今日のレシピ: 10月7日月曜日
ヴィーガンイートンメスケーキ
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
私たちが好きな理由: この美しいケーキはしっとりとしていて、フレッシュでフルーティーな風味がいっぱいです。大切な人への誕生日プレゼントや、ピクニックに持っていくキュートで甘いお菓子です。ビーガンバタークリームのアイシングは程よい甘さ。レシピは実際よりも複雑に見えますが、ステップバイステップの指示は非常に明確で従うのが簡単です.
合計時間: 3時間。下準備：1時間 調理：2時間
全成分: 9プラス塩、コショウ、水
MAKE IT FOR: 彼女の誕生日の親友
特記事項: ターゲット、ホールフーズ マーケットでクリーム オブ タルタルを購入するか、Amazon で注文できます。
(前日から準備を開始する必要がある場合、または材料をオンラインで注文する必要がある場合は、ここでお知らせします。
それ以外の場合は、すぐに入手できる食材を使って、その日のうちに料理を購入、準備、提供できると想定してください.)
食材
メレンゲ用
- • ひよこ豆 1 缶分の液体 (1/2 カップ強の液体)
- • 小さじ 1/4 の歯石クリーム
- • 粉糖 125g
- • 小さじ1/2 バニラエッセンス
FOR THE CAKE
- •豆乳 400ml
- • アップルサイダービネガー大さじ1
- •乳製品を含まないスプレッド 350g (ピュア ソイ ベースのスプレッドを使用)
- •上白糖 250g
- •セルフレイジングフラワー 550g
- •大さじ1杯の重炭酸ソーダ
- • 大さじ1 1/2 バニラエッセンス
- • 小さじ1/4の塩
詰め物用
- •レモンの皮 2個分
- • 350g 粉砂糖
- •ビーガンバター200g
- •全脂肪ココナッツミルク1個分のクリーム
- • ミックスベリー (ラズベリー、ストロベリー、ブラックベリー)
説明書
メレンゲ用
- ひよこ豆の缶詰を冷蔵庫で30分以上冷やす.
- 冷やしたら、ひよこ豆を液体から分離し、ひよこ豆を別の料理のために取っておきます.
- 大きなボウルに液体を注ぎ、タルタルのクリームを加える.
- 柔らかいツノが立つまで約5分泡立て、バニラを加え、粉砂糖を大さじ1ずつ加え始めます。
- 混合物がツヤツヤになり、固いピークが混合物に残るまで、さらに3〜5分間泡立て続けます.
- 混合物を小さなディスク (約 3cm のディスク) に絞り出す準備が整いました。ベーキング トレイにベーキング ペーパーを並べ、ディスクを少なくとも 1 cm 離します。少し膨らみますが、混合物が十分に固い場合は流れません。
- 130度のオーブンで1時間半～2時間焼き、焼きあがったらオーブンでメレンゲを完全に冷まし、オーブンを少し開けて蒸気を逃がす。メレンゲはなるべく乾かしてパリッと焼き上げてくださいね。
ケーキに
- オーブンを摂氏160度に予熱します。
- 酢をアーモンドミルク(豆乳でも可)に加えてバターミルクを作り、取っておきます。
- バターと砂糖をクリーム状にし、白っぽくふんわりするまで泡立てる.
- バターミルクとバニラを加えて素早く混ぜます。
- 小麦粉、炭酸水素塩、塩をふるいにかけ、混ざるまで混ぜます。ただし、小麦粉にグルテンが蓄積され、スポンジの素敵なもろい食感が失われるので、泡立てすぎないでください.
- 乳製品を含まないスプレッドまたはオイルを 3 つの缶に塗り、ベースにボーキング紙を敷きます。
- ケーキの混合物を3つのパンに均等に分けます（混合物あたり約500g）
- きつね色になり、木の串が透明になるまで30～35分焼きます。
- ケーキを組み立てる前に、ケーキをフライパンで完全に冷まします.
フィリング用
- 全脂肪ココナッツクリームの缶を冷蔵庫で少なくとも24時間冷やすと、クリーム（脂肪）が液体から分離します.
- ココナッツミルクから脂肪層または「クリーム」を取り除き、室温に戻す
- ヴィーガンバターは常温にしてください。
- バター、砂糖、レモンの皮を軽くふわふわになるまで泡立てます。
- バターとココナッツクリームの温度差が大きすぎると生地が固まることがありますがご安心ください。ボウルの側面を熱し（別名ドライヤーのトリック！）、泡立て続けます。クリームが溶けて泡だて器で乳化していきます。
- 2握りのベリーをみじん切りにし、すべてを少し使い、取っておきます（これはケーキを組み立てるときに使用します.
ケーキの組み立て
- 最初のレイヤーを平らな皿に置きます.
- スポンジの上にバタークリームを薄くのばし、スポンジの縁にアイシングの線を引く。これで、中央にアイシングのリングで囲まれたスペースができるはずです。
- 一握りのベリーをケーキの真ん中に散らし、バタークリームをもう少し塗ってアイシング層を平らにします。アイシングとケーキの甘さのバランスをとるために、ここにピリッとしたフルーツをたっぷりと層にしたい.
- 次のレイヤーでもこのプロセスを繰り返します。
- トップのスポンジはバタークリームを薄く塗り、フルーツやメレンゲをふんだんに飾ります。
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