朝食プレートにベーコンが足りない？世界最大の牛肉会社である JBS Foods は、コロラド州に本拠を置く Planterra Foods ブランドを通じて、植物由来のベーコンを発売しています。再発明されたビーガン ベーコンのセレクションは、同社の Ozo ブランドで展開されます。間もなく、アメリカのお客様は、ひびの入った黒胡椒、スパイシーなハラペーニョ、アップルウッド スモークのフレーバーが特徴の True Bite Plant-Based Bacon を使用して、ジューシーでクリスピーな植物性ベーコンを手に入れることができます。
ビーガンベーコンのセレクションがOzoのウェブサイトから入手できるようになりました.植物ベースのブランドは、全国的な発売を拡大する前に、最初にスプラウトファーマーズマーケットで新しいビーガンタンパク質の展開を開始する予定です.
Ozo のビーガン ベーコン セレクションは、米粉、小麦、エンドウ豆のタンパク質、非 GMO 大豆からなる革新的でシンプルなレシピを紹介します。同社は、動物ベースのベーコンの脂肪分を再現するために、独自のオイルブレンドを追加します.調味料の混合物は、アメリカの消費者が他のビーガンベーコンでは見逃す可能性のあるベーコンの風味を強調することを目的としています.
「それは、複数の異なる層と脂肪を備えた一種の押し出しであるため、調理すると異なる食感がもたらされ、調理すると異なるタイプの肉感が得られます」とPlanterraのCEOであるDarcey MackenはVegNewsに語った. 「私たちはこれを次世代と考えています。別レイヤーです」
JBSフーズは持続可能性のためにプラントベースに移行
JBS の植物ベースのカテゴリーへの最近の進出は、同社が持続可能性の目標を達成するために取った最新の措置です。 JBS は 167 年間にわたり食肉生産を行ってきましたが、プラントベースの需要が高まる中、JBS はポートフォリオにプラントベースの食肉生産を導入しています。ブルームバーグ インテリジェンスによると、ビーガン市場は 2030 年までに 451% 成長すると予想されており、大手精肉会社はこの成長を利用する予定です。
ブラジルの食肉生産会社は、2040 年までに正味ゼロ排出を達成するという気候目標も制定しました。家畜生産を削減し、植物由来の製品を促進することで、JBS は二酸化炭素排出量を削減して環境を保護します。 Planterra Foods と Ozo を通じて、JBS は、Macken 氏によると、「人々が知っていて愛しているが、植物から作られた食品」を再現するための新しい技術を開発しています。
「私たちは、未来とイノベーションに飛び込み、未来により速く到達する方法を倍増させる必要があることを知っていました」とマッケンは言いました。 「ですから、この 2 年間、私たちは学び、それを磨くことができました。」
Ozo は昨年 3 月に植物ベースの品揃えを大幅に拡大し、植物ベースのハンバーガーの品揃えに追加するビーガン ミートボールとソーセージをデビューさせました。同社は、昨年 11 月に True Bite ラインで最初のビーガン チキン製品 (シュレッドとカツレツ) をリリースしました。
培養肉の台頭
大手牛肉会社は最近、新進の培養肉産業に大きな賭けをしました.昨年 11 月、JBS フーズは培養肉業界に 1 億ドルを投資しました。培養肉への投資は、培養肉がより大きな食肉産業や乳製品産業を脅かしているため、世界の牛肉産業における記念碑的な変化を示しています.
米国が商業承認の準備をしているため、他の企業は培養肉生産のペースを上げ始めています.今週、Eat Just の培養肉ブランドである GOOD Meat は、2040 年までに米国に世界最大の培養肉施設を建設すると発表しました。鶏肉や牛肉などの従来の食肉製品の持続可能な代替品を提供します。
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
ビーガン ベーコンについては、ベーコン ビート メーターをご覧ください。
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