気分になったら、長年のビーガンでもある有名なミュージシャン、モービーが作ったこのレモングラスとジンジャーバターナッツビスクのレシピを試してみてください。 LAで人気のビーガンレストラン、ザ・リトル・パインのオーナー。

このスープのレシピは、元々、あらゆる食通やシェフを興奮させる美食科学の一種である、さまざまなフレーバーの組み合わせをテストすることによって作成されました.レモングラスの香ばしい香りにジンジャーの酸味が混ざり合い、バターナッツの香ばしさと甘みが後味を引き締め、うまみが後味を引き締める、レストランクオリティの家庭料理です。

この一年中の料理は、野菜のスープ、ココナッツヨーグルト、ココナッツミルクなどの新鮮で天然の植物ベースの食材を必要とし、スープにクリーミーな食感を与えます。この料理は、夏の最も暑い日や冬の最も寒い日に提供するのに適しています.

レシピ開発者: The Little Pine Cookbook の Moby: Modern Plant-Based Comfort

時間:1時間15分

レモングラスとジンジャーバターナッツビスク

サーブ4

材料

キャノーラ油大さじ2
コーシャソルト小さじ1、必要に応じてさらに
コリアンダー小さじ½
ターメリック小さじ½
カルダモンポッド2個
1 シナモンスティック
新鮮なレモングラス 1 4 インチ片
生姜のみじん切り大さじ1
エシャロット小1個、サイコロ状に切る
1 小さなバターナッツスカッシュ、皮をむき、4 等分し、種を取り、2 インチ片に切る
4小枝コリアンダー
ココナッツミルクの14オンス缶1つ
4カップの減塩野菜スープ、市販または自家製
フレッシュライムジュース小さじ1
無糖ココナッツヨーグルト（お好みで）
黒ごま小さじ1 飾り用
刻んだフレッシュミントまたはマイクロハーブ小さじ4（お好みで）

説明書

鍋に油を中火で熱します。塩、コリアンダー、ターメリック、カルダモンポッド、シナモンスティック、レモングラスを加えます。焦がさないように時々かき混ぜてください。
調味料を香りが出るまで1~2分炒める。しょうがとエシャロットを加え、エシャロットが半透明になるまで、絶えずかき混ぜながら5〜6分間炒めます。
バターナッツスクワッシュとパクチーの小枝を鍋に入れ、ココナッツミルクと野菜スープを加える.蓋をして強火で沸騰させます。沸騰したら火を弱め、弱火にします。ふたをして、さらに 30 ～ 45 分間、またはかぼちゃが柔らかく崩れ始めるまで調理します。レモングラス、カルダモンのさや、シナモンスティックを取り出して捨てる。スープをライムジュースと一緒に高速ブレンダーに慎重に移し、滑らかになるまでピューレにします。味見をして、必要に応じて塩を足してください。
スープを器に盛ります。お好みでココナッツヨーグルト大さじ1、ゴマ小さじ1/4、ミント小さじ1をトッピングします。