ビーガニズムに切り替える前に、これなしでは生きていけないと思っていた料理が 1 つあります。それは、ニューヨークの Carbone のスパイシーなリガトーニです。クリーミーでバターのようにコクがあり、パスタは完璧なアルデンテに調理されています。これは Carbone の定番料理であり、レストランに来て周りを見渡すと、各テーブルには 2 つではないにしても、少なくとも 1 つの注文が入っています。クリームとバターなしで作るように頼むこともできますが、これはとてもいいジェスチャーでしたが、最終的にはマリナソースのパスタのような味になり、結局、主な材料は生クリーム、濃厚なバター、ウォッカです (ありがたいことにビーガンです)。 .
だから、味を夢見る代わりに、料理の腕を試してみよこバターとココナッツクリームを使ったビーガンバージョンを作ることにしました。最初は、ココナッツの風味がトマトとにんにくを圧倒する可能性があるため、ココナッツクリームは機能しないのではないかと思っていましたが、驚いたことに、それは食感を増すだけで、クリームの風味は微妙なままでした.炭酸が好きな人もそうでない人も、パスタナイトのメニューにこのレシピを加えて、食事と一緒に赤ワインを楽しんでください。
準備時間: 10分
調理時間: 15分
大好きな理由: ウォッカソースには、とても魅力的で病みつきになる何かがあります。このレシピは、食感は軽めですが味は濃厚です。残ったものは翌日のお弁当に。
作り方: ビーガン チーズ、バジル、コショウ、唐辛子フレークをトッピングしたパスタ ディナー
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
材料
スパイシーウォッカソース
- ミヨコスクリーマリー ヴィーガンバター大さじ3
- 玉葱小1個、さいの目切り
- オリーブオイル 大さじ3
- 3 にんにくのみじん切り
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/2
- トマトペースト 大さじ1
- 1缶(28オンス) イタリア産プラムトマト 丸ごと
- ティトスウォッカ1カップ
- ココナッツクリーム 1カップ
- お好みの1ポンドパスタ リガトーニ使用
説明書
- 弱火にかけ、バター半量とオリーブオイルを加えて痛めます。
- 玉ねぎを透き通るまで炒める
- 別の大きなフライパンを中火にかけ、にんにく、赤唐辛子フレークを入れ、柔らかくなるまで5分ほど炒めます。
- タマネギミックスを加える。トマト、クリーム、ウォッカを注ぎ、20分間煮込みます。お好みで塩を加えてください。
- ソースが沸騰している間に鍋に湯を沸かし、パスタをアルデンテに茹でる
- パスタの水気を切り、パスタの水分を少し取っておきます。
- パスタにソースを絡めて出来上がり！フレッシュバジルをトッピング！
- ヴィーガンパルメザンチーズと刻んだバジルを添えて。
