スイレンとしても知られる蓮は、さまざまなアジア料理で調理される根を持っています.レンコンは川底の土に植えられ、色は茶色で、長さ 4 フィートまで成長します。この野菜はシャキッとシャキシャキしていて、水栗のような食感に似ています。あなたの地元のアジアの食料品店でレンコンを見つけることができます.
レンコンはどこから来るの?
レンコンは、その薬効に基づいて伝統的な中国医学やアーユルヴェーダで使用されてきました。この植物には多くのビタミンと栄養素が詰め込まれており、栄養の大国になっていることは間違いありません.レンコンは、アジア、ニューオーストラリア、ニューギニア、および中東の一部が原産です。浅い川、湿地、ラグーン、氾濫原の泥の中でよく育ちます。
レンコンは、甘さ控えめででんぷんの風味があり、下ごしらえ次第で味が変わります。生でも加熱しても美味しく、スープや炒め物、サラダなどにどうぞ。
レンコンの5つの健康効果
Rhyan Geiger (RDN) は、世界初のビーガン大学を立ち上げた登録栄養士です。これは、植物ベースのライフスタイルをガイドする模擬大学です。 The Beet との独占インタビューで、レンコンの効能について語っています。
1.レンコンはビタミンCが豊富
「ビタミン C は、さまざまな方法で免疫の健康を助ける強力な抗酸化物質です。細胞に有害で病気の原因となるフリーラジカルと戦います。ビタミンCは、病気や病気の発生を減らすことができる細胞への損傷を保護および防止するのに役立ちます」とガイガーは言います.幸いなことに、蓮根にはビタミン C が豊富に含まれており、根 1 本には 52 mg が含まれており、これは 1 日の推奨ビタミン C 摂取量の約 58% に相当します。
2.レンコンは葉酸が豊富
この必須栄養素は水溶性で、多くの植物に含まれています。 「ビタミンB9としても知られる葉酸は、血球の形成に重要です。脳や脊椎に関わる先天性欠損症の予防において、出生前の健康に不可欠です。葉酸の欠乏は、その間の胎児の発育と成長にリスクをもたらします」とガイガーは言います.
3.レンコンには抗酸化物質がいっぱい
抗酸化物質は、多くの植物性食品に含まれるフリーラジカルと戦う分子です。研究によると、レンコンには 13 種類のフェノール化合物が含まれており、炎症性疾患などの酸化ストレスに関連する疾患のリスクを低下させることが研究されています。
4.レンコンはカリウムが多い
「蓮根はカリウムが豊富なため、心血管の健康に役立ちます。カリウムはナトリウムの影響を軽減し、血圧を下げることができる血管を弛緩させるので、カリウムは血圧を管理するのに役立ちます」とガイガーは言います.中サイズのレンコン1本にはなんと640ミリグラムのカリウムが含まれており、これは1日に必要なカリウムの14%に相当します。
5.レンコンは素晴らしいタンパク源です
レンコンはタンパク質で満たされ、多くの料理で素晴らしい肉の代用品になります.中程度の生レンコンには、2グラム強のタンパク質が含まれています.タンパク質が豊富で、飽和脂肪とコレステロールが少ないため、どんな食事にも最適です.
れんこんの作り方
レンコンは、中国、日本、インドなど、多くの伝統的なアジア料理に使用されています.ヘルシーなだけでなく、超サクサクでどんな料理も格上げしてくれます。
ここに4つの調理方法があります:
- レンコンをお好みのスパイスで煮込んで美味しいシチューに。
- スライスしたものをオーブンで焼いてサクサクのチップスに。
- レンコンを他の野菜と一緒に炒めてボリューム満点の食事に。
- れんこんに砂糖とはちみつを加えて甘いデザートに
