"サボテンといえば、健康食品ではなく砂漠やタンブルウィードが思い浮かびます。しかし、専門的にはノパルサボテンとして知られているウチワサボテンは、メキシコと米国で何千年もの間自然薬として使用されてきました。現在、サボテンはウェルネスの世界で復活を遂げており、栄養価の高いレシピや美容製品になっています.理由: このスーパーフルーツには繊維、抗酸化物質、ビタミンが豊富に含まれているため、食事に健康的に追加できます。"
ノパルサボテンとは何ですか?どこから来たの?
ノパル サボテンは、植物が年間 3,600 時間以上の明るい日差しにさらされ、酸化から身を守る必要がある暖かく乾燥した気候で育ちます。それらの化合物を食べると、その恩恵が私たちに伝わります。メキシコだけでも、作物は 700 万エーカー以上の土地を占めています。この植物は、1年に1回生産される葉、花、およびサボテンの果実とともに、4〜16インチに成長し、サボテンの食用部分であるパッドと呼ばれる平らな茎を生成します.ノパルサボテンは、茹でたり、焼いたり、ジャムやゼリーにして食べたりすることが多いです。
ノパルサボテンの5つの健康効果
Dahlia Martin、RDN は、植物ベースの栄養による慢性疾患の予防と治療、および疾患の逆転に焦点を当てた統合栄養実践である Married to He alth の共同創設者です。彼女はサボテンの栄養上の利点の専門家です.
1.サボテンは抗酸化物質が豊富です
抗酸化物質は、体内の有害なフリーラジカルを中和するのに役立つ強力な分子です.それらは主にサボテンを含む植物に見られます。 「ノパルサボテンは、慢性疾患のリスクを軽減することに関連するフラボノイドと、抗炎症特性を含むベタレインの2種類の抗酸化物質が特に豊富です」とマリンは言います.サボテンの色は、フラボノイドの摂取量に影響します。さまざまな色のサボテンのジュースを比較した最近の研究によると、赤紫色のウチワのジュースは抗酸化物質の含有量が最も高い.
2.サボテンは食物繊維が豊富
"食物繊維は炭水化物の中で消化しにくい部分であるため、食物繊維の多い食品を食べると、血流への糖の吸収が遅くなり、血糖値が調整されます。サボテンには砂糖の 2 倍の繊維が含まれているため、1.9 グラムの繊維ごとに 0.9 グラムの砂糖が含まれており、これは健康的な比率です。メイヨー クリニックによると、女性は 1 日あたり少なくとも 21 ～ 25 グラムの繊維を、男性は 1 日 30 ～ 38 グラムを目指す必要があります。 「サボテンはもともと低糖で食物繊維が豊富なため、血糖値を調節するだけでなく、腸にも良い」とマリンは言う。繊維は水を腸に引き込み、血管や動脈に循環する前に腸内のコレステロールに結合します、と彼女は説明します.サボテンを食生活に取り入れることで、食物繊維の摂取量を増やすことができます。"
3.サボテンは低血糖
私たちの体はさまざまな炭水化物を異なる方法で分解します: テーブル シュガーやコーン シロップなどの単純な炭水化物は急速に分解され、血糖値の急上昇につながる可能性があります。クリーブランド クリニックは、インスリン産生の急増につながる可能性があると説明しています、未使用のエネルギーを脂肪として蓄えるように細胞に信号を送ります。これらの食品は「高血糖」に分類されます。複合炭水化物は「低血糖」食品とも呼ばれます。これは、同じような血糖値の急上昇を引き起こさず、体内での分解が遅いためです。低血糖食は、全体的な健康を改善し、前糖尿病などの生活習慣病を予防することができる、と Mayo Clinic は報告しています。サボテンは、可溶性繊維と不溶性繊維の両方を含み、炭水化物が少ない低血糖食品であるため、健康的な食事に加えるのに適しています.
4.サボテンはリノレン酸が豊富
"リノレン酸は必須脂肪酸で、魚油に含まれるものと似たタイプのオメガ 3 です。リノレン酸は炎症を軽減することが示されており、心臓病や関節炎などの慢性疾患の予防に役立つ可能性があります. Mount Sinai He alth によると、それらは脳の健康と細胞の発達にも重要である可能性があります。リノレン酸は多くの植物に含まれており、健康な心臓をサポートし、慢性疾患のリスクを軽減することが知られています. 「ノパルサボテンには、コレステロールを下げる効果のあるリノレン酸が豊富に含まれています」とマリンは説明します。ウチワサボテンの果実、果肉、種子は、リノレン酸が特に多いサボテンの部分です。」"
5.サボテンはビタミンCが豊富
ビタミン C は強力な抗酸化物質であり、免疫システムを強化することが知られており、組織の成長や創傷治癒など、多くの身体機能に不可欠です。それは必須ビタミンです。つまり、私たちの体はそれを作ることができず、食事から摂取する必要があります.サボテンをはじめ、多くの植物や果物にはビタミン C が豊富に含まれています。ノパル サボテン 1 食分には 20.9 ミリグラムのビタミン C が含まれています。研究によると、ウチワ サボテンには 180 ～ 300 グラムのビタミン C が含まれており、これは他の多くの果物よりも高くなっています。ビタミンCの1日の推奨量は1日65～90ミリグラム、上限は1日2,000ミリグラムなので、サボテンはあなたが必要とする以上のものを提供します.
サボテンを使った料理
ウチワは生で食べても大丈夫ですが、皮をむいてから食べてください。ストレーナーまたはジューサーを使用して、硬い種を取り除きます。熟していないウチワは甘さ控えめですが、赤や紫の実は甘みがあります。自分でノパールを育てたり摘んだりする場合は、とげと厚い緑色の皮を取り除く必要があります。また、サボテンの成長に使用された可能性のあるスプレーから安全にするために、調理する前に表面からスライムを取り除く必要があります.
ノパルサボテンは多くの伝統的なメキシコ料理に使われています.ヘルシーなだけでなく、とても風味豊かで、どんな食事にも満足感を与えてくれます。それを調理する4つの方法があります：
- タコス、ブリトー、ラップ、スープ、サラダの肉の代用品としてお使いください。
- 風味豊かな塩水にマリネしてピクルスにします。
- フライドポテトにおいしいツイストを加えるために、それらを味付けして揚げます.
- サボテンを砂糖で煮て甘いジャムにする
