プラントベースを食べても、食品ラベルを読むことにパスはありません。食事に加工プラントベースのオプションが含まれている場合は特に. The Beet では、健康のためにホールフードの植物ベースの食事をお勧めしていますが、ラベルが付いたものを食べている場合は、最初の成分があなたが育てることができるものであることを確認してください.ただし、他の添加物が潜んでいる場所を見つけるために、最後まで読み続けてください.これらの製品であなたの目を引いた可能性のある成分を 1 つ挙げてください。カラギーナン。それは物議を醸す食品添加物であり、専門家はあなたがそれを食べるべきかどうかを検討しています.
カラギーナンとは
" カラギーナン は、アイリッシュモスという紅海藻から抽出した成分で、ヴィーガンの方にも安心してお召し上がりいただけます。アルカリで処理した後、植物ベースの企業を含む食品メーカーは、増粘剤、乳化剤、または安定剤として食品グレードのカラギーナンを製品に追加します.イリノイ大学シカゴ医科大学の臨床医学准教授であるジョアン・トバックマン医学博士は、「カラギーナンには、カロリーを追加することなく加工食品の食感を改善するのに効果的であったという長い歴史があります. 「生物学的に反応性があり、入手可能で、それほど高価ではありません。」"
加工肉や乳製品などの動物由来の製品に多く含まれていますが、植物性ミルク、乳成分を含まない冷凍デザート、ビーガン クリーマー、ジュースなどの植物由来の製品にも含まれています。 .ウィスコンシン州ビロクアにあるコーヌコピア研究所の国内政策担当ディレクターであるマリー・バーチャムは、「製品の口当たりを変えるので、植物性食品で人気があります。また、カラギーナンを振ったりかき混ぜたりする必要のある飲み物に加えると、そのステップをなくすことができます.
カラギナンの代わりに使えるローカストビーンやグァーガムなど他にもありますが、それぞれに問題があります。 「他のガムは簡単に手に入らないかもしれませんし、より高価かもしれませんし、完成した食品の食感がそれほど魅力的ではないかもしれません」と Tobacman は言います.
カラギーナンは安全ですか?
カラギナンの安全性を疑問視するのは奇妙に思えるかもしれません.結局のところ、それは植物由来であり、それは天然であることを意味し、それは安全でなければならないことを意味しますよね?それはあなたが誰に尋ねるかによります.
何年もの間、カラギーナンの安全性は、食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会、カナダ保健省、食品医薬品局 (FDA) などの組織によって支持されてきました。実際、FDA は、カラギーナンと健康上の問題を関連付けていない研究を指摘して、添加物を禁止する多くの要求を拒否しました。 「カラギーナンは文献で広く検討されており、40 年以上の研究が食品成分としての安全性を裏付けています」と、南カリフォルニア大学スクールの薬理学および薬学、規制および品質科学の非常勤教授であるロジャー クレメンス博士は述べています。ロサンゼルスの薬局。実際、彼はその安全性に自信を持っているので、孫たちにカラギーナンが入った製品を与えることに何の不安もありません.
しかし、他の人は同意しません.2016年に、コルヌコピア研究所は、カラギーナンに関する以前に発行されたレポートを更新し、それを多くの健康問題に関連付けました.報告書によると、「動物研究とヒト細胞を用いたインビトロ研究は、食品グレードのカラギーナンが胃腸の炎症を引き起こし、腸の病変、潰瘍、さらには悪性腫瘍の発生率が高いことを繰り返し示しています.報告書は続けて、3,855 の研究論文がカラギーナンの炎症誘発特性を示しており、慢性炎症が癌のようなより深刻な病気につながる可能性があることを指摘しています.
カラギーナンは予想通りに炎症を引き起こすため、ラボでは炎症を研究するためにカラギーナンが実際に何十年も使用されてきたとトバックマンは言います. 「炎症は、カラギーナンの異常な化学構造から発生する可能性があります」と彼女は言います.
コルヌコピアのレポートによると、個人が食事からカラギーナンを取り除くと、軽度の膨満感から潰瘍性大腸炎まで、何年にもわたって対処してきた問題が劇的に改善したと報告されているのはそのためかもしれません. 「私たちの役割は一般的に、カラギーナンが健康問題を引き起こす可能性があることを消費者に教育することでしたが、他の人ほど影響を受けない人もいるかもしれません」とバーチャムは言います.
カラギーナンを食べるべきか、避けるべきか?
カラギーナンが気になる方は、トバックマンのアドバイスに従って食事から取り除いてください。「消費者には、カラギーナンを含むすべての製品を避けるようアドバイスします。なぜなら、カラギーナンは炎症を引き起こすことがよく知られており、グルコース代謝や腸内微生物叢、その他の影響に影響を与える可能性があるからです」と彼女は言い、特定の食品に含まれるカラギーナンの量はまたは個人の食事は異なります。個々のカラギナン摂取量の推定値は、消費されるカラギナン含有食品の数とサービングサイズに応じて、1日あたり最大数グラムの範囲です.
オーガニック製品であっても、食品ラベルを読む必要があります.全米有機基準委員会は、2016 年に「USDA オーガニック」とラベル付けされた食品の承認済み物質リストからカラギーナンを削除することを投票しましたが、USDA は 2018 年に有機食品会社がカラギーナンを使用し続けることができると裁定しました。幸いなことに、これらの企業の多くは、顧客からの苦情のためにカラギーナンを除去しました.
もちろん、完全な禁欲は難しい場合があります。特に、外食している場合や、お気に入りのビーガン食品を見つけた場合はなおさらです。この場合、How Not to Diet と How to Survive a Pandemic の著者であり、NutriitonFacts.org の創設者である Michael Greger, M.D. が 2014 年に書いたことを考えてみてください。
彼はビデオで、炎症性腸疾患やその他の胃腸の問題がある場合、カラギーナンをカットして症状が改善するかどうかを確認できると述べています.それ以外の場合は、カラギーナンに関する懸念を動機として、より健康的な食品 (有機豆乳など) をカットせずに、不健康な食品 (ビーガン チーズなど) を避けるようにしてください。
