あなたの寿命を4年伸ばす食べ物は?誰もが食べるべきトップ5の食品は何ですか?長寿のための多くのレシピの共通点は何ですか?これらは、ナショナル ジオグラフィック フェローであり探検家でもある、ニューヨーク タイムズのベストセラー『ブルー ゾーン』の著者であるダン ブットナーに私たちが聞きたかった差し迫った質問でした。人々が最も長く健康的な生活を送る世界の地域であるブルーゾーンの研究と拡大に関する彼の仕事に基づいた彼の本で有名なダンは、食事の歴史と、最も長く健康的な生活を送るためのヒントを共有しています.
彼の新しい本は Blue Zones Kitchen: A Hundred Recipes to Live to a Hundred .そして、あなたが尋ねる前に：私は本当に百まで生きたいですか？これから先の年月の質と量について彼の言うことを聞く必要があります.
Elysabeth Alfano:アメリカの健康の現状は?
Dan Buettner: 私たちは、私たちの 50% が肥満の国に向かっています。あなたがすべてを正しく行い、平均的な遺伝子セットを持っていれば、90代半ばまで生きられるはずです。そして、ここでの平均余命は80です。したがって、平均余命は 13 年か 14 年ということになります。良い年になるかもしれません
「えー、そんなに長生きしたくない」って言う人が多いけど、実際は長生きすればするほど健康になれる。別の言い方もできます。60 代で死亡した人々のコホートは、罹患率と呼ばれる約 8 ～ 9 年間の障害に苦しんでいます。 100歳で亡くなる人々のコホートは、約9か月の罹患率しかありません.
EA: 聞いてみた！本当に百歳まで生きたいの?
DB: 目標とは言いませんが、おそらく道を進んでいると思います だから今、前に言ったように、あなたができる最善のことを平均的な遺伝子セットは、男性で約 92 ～ 93、女性で約 95 であると考えられます。しかし、1840 年以来、 人間の平均余命は 10 年ごとに 2 年ずつ伸びています。私の92の上に。だから100人にするのが現実的だと思います
EA: あなたはアスリートのように話している.
DB: ええ、私はそうだと思います.
EA: ブルー ゾーンを調査し始めたとき、人々が最も長く住んでいる確立された都市が 3 つありました。あと2つ見つけたでしょ？
DB: 実は、私が始めたときは確立されたブルー ゾーンはありませんでした。この 1 つの領域はブルー ゾーンです。誰もそれについて知りませんでしたが、私はこの用語を採用して適用するという考えを持っていました.科学文献を調べたところ、60 歳以上の女性が最も集中しているこの場所が見つかり、100 人になりました。 カリフォルニア州ロマリンダは、他の場所の中でも、人々が約 7 ～ 8 年長く住んでいる場所です 私は基本的にそれらをブルー ゾーンと名付け、ナショナル ジオグラフィックにこれら 3 つのカバー ストーリーを書きました場所.
アイデアは、共通点を見つけて、その 3 つの場所の長寿を説明することでした。 その本が大ヒットし、雑誌の記事が大ヒットしたので、人口統計学者を雇って外に出てさらにブルー ゾーンを探したところ、コスタリカ、ニコヤ半島、そして最後にイカリア島が見つかりました。ギリシャ.
.そして驚くべきことに、イカリアでは、米国での認知症の発症率の約 10 分の 1 で苦しんでいます。だから彼らの体は健康であるだけでなく、彼らの心は最後まで鋭くあり続けることが私たちの願いです.EA: 認知症とアルツハイマー、そして機能する私たちの能力は、人々にとって大きな関心事です.
DB: 米国では、過去 20 年ほどで認知症の割合がほぼ 2 倍になりました。 そして、心臓発作、心血管疾患、多くの種類の癌、特に消化管の癌、糖尿病、認知症などは、私たちが食べているものに根本的な原因があります.超加工食品、肉の多い、甘い、くだらない食品。私たちはそれをどんどん食べてますます病気になりますが、それを認めたくありません.
EA: 人々は、「まあ、それは遺伝によるものだ」とか、「これらのことはただ起こるだけだ、でも私たちはコントロールできる」と言う.
DB: はい、つまり、理論的には私たちの管理下にあります。教育を受けていない場合、直面する100の選択肢のうち97は悪いものです.コンビニエンスストア、ショップコ、バーガーキング、ピザハット、ゴッドファーザーズがあります。超加工されていない健康的な植物性食品を見つけることはほとんど不可能なので、あなたが知っているかどうかはわかります – これは破壊的です – しかし、この国で太りすぎの場合、それはおそらくあなたのせいではありません.
EA: アメリカ人は極端に売り込まれていて、そこから抜け出す方法はありません。これは仕様ですか?
DB: それは過剰なイノベーションの副産物です 1960 年まで、すべてのアメリカ人を養うのに十分なカロリーはありませんでした。とうもろこし、小麦、大豆、テンサイを好むこのシステムと、それらを安価でどこにでもあるようにするためのそのような流通システム、そしてそれはマーケティング会社です。これらの安価な投入物をフロストフレークに変えたり、動物に食べさせてウィンナーやハンバーガーに変えたりするのはアメリカの創意工夫です。
陰謀じゃないけど昔の実験みたいに熱湯に蛙を投げたら飛び出すし、ぬるま湯に蛙を投げて1度ずつ熱を上げたら飛び出す自己満足して死ぬだけです。それがアメリカで私たちに起こったことです。
1980年当時、肥満率は現在の3分の1、糖尿病患者は約7分の1でした。これは、当時の人々がより啓蒙されていたからでも、規律を守っていたからでも、食生活が改善されたからでもありません。予定。当時とは食環境が大きく違っていたからです
EA:そうですね、運動も違いました。人の動きが増えたかな？
DB: たぶん 多分食べ物だと思う
EA: ブルーゾーンの食習慣について話しましょう。お酒もありますし、コーヒーもあります。
DB: ブルー ゾーン キッチンの背後にあるアイデアは、過去 100 年間に人々が 5 つのブルー ゾーンすべてで食べていたものの平均を見つけることでした。 20 代にさかのぼる食生活調査を見つけるために。なぜなら、100 歳以上の人が 100 歳まで生きるために何を食べていたかを知りたければ、彼女が幼い頃、10 代の頃、新婚、中年、退職したばかりの頃に何を食べていたのかを知る必要があるからです。 100歳の子供に「何を食べてるの？」と聞いてはいけません。覚えていないからです。
したがって、平均して、人々は 80 ～ 95% の植物性食品を食べています。世界のすべての長寿食の5つの柱は
- 全粒穀物. 小麦は地中海地帯に、トウモロコシはラテンアメリカのブルーゾーンに、米はアジアのブルーゾーン。いろいろな野菜
- 野菜 裏庭から草取りしたところ、彼らは美しいサラダやパイを作っています. .
- あらゆる種類のナッツそして(最後に)、世界のすべての長寿食の基礎はです
- 豆. 1日に約1杯の豆を食べると、おそらく平均余命が約4年延びる.
自然食品や植物ベースの食事が奇跡の薬だとは言えませんが、喫煙せずに運動し、よく眠り、たくさんの水を飲み、ストレスを抑え、ホールフードの植物ベースの食事を食べれば、100歳まで生きるかもしれません!
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Elysabeth Alfano は、主流メディア向けの植物由来の専門家であり、ラジオやテレビで一般向けに植物由来の健康、食品、文化、ビジネス、環境に関するニュースを紹介しています。すべてのプラットフォームで彼女の @elysabethalfano をフォローしてください。
