みんなが知りたい: ホットドッグの中身は?しかし、より適切な質問は次のとおりです。ホットドッグは私の人生の何分に相当しますか?私たちが食べる食品の健康と気候のコストに関する新しい研究のおかげで、私たちは今知っています.
果物、野菜、ナッツ、穀物などのほぼ全植物ベースの食事よりも不健康な食品を選ぶと、どれだけの寿命を失うことになりますか?これまで答えはありませんでしたが、科学者たちは、私たちが食べる食品の健康と気候への影響を正確に判断するシステムを考案しました.研究者は、私たちの健康と環境へのリスクと利点を定量化する魅力的な新しい研究で、私たちの食事の選択に確固たる数字を当てはめています.
彼らは、ナッツなどの「ウィンウィン」食品 (実際には寿命を 25 分間健康的に延ばすことができる) と比較して、ホットドッグなどの加工肉は健康寿命を 36 分奪い、環境への取り返しのつかないダメージ。私たちの生活と地球への影響は、他の肉や乳製品にも同様に憂慮すべきものです。
肉、全脂肪乳製品、加工食品を食べるコストが測定可能になりました
本質的に、新しい研究は、動物製品が健康で最高の生活の質で年をとる機会を人々から奪うことを示唆しています.対照的に、植物ベースの食事をとることは、私たちの健康と長寿をサポートし、より長い寿命を享受しながら、活動的で健康的なライフスタイルを維持することができます.それに植物ベースの食事の相対的な環境上の利点を追加すると、どの方法で食べるべきかについて疑問の余地はありません.
牛肉から植物性食品にカロリーの 10% を切り替えると、48 分の寿命が延びます
"健康を促進する環境的に持続可能な食品を特定することに動機付けられたミシガン大学の科学者は、5,800 を超える食品を分類する健康栄養指数を開発し、それらを健康的な時間の観点からランク付けしました。あなたの人生。これらの健康な時間は、病気のない質の高い寿命として定義されます。研究者はまた、食品の環境への影響を評価し、数値を処理して信号システムで分類しました."
Nature Food 誌に掲載された研究によると、牛肉や加工食品の 1 日カロリーのわずか 10% を果物、野菜、ナッツ、豆類に置き換えるだけで、健康寿命が 48 分長くなり、食事による二酸化炭素排出量が減少することがわかりました。 3分の1まで。これは、このような小さな食生活の変化に対する大きな改善であり、個人だけでなく地球にも利益をもたらします.
"良いもの、悪いもの、醜いもの、または緑色、琥珀色、赤色の軽い食べ物"
研究者は、赤身の肉、朝食のサンドイッチ、ハンバーガー、フランクフルトでマイナスのスコアを示し、これらの食品を食べると健康と地球に損害を与えることを示しています.逆に、マメ科植物、全粒穀物、果物、非でんぷん質の野菜は、環境に対してプラスのスコアを示し、私たちの生活を豊かにします.
研究の著者は、栄養と環境への影響に基づいて食品を 3 色の信号システムに分類しました:
- グリーン ゾーンは、栄養的に有益であり、環境への影響が少ないため、増加する食品を表します。著者らは、これらの食品は「双方にとって好都合な解決策」であると述べています。有益な食品には、ナッツ、果物、畑で育った野菜、マメ科植物、全粒穀物、および環境への影響が少ないシーフードが含まれます.
- 琥珀色のゾーンは、栄養的にわずかに有害であるか、中程度の環境影響を与える食品を表します。これらの食品には、家禽、乳製品、卵ベースの食品、調理された穀物、温室で生産された野菜が含まれます.
- レッドゾーンは避けるべき、または減らすべき食品を表しています。これらの食品は、健康と環境にかなりの悪影響を及ぼし、加工肉、牛肉、豚肉、子羊肉、チーズベースの食品、エビ、一部のサーモンが含まれます.
小さな変化には大きなメリットがあります
新しい研究は、現在の食事ガイドラインに重みを加え、人々に有益な小さな変更を加えるよう促すことができます.
「一般的に、食事の推奨事項には、人々の行動を変えるように動機付けるための具体的で実行可能な方向性が欠けており、食事の推奨事項が環境への影響に対処することはめったにありません」 U-M's School of Public He alth の環境健康科学科のプレス リリース。
「私たちの調査結果は、劇的な食事の変化を必要とせずに、健康と環境に大きな利益をもたらす実行可能で強力な戦略を、ターゲットを絞った少量の代替品が提供することを示しています」と上級著者の Olivier Jolliet は付け加えました。
まずは牛肉・加工肉・塩分抜きから
著者はインタビューで彼らの見解を示し、人々が緊急に行動すべき優先事項を特定しました.
「環境の持続可能性に関しては、動物性食品と植物性食品の両方で顕著な違いがあることがわかりました。 「赤い」食品の場合、牛肉はそのライフサイクル全体で最大の二酸化炭素排出量を持ち、豚肉や子羊の 2 倍、鶏肉や乳製品の 4 倍です。健康の観点から、加工肉を排除し、全体的なナトリウム消費量を減らすことは、他のすべての食品タイプと比較して、健康的な生活に最大の利益をもたらします.
彼らは「したがって、人々は加工肉と牛肉、次に豚肉と子羊が多い食品の摂取を減らすことを検討するかもしれない」と付け加えた.
さらに、彼らは「環境に優しい」選択肢には多くの柔軟性があり、すべての所得レベル、好み、文化にアピールすることを指摘しました.しかし、温室で栽培された野菜は、加熱による燃焼による排出のために、環境への影響が低かった.
植物ベースのシーフード代替品を食べる
エビとサーモンはレッドゾーンに含まれており、著者は魚介類を食べる場合は環境負荷の少ないものを選ぶことを推奨しています.
人気の Netflix ドキュメンタリー Seaspiracy に続いて、多くの人々が環境上および倫理上の理由から魚介類を避けることにしました。しかし、現在では、人々が選択できる幅広い植物ベースのシーフードと魚の代替品があります.
プラントベースの魚介類の栄養プロファイルは、製品やブランドによって異なります.人々は、合成成分の添加をできるだけ少なくした、低脂肪、低糖、高タンパクの製品を探すべきです.
健全な視点
それでも、科学者はこの研究の限界と、同じグループ内の個々の食品を区別するさらなる研究の必要性を認識しています。たとえば、リンゴとスイカを比較する.
さらに、彼らは研究対象の個々の食品を全体的な食事との関連で考慮する必要があり、一部の食品の過剰摂取は有益ではないことに注意するようアドバイスしています。 」とコメントしてくれました。
結論: 食生活を少し変えるだけで、健康と地球に大きな影響を与えます。
老後も健康でアクティブに過ごすために、牛肉や加工肉を豆類、全粒穀物、野菜などの植物性食品に置き換えることから始めましょう.
私たちは皆、食べるものをコントロールすることでより長く健康的な生活を送ることができます.植物ベースの食事は、個人だけでなく地球上の全人口に役立ちます.
