アレパスはコロンビアとベネズエラの料理の定番であり、意図せずビーガンです.料理の主な材料はコーンミールです。アレパの厚さは 0.5 インチです。コーンミール ケーキの両面を、アレパの表面がカリカリになるまで焼きます。内部では、アレパは柔らかいままです。調理後、半分にスライスし、料理人が望む詰め物を詰めます.肉とチーズを使うのが通例ですが、プラントベースでヴィーガン対応の組み合わせも多いです。
アレパ は、パントリーの主食の材料4つで簡単に作れます。有名シェフのロレーナ・ガルシアに、アレパへの愛情と個人的なレシピについて話を聞きました。ベネズエラ人シェフは、マイアミ、ラスベガス、アスペンに店舗を持ち、John Kunkel の 50 Eggs Hospitality Group の一部である高級ラテン アメリカ レストラン CHICA でアレパを提供しています。ロレーナのアレパ バスケットには、ビーツ、コリアンダー、黒豆が入ったアレパが入っています。ビーガンの方は、バスケットに入っているチーズとナタバターのアレパを飛ばしてください。
「アレパ美味しい。 6歳のとき、家族のためにアレパを作り、リビングルームの真ん中でピクニックとして提供しました.アレパは家のように感じます。彼らはベネズエラのすべての食事の一部であり、私はそれをCHICAのゲストと共有するのが大好きです.用途が広く、簡単に作れるアレパが大好きです。
シェフのガルシアは、スライスしたアボカドなどのおいしいビーガンフィリングをアレパに詰めて、EVOOと塩を少し加えることをお勧めします。バルサミコ酢とピンクソルトでマリネしたトマト。または新鮮なハーブでマリネした焼き野菜。「伝統的に、ビーガンのアレパはローストした甘いオオバコまたは黒豆で満たされています」と彼女は言います.
ガルシアシェフの完璧なアレパレシピです。インスタグラムで彼女がアレパを作っている動画をスペイン語で英語字幕付きで見ることができます。
準備時間: 5分
調理時間: 15分
ヴィーガンアレパス
アレパ3～4枚作る
材料
- 調理済みコーンフラワー（マサアレパ粉）2カップ
- コーシャソルト 大さじ1
- 水 2 ½カップ
- 植物油（フライパンに油をひく用）大さじ1
説明書
- ミキシング ボウルで、調理済みのコーンフラワーと塩を混ぜ合わせます。水を加え、すべての材料がよく混ざり、生地が手にくっつかなくなるまでこねます。混練中に生地が硬すぎて崩れてしまった場合は、大さじ数杯のお湯を加えてください。べたつきすぎる場合は、コーンフラワーをもう少し加えてください。
- 生地をそれぞれ約4 1/2オンスの8つの等しいボールに分割し、手のひらの間でそれぞれを平らにして、厚さ1/2インチの4インチのパテにします.
- ベジタブルオイルを大きめの焦げ付き防止フライパンに入れ中火～弱火で2分熱する。
- フライパンの大きさに合わせて、アレパを3～4枚入れる。アレパはスキレットに当たるとジュージューと音を立てるはずです。
- アレパを黄金色になり、皮がきれいになるまで、約6〜8分調理します.それらを裏返し、反対側をさらに 6 ～ 8 分焼きます。アレパに蓋をして、さらに5分蒸します。
- サーブして楽しむ!
栄養
カロリー 241 |総脂質 5.7g |飽和脂肪 1g | ナトリウム 1747mg |総炭水化物 45g | 食物繊維 4.3g |総糖質 0.4g | プロテイン 4.1g |カルシウム 5mg |鉄分 1mg |カリウム 185mg |
