植物ベースの需要に追い詰められている乳業とその食品大手は、適応するしかありません。国際的な乳製品大手のダノンは、植物由来のミルクの需要が世界中で急速に増加しているため、フランスの乳製品工場をエンバクミルク工場に転換すると発表しました。多国籍の乳製品会社は、4,900 万ドルを投資して、施設の 1 つを完全に植物ベースの生産工場に変えました。ダノンは、ヨーロッパおよび世界中で高まる植物ベースの需要に対応するため、2022 年秋までに植物ベースのヴィルコンタル シュル アロス施設を開設することを目指しています。
「私たちは、より多様で多様な食事を求めている人にとってシンプルなソリューションである植物ベースの食品に消費者が関心を持っていることを観察しています」と、ダノン製品のゼネラルディレクター、フランスのフランソワ・エローは声明で述べています.
Danone は、2023 年の第 2 四半期までに施設を完全にプラントベースにする必要があると発表しました。この施設は、2025 年までにプラントベースのグローバル売上高を 61 億ドルに増やすという企業の包括的な使命と一致しています。最近、食品大手成長する植物ベースの消費者ベースに対応するために、製品の選択を調整しました。同社は、植物由来のポートフォリオの多様化に取り組んでおり、独自のブランドを立ち上げ、確立された企業を買収しています。
ダノンは、125 億ドルで WhiteWave Foods を買収したと発表した 2016 年にビーガン ブランドの拡大を開始しました。この買収により、シルク、ソー デリシャス、ベガ、アルプロなど、ダノンのシグネチャー ビーガン ブランドが生まれました。この買収契約により、同社の利益は 7 億 6000 万ドルに達し、この食品大手は植物由来の製品を拡大し続けるようになりました。
新しい植物ベースの牛乳施設は、主にアルプロの植物ベースの牛乳と乳製品の生産に専念します。同社は現在、アルプロ ノット ミルク、シルク ネクストミルク、ソー デリシャス ワンダーミルクに関与する「プラントベース 2.0」というタイトルの新しい製品ラインを開発中であると発表しました。
「私たちの使命は、おいしい味の製品でプラントベースのライフスタイルを前進させ続けることです. 5 年以内に、より多くの人々 (ビーガンとフレキシタリアンの両方) が、おいしい選択肢として毎日の食事に植物ベースの製品を追加することを期待しています」と、ダノンはインタビューで vegconomist に語った.
ダノンはまた、米国内での植物ベースのプレゼンスを拡大しています。同社は最近、象徴的なFollow Your Heartブランドの親会社である植物ベースのパイオニアEarth Islandを買収しました。フォロー ユア ハートは、乳製品不使用のチーズ、ベジネーズ、その他のさまざまな製品の革新的なレシピを開発し、米国全土でビーガンの食事への道を開きました。ごく最近、ブランドは植物ベースの箱入りマカロニをデビューさせ、消費者にピンチで健康的なビーガンオプションを提供しました.
植物性ミルクは、タンパク質の代替品とともに、ビーガン フード市場の礎石です。グッド・フード・インスティテュートのレポートによると、食品カテゴリーは現在25億ドルと評価されており、植物ベースの食品市場全体の35%を占めています.この数字は指数関数的に増加する予定であり、ダノンのような食品大手が現在の選択肢に植物ベースの製品を導入することを奨励しています.
代替乳製品ブランドは、消費者の関心の変化を認識しており、拡大傾向に追いつこうとしています。 Global Market Insights は、代替乳製品市場が前例のない勢いを経験し、CAGR 10% で 2027 年までに 450 億ドルに達すると予測するレポートを発表しました。このレポートは、ダノン、ハイン セレスティアル グループ、パシフィック フーズ、サン オプタなどの企業が、製品の提供と流通の取り組みを拡大することで、植物由来の牛乳産業を未来に向けて推進していることを強調しています。
フランスの会社 Boursin、Babybel、Laughing Cow の親会社である The Bel Group は最近、製品ポートフォリオを拡大し、乳製品を含まない製品を増やしました。 Boursin は、Follow Your Heart と一緒に配合されたガーリック & ハーブ風味の Boursin Dairy-Free Cheese Spread Alternative で、古典的なチーズの 1 つに乳製品を含まないテイクを発売しました。ベル グループは、伝統的な赤いワックス パッケージのチーズと笑う牛のくさびのビーガン バージョンも開発しています。
植物ベースのカルシウム源トップ10
ゲッティイメージズ
1.ピントビーンズ
ピントビーンズは 1 カップに 78.7 ミリグラム含まれているので、サラダ、ディップ、ブリトーに加えてください。
写真提供: Instagramの@cupcakeproject
2.糖蜜
糖蜜は大さじ 2 杯で 82 ミリグラムです。砂糖の代わりにベーキングに使用してください。ブラックストラップ糖蜜を探してください。特に南部では、これらが何百年もの間レシピで使用されてきたことを覚えておいてください.糖蜜は、ストレスや不安を和らげるのにも役立つと考えられています。
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3.テンペ
テンペは、調理すると100グラム中に96ミリグラムのカルシウムが含まれています.それから鶏肉の代用品を作ることができます.
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4.豆腐
豆腐は、フライパンで調理した場合、1 オンスに約 104 mg 含まれています。炒め物に入れるか、次の中華料理で野菜と一緒に注文してください。完璧な非肉タンパク質です。 （ラベルの栄養成分表示でカルシウム指数を確認してください。）
アンスプラッシュのジョディ・モーガン
