人々が植物由来の代替肉を試そうとしない主な理由の1つは価格です.しかし、牛肉と豚肉の価格はここ数か月で着実に上昇しており、エンドウ豆のタンパク質やその他の植物由来の成分で作られた代替肉製品の価格は下落すると予想されているため、価格差は 2023 年までに解消されると予想されています。
これまでのところ、1 ポンドの牛肉が 3.95 ドル、1 ポンドのビヨンド ミートが 7.79 ドルと、その差は依然として大きいが、グッド フード インスティテュート (GFI) からの新しいレポートによると、価格の平価は、期待される。彼らの計算によると、植物由来の肉の価格は 2023 年に従来の肉の価格を下回ると予測されており、顧客は手頃な価格の代替タンパク質を選択できるようになっています。
非営利団体は、消費者調査会社のマインドラボと共同で調査を実施し、植物由来の肉に対する消費者の動機を調べました。味は一貫して消費者にとって最も重要な要素ですが、この調査では、価格が 2 番目にランクされていることがわかりました。植物由来の肉はますます主流になりつつありますが、研究者は、幅広い受け入れと需要を達成するためには、代替タンパク質市場にとって価格が同等であることが不可欠であると指摘しています.
"植物ベースの生産者がますます生産を拡大し、規模の経済を達成し、従来の競合他社との価格同等性を追求するにつれて、このギャップは縮小すると予想しています。実際、牛乳やバターなどのより発達したカテゴリーでは、価格差が小さくなっています。"
最近のニールソンのデータによると、今日現在、プラントベースの肉は従来の牛肉の約 2 倍、豚肉の 3 倍、鶏肉の 4 倍の価格です。そのため、多くの消費者にとって、植物由来の肉を購入することは、家族の食費を配分することになると、依然として困難です.この研究は、価格差を埋めることで、植物由来の食肉産業が新しい消費者に開かれることを強調しています。研究の著者は、生産がより効率的になり、食肉価格がインフレ率で推移すると、価格は1年以内に平価に達する可能性があると推測しています.
「価格の平価に到達するには規模が重要です」とGFIエマ・イグナシェフスキーのコーポレートエンゲージメントプロジェクトマネージャーはVegNewsに語った. 「植物由来の肉のサプライ チェーンをより効率的にし、リスクに対する回復力を高めることで、製造業者のコストを削減でき、最終的には消費者にとってより手頃な価格にすることができます。」
人気急上昇中のプラントベースミート
植物性タンパク質は世界中で人気が高まっており、これまで以上に小売店やフードサービスの流通業者に登場することが増えています.ビーガン肉がレストランのメニューに登場する割合は、パンデミックが始まってから 1, 320% 増加しています。植物由来の食肉産業の成長が加速することで、ビーガン ブランドは生産を拡大できるようになります。生産能力を最大化することにより、植物ベースの企業は、より大きな動物農業の巨人と真に競争し始めるでしょう.
グッド フード インスティテュートのレポートは、投資会社のブルー ホライズンとビジネス コンサルタントの BCG が実施した別の調査も指摘しています。その 2021 年のレポートでは、価格平価を達成することが、世界中の動物肉の売上を下げる最も効果的な方法であることがわかりました。消費者は、持続可能性と健康上の利点によって植物ベースの食品を試すように動機付けられていますが、価格差が大きな阻害要因となっています。この報告書は、2032 年までに十分な肉と乳製品の代替品が存在し、畜産部門の市場シェアを凌駕すると予測しています。
BCGレポートは、大豆、エンドウ豆、およびその他の供給源から作られた植物ベースのタンパク質が2023年に最初に同等に達する可能性があると予測していますが、他の肉の代替品はすぐ後に続きます.報告書は、これらの製品の成長の次の段階で、酵母、単細胞藻類、菌類などの微生物から作られたタンパク質代替品の価格が同等になることを指摘しています.実験室で培養された培養肉は、10年以内に価格が同等になる可能性があります。 3 つの代替製品 (エンドウ豆タンパク質、新しいマイクロタンパク質、最終的には培養肉) をすべてより手頃な価格の選択肢にすることで、最終的に消費者は肉や乳製品を法外なものと見なすようになり、その時点でそれらは時代遅れになるか、少なくともかなりの贅沢品になる可能性があります。消費者数
「消費者が植物由来の肉製品の味に満足しない限り、このようなことは起こり得ません。消費者が購入しないものをスケールアップしても役に立ちません」と Ignaszewski 氏は述べています。 「したがって、企業は何よりも、従来の肉と同じかそれ以上の味に近づく植物由来の製品を作らなければなりません。従来の肉と同じかそれ以上の味の植物由来の製品を、同等の価格に達するまでスケーリングすることは黄金の公式です.」
プラントベースは本当に安いの?
