"すべてのフレキシタリアンまたは植物ベースの肉ファンに注意.あなたは正しい軌道に乗っているかもしれません。新しい研究によると、植物由来の肉を週に 5 回食べるだけで、腸の健康が改善され、体内のバクテリアのバランスが不健康から健康に変わり、病気の予防に役立つことがわかりました."
野菜や全粒穀物、豆類をふんだんに使った自家製のカラフルな食事を作ることに誇りを持っている筋金入りのホールフードの草食動物で、店で購入した肉のない代替品には絶対に触れない場合は、おそらく鼻を上げます。そこにある偽肉で。しかし、エンドウ豆ベースのパテの価値を無視する前に、そうでなければ赤身の肉を食べている人々にとって、強力な健康上の利点があるかもしれないことがわかります.
Beyond、Impossible などのこれらの植物由来の肉ブランドは、肉を食べる人 (追加された成分の長いリストを指摘する) と健康志向のビーガン (肉を食べるのではなく完全な食品を食べてください、ありがとうございます)超加工され、本物と同じくらい飽和脂肪が高く、遺伝子組み換え成分を使用して肉の味と食感を再現しています. 「本物の食べ物を食べる」があなたのモットーなら、それを避けている可能性があります.
研究により、植物ベースの代替肉がマイクロバイオームの変化に役立つことが判明
新しい研究によると、週にわずか5回の肉中心の食事を植物ベースの代替品に置き換えると、わずか4週間で腸内細菌に利益をもたらすという驚くべき効果がある.これは、自分自身をフレキシタリアンだと考えている人、または健康、環境、または倫理上の理由から、より植物ベースのアプローチに徐々に移行しようとしている人にとって心強いニュースです.
この研究を実施した研究者は、Foods 誌に掲載され、炎症に関連する他の状態の中でも、肥満、心血管疾患、糖尿病、炎症性腸疾患の予防に役立つ可能性があることを以前の健康研究が示唆しているマイクロバイオームの有益な変化を目の当たりにしました。そして腸の健康。
この研究は、植物由来の代替肉の健康プロファイルと、それらを超加工食品と見なすべきか、それとも実際の肉よりも優れた選択肢と見なすべきかについて、新たな光を当てています.
PBMA は酪酸生成経路を増加させました。これは、炎症を軽減し、過敏性腸疾患、糖尿病、CVD、肥満のリスクを軽減するのに有益であることが研究で示唆されていると、この研究の筆頭著者である Miguel Toribio-Mateas 氏は結論付けました。ロンドン サウス バンク大学応用科学部で栄養学、腸内細菌叢、脳の健康のバックグラウンドを持つ臨床神経科学者。
肉の代替品は、人々が肉を食べることから移行するのを助けることを意図しています
" フレキシタリアンダイエットを考えている人、または肉の摂取量を減らしたいが市場に出回っている植物由来の代替肉を楽しんでいる人にアドバイスを求められたとき、トリビオ・マテアスは次のように答えました。または多くの製品の周りにその欠如."
"研究に含まれる種類の PBMA は、人々の生活を楽にする便利な製品である、と彼は The Beet の独占的な電子メール インタビューで語った.毎日毎食食べることはお勧めしませんが、この研究を読んだ人が、多くの人が超加工されていると見なしている食品でさえ、マイクロバイオームにとっては問題ないことを理解してくれることを願っています."
"その上で、Toribio-Mateas は付け加えました。私たちは食べ物に関して非常に不安を感じているので、これらの人々が少しリラックスしてくれることを願っています。"
".私たちは皆、異なる点から出発します。それは、人の腸にコロニーを形成する微生物の能力に大きな影響を与えます."週に 19 グラムの余分な繊維で短鎖脂肪酸が増加
この研究は、基礎疾患のない 40 人の参加者を対象とした比較的小規模な無作為対照試験でした。参加者の半数は、何回の食事と交換するかを選択できるという「現実世界」のフレキシタリアンシナリオで、植物由来の代替肉 (PBMA) を提供されました。科学者たちは、4週間の介入の前後に便サンプルを分析して、マイクロバイオームが変化したかどうかを確認しました.
