ブルームバーグが発表した新しいレポートは、植物ベースの食品市場が今後 10 年以内に 1,620 億ドルを超えると予測しており、これは現在の約 300 億ドルの規模の 4 倍以上になります。この出版物は、持続可能性に対する消費者の関心の高まりと健康食品への嗜好が、植物ベースの急増の原動力であると考えています。
ブルームバーグ インテリジェンス (BI) は、「爆発的な成長が見込めるプラントベースの食品」と題するレポートを発行し、近年のプラントベース市場の急成長を紹介し、継続的な成長軌道を予測しています。このレポートは、世界市場の 135 の業界の 2,000 社を超える企業から調査と情報を収集しました。 BI の予測は、2020 年の市場評価額 294 億ドルが 451% 増加することを意味します。
「食品関連の消費者の習慣は、一時的な流行として行き来することがよくありますが、植物ベースの代替品は定着し、成長しています」と BI の上級消費者ステープル アナリスト、ジェニファー バータシャスは述べています。 「植物ベースの業界における製品オプションの拡大は、世界中の消費者にとって植物の代替品が長期的な選択肢になることに貢献しています。」
昨年、Impossible Foods、Oatly、Beyond Meat などの植物由来の大手企業は、植物由来の食品へのアクセスを増やすために、国際企業とのパートナーシップを強化しました。製造能力と流通範囲の両方を拡大しようとする動きは、植物ベースの動きを加速させ、ビーガン ダイエットの普及を後押ししています。気候変動や畜産の危険性に対する消費者の関心が高まるにつれ、プラントベースの食事はより魅力的になっています。
「レストランやその他の食品サービス会社は、植物由来製品の長期的な試験と消費を促進する上で重要な役割を果たすでしょう」と報告書は述べています。スターバックス (オートリー ミルク飲料を販売)、バーガー キング (インポッシブル ワッパーの本拠地)、デル タコとタコ ベル (両方ともビヨンド ミート製品を販売) などの大規模なレストラン チェーンは、メニューの広告で重要な役割を果たしてきました。顧客の関心と試用注文を促進します。レストランは、植物由来の肉や乳製品を手軽に試すことができる場所であり、家庭で消費するための買い物に影響を与える可能性があります。」
BI のレポートでは、さまざまなビーガン カテゴリー間で植物ベースの市場における特定の急上昇が詳細に説明されています。ビーガン乳製品は、今後 10 年以内に世界市場シェアの 10% を占める予定です。乳製品を超えて、レポートは、代替肉市場が今後10年間で42億ドルから740億ドルに急増する可能性があると主張しています.印象的な成長は、BI の控えめな予測にすぎません。別のより積極的なシナリオは、植物由来の肉市場が 2030 年までに 740 億ドルから 1,180 億ドルを超える可能性があることを示唆しています。
ビーガン肉市場の急激な成長は、これらの新製品を開発および販売するための植物ベースのタンパク質企業の広範な努力に起因する可能性があります. Beyond Meat などの企業は、製品の範囲を最大化するために大きな一歩を踏み出し、世界中の人々に従来の動物由来の肉ではなく植物由来のタンパク質を試す機会を提供しています。
持続可能性と人口増加に関する懸念が高まる中、植物ベースの企業は、地球と消費者にとってより健康的な、より持続可能な選択肢を提供するために取り組んでいます。 Beyond Meat の CEO である Ethan Brown 氏は、彼の会社の生産と流通、および植物ベースの市場を後押しする、新しい形のサプライ チェーンの構築に取り組んでいます。
「具体的な投資と活動には次のようなものがあります。当社の最優先市場により近い、よりローカライズされた生産の確立。当社の製造ネットワークの大部分にわたって、より統合されたエンドツーエンドの生産プロセス。調達と固定費の吸収における規模主導の効率。主要なタンパク質原料サプライ チェーンのさらなる多様化。製造ネットワーク全体のスループットの継続的な改善。特定の製品およびプロセス革新の再構築。ブラウンは 5 月の決算説明会で、会社の改善計画を説明しました。
気候危機が限界点に近づいているため、畜産に注目が集まっています。最新の国連報告書は、畜産が地球とそこに住むすべての人に重大な危険をもたらし、地球温暖化とその後の自然災害に直接結びついていることを発見しました.肉や乳製品の生産には、植物ベースの食糧生産よりもはるかに多くの土地と水が必要であることが判明し、環境と食糧供給に明らかな危険をもたらしています.