プラントベースの肉のオプションは、過去10年間で急速に手頃な価格になりました.昨年、鶏肉の価格が急騰し始めたとき、植物ベースの会社であるアルファ・フーズは、より安価な肉の代替品の可能性に気づきました.この急増を「チキンフレーション」と呼び、ビーガン ブランドは、従来のチキンの価格が上昇するたびに、自社製品のコストを削減すると約束しました。プラントベースのセクターの企業は、製品を一般に公開するために取り組んでおり、現在、プラントベースの肉は予算内ですぐに達成可能になります.
プラントベースの肉に関して改善の余地があるにもかかわらず、ビーガンの食事は、消費者にとって肉の多い食事よりもはるかに安価です.人々は、植物ベースの食事に切り替えることで、食品を最大 30% 近く節約できます。野菜や果物の消費を増やすことで、食料品のコストを急上昇させる不必要な乳製品や肉を詰めた製品を減らすことができます.
ディーキン大学の運動栄養科学部の研究者によるある報告では、植物ベースの食事に切り替えることで、年間 1,260 ドル節約できると結論付けています。まもなく、お金を節約しようとする人々は、次の植物ベースのタンパク質の購入を思いとどまらせるものは何もなくなります.
カントリーシンガー5人が肉を食べない意外な理由
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1.キャリー・アンダーウッドは家族の家畜を愛していた
グラミー賞を7回受賞したキャリー・アンダーウッドは、彼女の「巨大な」声域で歓迎されています.彼女の食事に関して言えば、アンダーウッドは朝食のブリトーとたくさんの豆腐のファンです.彼女は炭水化物も避けません。チート シートによると、彼女のお気に入りのスナックの 1 つは、ピーナッツ バターを添えたトーストしたイングリッシュ マフィンです。
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2.ブレイク・シェルトンは年上のガールフレンドに追いつきたい
シンガー、ソングライター、そして「ザ・ヴォイス」のコーチであるブレイク・シェルトン（43歳）は、長年の愛であるグウェン・ステファニーの助けを借りて、健康を維持するために最近取り組んでいます。気分が良くなり、体重が減ります。ステファニーがこの秋に行ったインタビューによると、シェルトンはステファニーの印象的なフィットネスレベルに追いつくように努めてきました.元ノー・ダウトの歌手であり、ホラバックの少女である彼女は、長年の菜食主義者で、ほぼ完全菜食主義者で、非常に健康で、50 歳で、年齢よりも若く見えます。情報筋はゴシップコップに、「グウェンは彼に、それを失う方法は肉や悪い炭水化物から遠ざかることだと言った」と語った.私たちは彼を応援しています!.
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3.シャナイア・トゥエインはゴージャスな肌への鍵を持っています
史上最も売れた女性カントリー ミュージック シンガーは、公演後に高価なステーキ ディナーを購入することはありません。「カントリー ポップの女王」は 1 億枚以上のレコードを販売していますが、彼女は肉のない食事をシンプルにしていると言います。彼女は菜食主義者で、乳製品をほとんど食べませんが、卵は食べると言うことがあります。
4.アネット・コンロン、情熱を持ったフォークアーティスト
アメリカーナのシンガーソングライター、アネット・コンロンも熱心なヴィーガンです。彼女は、思いやり、社会的意識、人間との交流、動物の問題を主流の聴衆にもたらすために、「The Compassionette Tour」を開始しました。
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