アメリカ人は、私たちが思っているよりもずっと早く、培養肉 (培養肉または細胞ベースの肉とも呼ばれます) を食べるようになる可能性があります。サンフランシスコに本拠を置くフード テック企業 Eat Just は、2024 年までに世界最大の培養肉生産施設を米国内に建設すると発表したばかりです。新進産業は、畜産を使用せずに従来の肉の正確な味と食感を再現する代替肉を顧客に提供することを目指しています。
細胞培養用の最大のバイオリアクターを設計、設置、試運転するため、ABEC, Inc と複数年契約を結ぶことで、イート ジャストの新しい施設は、商業的な培養肉のために米国を準備します。10 250,000 リットルのバイオリアクターは、Eat Just のブランド GOOD Meat 向けに、持続可能な細胞ベースの牛肉と鶏肉製品を生産します。同社は、施設のサイトが今後3か月以内に配置され、2024年後半に稼働することを明らかにしました.
運用が開始されると、フード テック企業は施設が 2026 年までに 11,800 トン、2030 年までに 13,700 トンの養殖肉を生産すると予想しています。食品医薬品局と米国農務省は、ブランドの規制当局の承認を与えています。
ABEC と Eat Just は当初、シンガポールでの同社の生産能力を拡大するために提携しました。世界中で約 170 社が培養肉に取り組んできましたが、2020 年 12 月にシンガポールで規制当局の承認を得たのは GOOD Meat だけです。ABEC は GOOD Meat のシンガポール施設向けに 6,000 リットルのバイオリアクターの開発に取り組んでおり、2023 年に生産を開始します。米国内では、ABEC は同社のカリフォルニア州アラメダ本社向けのバイオリアクターを製造し、2022 年までに稼働する予定です。
「私たちの最初のステップは、規制当局の承認を得て、シンガポールで発売することでした」と、Eat Just Josh Tetrick の最高経営責任者は述べています。 「私たちの 2 番目のステップは、レストラン、露天商、配達プラットフォームを通じて顧客に販売することです。消費者がこれを望んでいることがわかりました。これを商業規模で実現するための次のステップに進む準備ができています。この歴史的な施設を実現するためにABECチームと提携できることを非常に誇りに思います。」
テトリックは、栽培された肉が何世代にもわたって持続可能な食品を提供し、利用可能な植物ベースの代替品の膨大な選択肢に加わることを望んでいます.この規模で培養肉を生産することにより、より多くの消費者が環境に優しく、動物実験を行わない選択肢にアクセスできるようになります。同社は、規制当局の承認を得るために要求を提出しました。グッド フード インスティテュートは、養殖された牛肉の生産は、従来の牛肉の養殖と比較して、地球温暖化のリスクを 92% 削減することを発見しました。
「私たちの孫たちは、2022 年に屠殺された動物の肉を食べた理由を私たちに尋ねると思います」とテトリックは言いました。 「培養肉は重要です。なぜなら、森林をブルドーザーで破壊することも、動物を屠殺することも、抗生物質を使用することも、人獣共通感染症を加速することもなく、害を及ぼすことなく肉を食べることができるからです.
「バイオリアクターは、培養肉産業だけでなく、バイオ医薬品産業においても、群を抜いて最大のものになるでしょう。したがって、設計とエンジニアリングの課題は重要であり、資本投資は重要であり、社会を屠殺肉から遠ざけるための新たな一歩を踏み出す可能性は重要です.」
培養肉は米国でほぼ入手可能
現在、GOOD Meat はこの革新的な業界をリードしていますが、主要な培養肉ブランドには、UPSIDE Foods を含むいくつかの重要なプレーヤーが参加しています。フード テック企業は最近、4 億ドルのシリーズ C 投資パッケージを確保しました。同社の評価額は 10 億ドルに跳ね上がり、今回の資金調達ラウンドはこれまでで業界最大の資金調達ラウンドとなりました。
「養殖食肉産業は歴史的な変曲点に達しました」と Upside Foods の創設者兼最高経営責任者である Uma Valeti 博士は述べています。 「私たちのチームは、私たちの好きな食べ物を善の力にするという私たちの使命において、一見克服できないような課題を克服してきた実績があります.世界クラスの投資家連合と協力して、おいしく、持続可能で、人道的な肉を世界中の消費者に提供できることを嬉しく思います。」
UPSIDE は、年内に肉消費の新時代を迎えることを期待して、米国内の規制当局の承認を準備しています。同社はこの資金調達ラウンドを利用して、生産能力を増強する予定です。昨年 11 月、同社は最終的に年間約 400,000 ポンドの培養肉を生産できる EPIC 施設を開設しました。
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
メニューに植物ベースのオプションがある6つの最高のファーストフードチェーン
ファーストフード店は、ハンバーガー、フライド チキン、またはビーフ タコスだけを求めて客層を形成しているわけではないというメモをついに手に入れました。現在、多くの人が植物ベースの食品を食べており、メニューにもっと野菜を取り入れるための創造的でおいしい方法を考え出しています.メニューに植物ベースのオプションがある6つの最高のファーストフードチェーンがあります.
バーガーキング
1.バーガーキング
プラントベースの食事をしている場合、サラダ以外にも頼るべきものがたくさんあることがわかりました.バーガーキングには、肉のないパテを特徴とするインポッシブル ワッパーと、フレンチ トースト スティックやハッシュブラウンなどのいくつかのひそかなビーガン オプションがあります。
ホワイトキャッスル
2.ホワイトキャッスル
小さな四角い形のスライダーで知られるこのハンバーガー チェーンは、一部の参加店舗で植物ベースの時流に飛び乗りました。一部のホワイト キャッスル メニューにインポッシブル スライダーがあります。
デルタコス
3.デルタコ
これは、全国の同社の 580 のレストランでビヨンド ミートを提供した最初の全国的なメキシコのファーストフード チェーンでした。 Del Taco のメニューには、Beyond Avocado Taco、Epic Beyond Original Mex Burrito、Avocado Veggie Bowl があります。
カールスジュニア
4.カールスジュニア
ビーフ ハンバーガーの代名詞であるもう 1 つのブランドである Carl's Jr. は、Beyond Famous Star Burger や Guacamole Thickburger など、野菜や植物愛好家向けの植物ベースのオプションをいくつか提供しています。
タコベル