Elementa: Science of the Anthropocene による 2018 年の調査では、現在、世界の総食料生産量は 97 億人を養うのに十分なカロリーを提供していると結論付けられています。これは、2050 年の人口が増加すると予測される規模です。しかし、世界の作物生産の 34% 近くが乳製品や肉の生産のために畜産に注ぎ込まれているため、動物製品を削減することで、農家は世界の人口を養い、より持続可能な方法で食料を供給することができます。
畜産、特に食肉産業が気候に与える影響に対する意識が高まる中、ブルームバーグ インテリジェンスは、消費者がより植物ベースの食事に転換し続けると結論付けました.
栄養士による植物性タンパク質のトップ10ソース
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1. Seitan
タンパク質: 1/3 カップ (1 オンス) で 21 グラムセイタンは他のタンパク質ほど人気がありませんが、そうあるべきです!小麦グルテンから作られており、ひき肉のような食感です。既製の野菜バーガーや肉のないナゲットでよく使用されます。セイタンはきのこや鶏肉のような香ばしい味わいなので、うま味を必要とする料理によく合います。 ボリュームのある食感で、セイタンは実質的にあらゆるビーガンのメインディッシュのスターになることができます.炒め物、サンドイッチ、ブリトー、ハンバーガー、シチューに加えてください。豆腐のように、セイタンはマリネやソースの風味を帯びます.
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2.テンペ
タンパク質: 3 オンスで 16 グラム少し噛みごたえのあるタンパク質が好きなら、リストにテンペを追加してください。発酵大豆から作られたテンペは、わずかにナッツのような風味があり、ブロックに圧縮されています.ほとんどの品種には、大麦やキビなど、ある種の穀物が含まれています。テンペは植物由来のタンパク源であるだけでなく、発酵プロセスによって腸に良いプロバイオティクスを作り出します。ブロックからすぐにテンペを切り取り、サンドイッチのベースとして使用したり、ソースで揚げたりすることができます.または、砕いて加熱し、次のタコスナイトのスターにしましょう.
Unsplashのモニカ・グラブコウスカ
3.レンズ豆
タンパク質: 1/2 カップで 13 グラム レンズ豆には、赤、黄、緑、茶色、黒など、さまざまな種類があります。種類に関係なく、レンズ豆は小さいながらも強力な栄養源です。彼らは、鉄、葉酸、および繊維だけでなく、大量のタンパク質を詰め込んでいます.調理すると、茶色のレンズ豆は食感を保持し、穀物ボウルのベースになるか、ミートボール、ラザニア、タコス、またはボロネーゼのひき肉のボリュームのある代替品になります.赤レンズ豆は少し柔らかく、ボリュームたっぷりのスープ、チリ、シチューによく合います。
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4.ヘンプシード
タンパク質：大さじ3杯で10グラムヘンプシードは、ヘンプ植物に由来する柔らかくナッツのような種子です。オメガ3、鉄、葉酸、マグネシウム、リン、マンガンが豊富に含まれています。また、水溶性および不溶性繊維の両方の固体源であり、消化管を健康で活発に保つのに役立ちます. ヘンプシードは、タンパク質と健康的な脂肪の二重の苦みを詰めているため、空腹を満たすのに役立ち、あなたがあなたの恥ずかしい胃のうなり声を防ぎます.ゆっくりと昼休みに向かいます。朝のスムージーに加えたり、ヨーグルト、オートミール、さらにはサラダの上に振りかけたりします.
ゲッティイメージズ
5.豆腐
"タンパク質: 3 オンスあたり 9 グラム (1 ブロックの 1/5)凝固した大豆から作られる豆腐は、最も人気のある植物性タンパク質です。大豆は、肉を含まない唯一の完全なタンパク質の 1 つであり、体が作ることはできませんが、筋肉や免疫機能に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいます.豆腐は、1 日に必要なカルシウムの 15% を占めるため、乳製品の代わりにもなります。"
