ディナーのゲストを本当に感動させたいですか？ブロッコリーとピスタチオをトッピングしたスライスしたビーツで作ったこのカルパッチョのように、おそらく今まで食べたことのないものを提供してください.
焼きビーツの素朴な風味は、新鮮でカリカリのブロッコリーのトッピングととてもよく合います.酸っぱいバルサミコの霧雨と絹のようなオリーブオイルが完璧なバランスを生み出します。
この料理はとてつもなく簡単に作ることができ、見事な前菜や前菜として、テーブルの装飾に加えるのに最適です。
ビーツのカルパッチョを美味しくするコツは、ビーツをできるだけ薄くスライスすることです。素晴らしいスキルをお持ちの場合は、非常に鋭いナイフを使用できます。それ以外の場合は、マンドリンスライサーまたは幅の広い野菜の皮むき器を使用することをお勧めします.
好みに応じて、このレシピには生または調理済みのビーツを使用できます。風味を増すために、ビーツのスライスを少量のオリーブ オイル、酢、にんにくで 1 時間マリネすることもできます。またはペストを試してみてください。
ビートは数日前に準備できるので、提供する日にこのプレートを組み立てるのに数分しかかかりません.
このビート カルパッチョを提供するときは、プレゼンテーションをいじることを恐れないでください。大きなサービングプレートまたは複数のシングルサーブディッシュを選択してください。ビートをきれいに平らに置くか、折りたたんで少しひねります。ブロッコリーを散らすか、真ん中に山盛りにします。
準備時間: 15 分
調理時間: 35 分
冷却時間: 1時間
ビーツのカルパッチョ ブロッコリーとピスタチオのクランブル添え
4人前
材料
- ビーツ中2個
- 細かく刻んだブロッコリー 2/3カップ
- 刻んだピスタチオ 大さじ3
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 刻んだディル 大さじ2
- ブロッコリーマイクログリーン（ブロッコリースプラウトとも呼ばれる）大さじ2
- にんにく 1片 みじん切り
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- レモンの皮小さじ1
- 大さじ1 バルサミコ酢/バルサミコグレーズ
- 塩、こしょう
説明書
- ビーツをアルミホイルで包み、200℃で35分焼く。ビーツは完全に冷ましてください。
- ビーツが冷めている間に、ブロッコリーとピスタチオのクランブルを用意。ボウルにブロッコリー、ピスタチオ、ハーブ、にんにく、オリーブオイル大さじ1、レモン汁、皮のすりおろし、塩こしょう少々を入れて混ぜ合わせます。
- ビーツが冷めたら皮をむく。マンドリンスライサーまたは非常に鋭いナイフを使用して、ビーツを紙のように薄いスライスに切ります。
- ビーツのスライスをお皿に少し重なるように並べます。バルサミコ酢と残りのオリーブオイルをまぶし、塩こしょう少々をふりかける。ブロッコリーとピスタチオのクランブルをトッピング