平均して、参加者は 1 週間に 5 つの PBMA を食べ、これにより繊維摂取量が 18.98 グラム増加しました。通常の食事をした対照グループと比較して、PBMA を食べた 20 人の参加者は、酪酸と呼ばれる短鎖脂肪酸 (SCFA) を生成する経路が増加しました。
酪酸は体重を調節し、糖尿病を予防し、免疫システムを高めます
"私たちの腸内微生物は、食品中の繊維を発酵させて短鎖脂肪酸 (SCFA) を生成します。これらは、善玉菌が結腸で繊維を発酵させるときに生成される炭素原子が 6 個未満の脂肪酸です。特定の SCFA である酪酸は、健康を増進し、病気と闘う上で重要な役割を果たします。"
ブチレートは結腸内の細胞の主要なエネルギー源であり、腸の内壁と腸を健康に保ち、炎症を防ぎます。さらに、研究によると、酪酸の十分な生産が体重とエネルギーを調節し、肥満、糖尿病、脂肪肝を予防し、免疫システムを強化することが示されています.
マメ科植物、野菜、全粒穀物が豊富な植物ベースの食事は、腸内細菌がこの非常に有益な SCFA を作るために必要な可溶性および不溶性繊維を提供します。提供された研究のPBMA製品には、チコリの根、ニンジン、エンドウ豆、およびジャガイモからのさまざまな可溶性および不溶性繊維が含まれていました.さらに、PBMA の基本成分であるエンドウ豆タンパク質とエンドウ粉に含まれる植物栄養素は、腸内微生物叢を調節し、短鎖脂肪酸の生成を助けます、と著者らはコメントしています。
プラントベースの肉は超加工されているか、それとも健康ですか?
国として、私たちは超加工食品を食べすぎており、子供たちの食生活の衝撃的な 3 分の 2 を占めています。 American College of Cardiology などの健康専門家は、超加工食品を 1 食分追加するごとに、心血管疾患による死亡リスクが 9% 上昇すると警告しています。
国連食糧農業機関による NOVA 分類は、超加工食品を一連の産業技術とプロセスによって作成された成分の配合と定義しています。これは通常、とうもろこしや小麦などの安価で高収量の材料を使用し、砂糖、脂肪、添加物、着色料を加え、好感が持てる中毒性のある製品に成形して事前に揚げることを意味します.
"一部の製造業者はこれらのプロセスを使用して植物ベースの肉の代替品を製造していますが、新しい研究の著者は、植物由来の成分を単に工業的に加工しただけでは、結果として得られる植物ベースの肉の代替品がカテゴリーに分類されないと主張しています。砂糖や腸の健康を害するその他の成分を多く含む超加工食品。"
偽肉の飽和脂肪は？
偽肉製品の成分はブランドによって大きく異なり、飽和脂肪、塩分、添加糖の量が他または肉製品よりも多いものもあります.科学者が新しい研究で使用した植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、ミートボール、ひき肉は、ほとんどがエンドウ豆のタンパク質でできていましたが、一部の製品には米と大豆タンパク質が含まれており、それらの飽和脂肪（ココナッツオイル由来）は11.9グラムから14.8グラムの範囲でした. 100グラムあたりのグラム。
"米国心臓協会は、2,000 カロリーの食事に基づいて、1 日あたりの飽和脂肪を 13 グラム以下に制限することを推奨しています。ただし、通常のハンバーガーを植物ベースの代替品に交換する場合は、おそらく全体的な飽和脂肪を減らすことになります。一部の専門家は、ココナッツ オイルは LDL (いわゆる悪玉) コレステロールを上昇させますが、有益な効果も高めると示唆しています。 HDL (善玉コレステロール) であり、バランスの取れた食事の一部である場合、心臓を保護する可能性があります。"
"Toribio-Mateas は、次のように言う以外に、この研究からこれ以上外挿しないように警告しました: 科学は果物、野菜、全粒穀物、豆類などの利点を指摘していますが、完全にビーガンになることが実質的に優れているかどうかについては、まだフェンスの中にあります.これは、参加者を数週間ではなく数か月、さらには数年にわたって追跡し、性別、年齢、BMI などを一致させて雑食動物とビーガン コホートを比較する長期研究が不足していることが原因である可能性があります。" Toribio-Mateas 氏は、London Agri-Food Innovation Clinic (LAFIC) のアカデミック リーダーである上級食品科学者 Adri Bester 氏と共同で作成した「Bowels & Brains Lab」から、さらに多くの研究が行われることを約束しています。結論：植物ベースの代替肉は腸の健康を促進するようです
週に 5 回、肉製品を植物由来の代替肉に切り替えると、腸内細菌が増え、健康的な体重を維持し、糖尿病や心血管疾患などの慢性疾患のリスクが低下します。
フレキシタリアンのアプローチでよりプラントベースに移行している場合は、食物繊維が豊富な野菜を各食事に含め、健康的なプラントベースのハンバーガーやソーセージを含めることを恐れないでください!
