UPSIDE Foods – 以前は Memphis Meats として知られていた世界初の培養肉会社 – は、最大かつ最も生産性の高い製造および開発センターを開設すると発表しました。 EPIC という適切な名前の新しい施設には、年間 50,000 ポンドの培養肉を生産するのに十分な、同社の特注の特許取得済みカルチベーターが含まれています。同社は、この施設が最終的に年間約 400,000 ポンドを生産する可能性を秘めていると予測しており、規制当局の承認待ちである全国の消費者に培養肉を提供することを目指しています。
「今日、UPSIDE の私たちのチームは歴史を作りました」UPSIDE Dr.コンラッド・ミュラー・アウファーマンは言いました。 「この施設は、UPSIDE Foods だけでなく、フード システム全体にとってもゲームチェンジャーです。食品の未来を定義する手助けをしてくれた私たちのチームをとても誇りに思っており、私たちのおいしい本物の肉を世界と共有するのが待ちきれません.エピックセンター。同社は、新しいタイプの肉、より効果的な方法、および新しい製品フォーマットの研究に取り組み始めると発表しました. EPICセンターは、メンテナンス、品質と食品の安全性、エンジニアリング、一般的なプラント管理、生産など、いくつかの分野で50人近くのスタッフを雇用します.
2015 年に設立された UPSIDE Foods は、世界初の培養肉会社としての地位を確立し、代替タンパク質市場内でまったく新しい領域に参入しました。 Facts and Factor の最近のレポートによると、培養肉市場は 2026 年までに 2 億 4,800 万ドルに達すると予想されており、2020 年の評価額である 1 億 300 万ドルの 2 倍以上になります。何年もの間、UPSIDE は Tyson Foods と Whole Foods Market の両方からの投資により、培養肉部門への道を開いてきました。同社はまた、最初の細胞ベースのニワトリとアヒルも生産しました。現在、UPSIDEは商業デビューの準備をしています。
「2015 年に UPSIDE を設立したとき、それは懐疑的な世界で唯一の培養肉会社でした。 UPSIDE Foods の CEO 兼創設者である Uma Valeti 博士は、次のように述べています。 「今日、その夢が現実になります。小さな細胞から EPIC への旅は信じられないほどのもので、私たちはまだ始まったばかりです。」
現在、培養肉市場はシンガポールでしか利用できません。これは、GOOD Meat の細胞ベースの鶏肉に規制当局の承認を与えた世界で最初の企業になりました。 GOOD Meat の親会社である Eat Just は、いくつかの国、特にカタールで規制当局の承認を得るために取り組んでいます。中東の国は最近、細胞ベースの食肉会社に規制当局の承認を与える意向を示しました。細胞ベースの食肉会社への投資と関心の高まりにより、いくつかの政府は培養肉製品の規制当局の承認を検討し始めるようになりました.
米国内では、高く評価されているミシュランの星付きシェフ、ドミンク・クレンが最近、UPSIDE Foods と提携しました。有名なシェフのシグネチャー レストラン Atelier Crenn は、フード テック企業のラボで育てられた鶏肉を提供する最初の米国のレストランになると発表しました。クレンは 2018 年に彼女のメニューから魚以外のすべての肉を取り除き、細胞ベースのチキンを 3 年ぶりに彼女のメニューに取り入れたチキン製品にしました。 UPSIDE はまた、今後の発展のための料理顧問としてクレンを会社のチームに招待します。
「UPSIDEチキンを初めて食べた時、これだ！と思いました。これが食の未来です。見た目も、匂いも、焼き目もアップサイドチキンはとにかく美味しい」とクレンさん。 「人々はついに、従来の食肉生産のマイナス面に気づき始めたので、私は数年前にメニューから肉を取り除くことになりました。」
将来の規制当局の承認をほのめかして、米国農務省 (USDA) は先月、細胞ベースの食肉産業に投資したばかりです。政府は、タフト大学に 1,000 万ドルを授与して、培養肉の研究開発をリードする国立細胞農業研究所を開発すると発表しました。この施設は、米国内で最初の培養タンパク質研究施設となります。この助成金は、タフツが将来にわたって培養肉の持続可能性、生産能力、および効率を最大化するのを支援することを目的としています。
CE デルフトのレポートによると、養殖された牛肉の生産は、従来の畜産と比較して、大気汚染を 93% 削減し、より広範な気候への影響を 92% 削減すると予測されています。タフトの研究施設は、気候変動との闘いを改善するために、培養肉部門の開発に補助的な情報と研究を提供することを目的としています。
「これは、気候変動に取り組み、食料システムにレジリエンスを吹き込み、より強力で持続可能な未来を構築するための私たちの取り組みにおける大きな前進です。」タフツ工科大学。 「この歴史的な助成金が、培養肉研究の真のリーダーであるタフツ大学の第 5 学区に収容されることに興奮しており、この革新的な研究が実現されることを楽しみにしています。」
世界中の投資家が成長中の代替タンパク質部門に注目する中、培養肉産業は急速に脚光を浴びています。アシュトン・カッチャーやレオナルド・ディカプリオなどの有名人は、最近、いくつかの培養肉会社への投資を発表しました. DiCaprio は、Aleph Farms と Mosa Meat の両方をサポートし、両社の戦略アドバイザーになったことを発表しました。 Kutcher は MeaTech 3D に投資し、2019 年に設立された会社が、独自の代替肉が規制当局の承認を得たときに流通範囲を最大化するのを支援することを約束しました。
「私たちは MeaTech と提携し、培養肉生産のマーケット リーダーになるための旅を支援できることをうれしく思います。」Kutcher 氏は次のように述べています。培養肉の工業規模生産のリーダーであり、より持続可能でクリーンな食肉生産の鍵となります。」
培養肉の世界は非常に新しいものですが、米国内では、企業や投資家は広範な商業的成長に向けて準備を進めています. UPSIDE Foods の EPIC 施設 – カリフォルニア州エメリービルにあります。 – 11 月 4 日に正式にオープンしました。会社は、Crenn、2021 Mayo Dianne Martinez、投資家 Richard Branson をフィーチャーしたテープカット式を主催しました。人々は外から施設をのぞき見することしかできませんが、今のところ、同社は2022年1月からバーチャルツアーを開催することを明らかにしました.
