気候危機に関する最近の国連報告書は、悪化する環境問題を食料生産からの過剰な排出に結びつけ、畜産にスポットライトを当てました。このレポートに続いて、独立系シンクタンクの RethinkX は、「Rethinking Climate Change」というタイトルのレポートを発表しました。このレポートでは、畜産などの炭素集約型産業をよりクリーンで持続可能な技術に置き換えることができれば、人類は世界の炭素排出量を 90% 削減できると主張しています。 15年間。シンクタンクは、食品産業と畜産以外にも、エネルギーと輸送の二酸化炭素排出量が多かった。この出版物は、これら 3 つの産業の二酸化炭素排出量を削減することで、人々は正味の温室効果ガス排出量の 90% 以上を削減し、最終的には 2040 年以降は正味ゼロを超えることができると示唆しています。
報告書は、食料生産の未来は、成長する細胞農業と精密発酵産業にかかっていると主張しています。これらの産業を促進することで、シンクタンクは、消費者に持続可能な代替手段を提供しながら、炭素排出を相殺するのに十分なほど食肉および乳製品産業を混乱させる可能性があると主張しています.この 2 つのプロセスにより、環境、消費者、および食品生産中に屠殺される動物にとってより良いタンパク質と動物由来の代替肉が開発されます。
「産業用食品システムの中で最も非効率的で経済的に脆弱な部分として、牛製品は食品流通の完全な力を最初に感じるでしょう」とレポートは読みます.「2030 年までに、米国の牛の数は 50% 減少し、畜産業はほとんど破産するでしょう。世界中の他のすべての商業畜産産業は、商業漁業や水産養殖と同じ運命をたどるでしょう。」
精密発酵プロセスは、脂肪やタンパク質などの機能性成分を生産する微生物宿主を使用します。このプロセスにより、動物のタンパク質と脂肪を模倣して、動物の関与を最小限に抑え、動物の屠殺を廃止することができます.細胞農業では、実験室で少数の動物細胞を使用して培養肉を作成します。細胞農業業界は、培養細胞ベースの代替品のテストを開始する企業やテクノロジーの新興企業が増えるにつれて、人気が高まっています。
レポートは、2030 年までに、精密発酵で作られたタンパク質が、現在の畜産方法よりも 100 倍土地効率が良いと詳述しています。報告書はまた、この革新的なプロセスは原料効率が 25 倍、水効率が 10 倍、時間効率が 20 倍になり、廃棄物が最小限になると予測しています。
「私たちが動物から抽出した製品は次々と、より優れた、より安価で、クリーンで、よりおいしい代替品に取って代わられ、価格の上昇、需要の減少、および畜産業と水産産業の規模の経済の逆転という死のスパイラルを引き起こします。 」とレポートは述べています。
New Culture や Perfect Day などの企業は、乳製品を含まない牛乳、チーズ、アイスクリームの製品ラインを作成するために、牛乳にタンパク質を生成するための精密な発酵方法の実装を開始しました。このプロセスにより、企業は必要なタンパク質と脂肪を複製して、動物の関与なしに細胞ベースの代替品を作成することができます.
Eat Just、Aleph Farm、Cultured Decadence などの他の動物代替食品ブランドは、細胞農業を使用して製品を作成する製品のテストを開始しました。細胞農業により、これらの企業はマグロ、鶏肉、牛肉などを含むタンパク質を、残酷な動物農業を行わずに生産することができます.
