このロースト野菜とケールのサラダは、物事を揺るがそうとしている.退屈で生気のないサラダに別れを告げ、このスモーキーで甘く、風味豊かなレシピにこんにちは!クリーミーなチポトレ ドレッシングをトッピングしたこのサラダは、信じられないほど簡単で、コクがあり、美味しいです。冬にぴったりのこのサラダは、ボリュームたっぷりのケール、カラフルなバターナッツ スカッシュ、ビーツ、タンパク質が豊富なひよこ豆、キノアのミックスが特徴です。 .キヌアにはたった1カップで8グラムのタンパク質が含まれていることをご存知ですか?古代インカ文明がそれを神聖な食べ物と考えていたのも不思議ではありません.カボチャやビーツを持っていませんか?問題ない！それらは、ニンジン、サツマイモ、カブ、パースニップなどの他の根菜と簡単に置き換えることができます.より多くの野菜を生活に取り入れたいが、その方法がわからない場合は、この栄養豊富なサラダをレシピのローテーションに加えてください.最初の一口が口に入った時には、風味の天国に到着しているでしょう。
準備時間: 10分調理時間: 25分合計時間: 35分
コスト: $5.25 レシピ | $1.31 サービング
焼き野菜とケールのサラダ
サーブ4
材料
サラダ
- 2 カップの角切りビーツ ($0.36)
- 2 カップ 角切りバターナッツ スカッシュ ($1.08)1 ½ カップのひよこ豆、水気を切り、すすぐ ($0.21)
- 1 ½大さじオリーブオイル、分割 ($0.16)
- ガーリックパウダー 小さじ1½ ($0.01)
- クミン 小さじ1½ ($0.01)
- 海塩小さじ1 ($0.01)
- 小さじ1杯の黒こしょう ($0.01)
- 1 大束ケール、みじん切り ($1.57)
- 小さじ 1 ～ 2 杯のオリーブ オイル ($0.04)
- レモン汁 ($0.01)
- 調理済みキノア 1 カップ ($0.40)
チポトレドレッシング
- 3/4 カップの生カシューナッツ、一晩浸した ($1.29)
- リンゴ酢 大さじ1 ($0.01)
- 2 アドボのチポトレ ($0.02)
- 1片にんにく ($0.04)
- お好みで塩こしょう ($0.02)
- ½ - ¾カップの水
説明書
焼き野菜に
- オーブンを華氏425度に予熱し、1つのラックを中央と上部近くに置き、クッキングシートを2枚並べます.
- ベーキングシートの半分にバターナッツスカッシュ、残りの半分にビート、2番目のベーキングシートにひよこ豆を追加します.オリーブオイルを全体にまんべんなくかけ、ガーリックパウダー、クミン、塩、こしょうで味を調える
- かぼちゃとビーツを中央のラックで 20 ～ 25 分間ローストし、途中まで混ぜ合わせるか、フォークが柔らかくなり、わずかにカラメル状になるまで焼きます。ひよこ豆を一番上のラックで 18 ～ 20 分間、途中まで混ぜながら、またはきつね色になり、少しカリカリになるまでローストします。
ケールのために
その間に、みじん切りにしたケールを小さじ1～2杯のオリーブオイルとレモン汁を絞った大きなミキシングボウルに加えます.葉を2〜3分間マッサージしてから、調理したキノアを混ぜます.塩、こしょう各少々で味をととのえる。
ドレッシングに
水気を切ったカシューナッツ、アップルサイダービネガー、アドボ入りチポトレ、にんにく、塩、こしょう、水をブレンダーに入れます。滑らかになるまで強火で混ぜ、ボウルまたは容器に移してサーブします。
組み立て用
- 野菜とひよこ豆に火が通ったら、ケールとキノアのボウルに加えます。チポトレ ドレッシングの半分をトスします (残りは個々のボウル用に取っておきます)。
- お好みでローストナッツ/シード、砕いたビーガンフェタチーズ、ドライフルーツなどをトッピングしてお召し上がりください。お楽しみください!
メモ
ケール 1 束で約 4 カップになります。
栄養: 4人前の1つカロリー 443 |総脂肪 21.1 g |飽和脂肪 3.2 g |コレステロール0mg | ナトリウム 326.3 mg |総炭水化物 54.1 g | 食物繊維13.4g |総糖分 15.5 g | プロテイン14.6g |カルシウム 160.5mg |鉄分 5.6mg |カリウム 1069.4mg |
