レンズ豆はタンパク質の優れた供給源であり、調理が簡単で、さまざまなレシピで非常に用途が広い.どんぐりスカッシュは今が旬なので、お祝いのランチやディナーにぴったりの、ビーガン レンズ豆詰めどんぐりスカッシュのレシピをお届けします。
このレシピは、どんぐりスカッシュのおかげで、タンパク質が豊富で、ボリュームたっぷりの野菜が豊富で、繊維が豊富です.この食事は栄養価が高いだけでなく、作るのもとても簡単です!このレシピをさらに簡単にしたい場合は、乾燥レンズ豆を最初から調理する代わりに、缶詰のレンズ豆を使用できます。分割レンズ豆はどろどろになる傾向があるため、赤分割レンズ豆よりも茶色または緑のレンズ豆を使用することをお勧めします.
準備時間: 15 分
調理時間: 45分
合計時間: 60 分
サービング: 詰めカボチャ4個
ビーガンレンズ豆詰めどんぐりスカッシュ
材料
かぼちゃの材料
- 2 どんぐりカボチャ
- エクストラバージンオリーブオイル かぼちゃブラッシング用
- 塩ひとつまみ
どんぐり詰め
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 1 中玉ねぎ さいの目切り
- 8 oz ホワイトマッシュルーム、スライス
- 1 ミディアムズッキーニ、角切り
- 1 中型人参 角切り
- 調理済みレンズ豆 1/2カップ
- ガーリックパウダー小さじ1
- 1 ドライオレガノ
- 乾燥パセリ小さじ½
- 乾燥ローズマリー小さじ½
- 1 握りほうれん草
- お好みで塩こしょう
説明書
- オーブンを華氏425度に予熱し、天板に羊皮紙を敷きます。よく切れる包丁を使ってどんぐりかぼちゃを半分に切り、種をすくい取ります。
- どんぐりかぼちゃに油を塗り、掬った部分にもブラシをかけます。上に塩を少々ふりかけ、かぼちゃを切り口を下にしてベーキングトレイに置きます。オーブンで 25 ～ 30 分、またはフォークが柔らかくなるまで焼きます。
- かぼちゃを焼いている間に、大きな鍋にオリーブオイルを中強火で熱してフィリングを準備します。玉ねぎを加えて、2～3分または半透明になるまで炒めます。きのこを加えて、きのこが柔らかくなり、少し茶色くなるまで 5 分間ソテーします。
- ズッキーニ、ニンジン、レンズ豆、ガーリック パウダー、オレガノ、パセリ、乾燥ローズマリーを加えます。 5分間、またはにんじんとズッキーニが柔らかくなり始めるまで調理します。鍋にほうれん草を一握り入れ、ほうれん草がしんなりするまで煮る。塩こしょうで味を調えます。
- カボチャをオーブンから取り出し、トングで慎重にひっくり返します。 5分間冷まします。レンズ豆のフィリングをスカッシュにスプーンで入れます。かぼちゃの種、フレーク状の海塩、新鮮なハーブを飾ります。すぐにサーブしてお楽しみください!
栄養
カロリー 443 |総脂質 8.4g |飽和脂肪 1.2g | ナトリウム 37mg |総炭水化物 74.4g | 食物繊維 27.7g |総糖分 5.4g | プロテイン 23.5g |ビタミンD 204mcg |カルシウム 146mg |鉄9mg |カリウム 1891mg |
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