今年の初め、Eat Just は 1 億 7000 万ドルの資金調達パッケージを確保して、製造を強化し、今後の Good Meat ブランドを拡大しました。グッド ミート製品ラインは、同社の新しい細胞ベースのタンパク質ラインであり、具体的には 5 月に JW マリオット シンガポール サウス ビーチでデビューした鶏肉製品です。この革新的な推進は、グッド フード インスティテュートが昨年、培養肉産業が 2019 年の 6 倍にあたる 3 億 6000 万ドル以上を確保したことを発見したレポートを発表した後に行われました。現在、これらの企業は米国農務省および食品医薬品局が配布を開始します。
「完全な電気自動車がいつの日か単に「自動車」と呼ばれるようになるように、業界が規模を拡大するために十分な官民の資金を得れば、養殖肉がデフォルトになる可能性があります」と Good Food Institute のマネージング ディレクター、Mirte Gosker 氏は述べています。言った。 「JW マリオット シンガポール サウス ビーチのような先進的なホスピタリティ リーダーや、マダム ファンのようなレストランは、より安全で持続可能な未来に何ができるかを垣間見せています。」
動物農業を超えて
報告書は、二酸化炭素排出量を首尾よく最小限に抑えるために、エネルギー産業と輸送産業も再構築する必要があることを強調しています。特にエネルギー部門では、石油、ガス、石炭から生じる悪影響を抑えるために破壊的技術を導入する必要があります。報告書は、排出量を削減するために、エネルギー源をより持続可能な慣行に置き換える必要があると説明しています.
RethinkX は、炭素排出量を削減するための重要なステップは、食品業界の変化に対する既存の障壁を根絶することであると主張しています。報告書は、食品産業における畜産補助金とエネルギー部門における垂直統合された公益事業の独占を大幅に進歩させるには、変化を起こすために解体しなければならないと説明しています。
「エネルギー、輸送、食糧の混乱を加速させ、クリーンな繁栄の新時代を導くことで気候危機を解決するか、既存のシステムを支えるために何十年も何兆ドルも無駄にすることができます」と RethinkX co創設者のトニー・セバは声明で述べた。「地球と社会への影響は計り知れません。危険な気候変動を回避するために、これらのテクノロジーを迅速に展開および拡張するかどうかは、私たち次第です。」
プラントベースのダイエット中に十分な鉄分を摂取する方法
鉄分は肉の代名詞だと思うかもしれませんが、動物性タンパク質には確かに鉄分が含まれていますが、それは主に植物ベースの食事を食べても十分な鉄分を摂取できないという意味ではありません.実際、選択する適切な食品とそれらを組み合わせる方法を知っていれば、そうすることができます.国立衛生研究所 (NIH) による鉄摂取量の 1 日あたりの推奨値は 18 ミリグラム (mg) ですが、すべての鉄源が同じように作られているわけではありません。ここでは、植物性食品を食べる人が鉄分について知っておくべきことと、鉄分を多く含む食品のメリットを享受するのに最適な食品を紹介します.ギャラリー クレジット: ゲッティ イメージズ
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1.白いキノコ
調理済みの 1 カップ=鉄分 3 mg (1 日摂取量 (DV) の 17%) \ きのこを定期的に食べる理由はたくさんありますが、その肉のような食感 (ハンバーガーの代わりにポートベロー キャップを試してみてください!) と豊富なタンパク質は、ハイライトの2つ。炒め物、タコス、またはフェイクボロネーゼソースの肉の代わりにそれらを追加してください.
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2.レンズ豆
1/2 カップ=3 mg の鉄 (17% DV) 大量の鉄分を摂取するために大量のレンズ豆を食べる必要はありません。コップ半分で、1日に必要な鉄分の20%近くを摂取できます。きのこのように、レンズ豆は肉のような食感があり、ハンバーガー、タコス、穀物のボウルによく合います.
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3.じゃがいも
中サイズのジャガイモ 1 個=2 mg の鉄分 (11% DV)この炭水化物が豊富なスパッドの恐れは、実際には手頃な価格でおいしい鉄とカリウムの供給源であるため、不当です.それでは、ハッシュ、ベイクドポテト、またはポテトスープを用意して、繊維を追加するために皮を残してください.
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4.カシュー
1 オンス=2 mg の鉄分 (11% DV) ほとんどのナッツには鉄分が含まれていますが、カシューナッツは他のナッツよりも脂肪が少ないため際立っています。 1 オンスのカシューナッツ (約 16 ～ 18 個のナッツ) には、160 カロリー、5 グラムのタンパク質、13 グラムの脂肪が含まれています。スムージー、スープ、またはソースに一握りのカシューナッツを加えると、さらにクリーミーになります。
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