細胞ベースの乳製品のパイオニアである Perfect Day は、シリーズ D の資金調達ラウンドで 3 億 5,000 万ドルを確保し、発酵ベースの企業として最も資金を調達しました。フード テック企業の資金調達額は現在 7 億 5000 万ドルに達し、革新的な乳製品と同等の製品を業界の最前線に押し上げています。同社の代表的な細胞ベースのホエイおよびカゼインタンパク質により、動物の屠殺を必要とせずに、乳製品と同等の製品を持続的に生産することができます.
Perfect Day は最近、その商業部門 The Urgent Company を通じて市場に参入しました。同社は、発酵プロセスを使用して日記のようなカゼインタンパク質を複製する最初のアイスクリーム ブランド Brave Robot を発表しました。最初に少数の牛の細胞から抽出されたタンパク質により、Brave Robot アイスクリームは従来の乳製品と見分けがつかないようになりました。
現在、Brave Robot 製品は、Kroger、Sprouts Farmers Market、Stop and Shop など、全米の 5,000 以上の小売店に販売されています。その成功を受けて、同社は研究開発を加速し、他の乳製品カテゴリーに到達することを決定しました。
「ほぼ 8 年前にこれを始めたとき、私たちは動物を使わずに乳製品を作る方法を作るという単純な目標を持っていました」と Perfect Day の共同創設者兼 CEO の Ryan Pandya は言いました。 「サプライチェーン全体に技術とノウハウを適用することで、地球と世界の食料システムへのプラスの影響を最大化できることにすぐに気付きました。」
フードテック企業はまた、細胞ベースの発酵プロセスによって作られたアニマルフリーのクリームチーズの開発を開始すると発表しました.全国の消費者は、新しい細胞ベースのクリーム チーズが全米の小売店でまもなくデビューすることを期待できます。同社は、最新の資金調達パッケージを使用して製品開発を促進する予定であり、その製品が畜産を弱体化させ、持続可能な食品慣行を革新すると信じています.
「私たちが最初に原料ビジネスに参入したのは、規模の大小を問わず、食品会社が、私たちが成功裏に拡大した原料を使用することに熱心だったからです。 「今日、似たようなことがテクノロジー側で起こっています。アニマルフリーのミルクプロテインに似たアイデアや野心を持ったイノベーターが世界中にいますが、そこにたどり着くには助けが必要です.パーフェクト デイが新しい業界の最前線に留まるようにしながら、実証済みの機能をすべての人に最大化する方法で共有できるように、ビジネス モデルを立ち上げています。」
Journal of Nutrition Education and Behavior の最近の調査によると、消費者の 30% 近くが、環境への懸念が動物性食品の摂取をやめたり減らしたりする動機になったと述べています。畜産と気候危機との関係に対する意識の高まりにより、世界中の消費者が代替タンパク質を検討するか、動物由来の消費を最小限に抑えるようになっています.
Perfect Day は、これらの消費者に対応することを目指しており、同社の製品は、従来の乳製品と比較して、水の消費量を 99% 削減し、再生不可能なエネルギー消費量を 60% 削減し、温室効果ガス排出量を 97% 削減することを詳述しています。同社は、細胞ベースのイノベーションが食品業界をより環境に配慮したシステムに導くと信じています。
「私たちは、世界最高の科学、体系的思考、思いやりで武装した、成熟した新世代のリーダーの一部です」とパンディアは言いました. 「私たちは命を救うワクチンでそれを見てきました、そして私たちはそれを食品で見ようとしています.私たちはすべてのリーダー、Perfect Day のすべての従業員、パートナー、投資家を誇りに思っており、この次の章が待ちきれません。」
今週初め、乳製品と同一のブランドであるこのブランドは、フードサービス部門全体で 7 つの新しい植物ベースのジェラートをリリースし、大学、カジノ、ホテルで細胞ベースの製品を提供する最初の企業の 1 つになりました。このデビューのために、Perfect Day はイタリアのデザート サプライヤーである Villa Dolce と協力して、乳製品と同じように簡単に焼ける 4 つのケーキを開発しました。
究極のビーガンと乳製品不使用のアイスクリーム味覚テスト
Van Leeuwen ビーガンミントチップアイスクリーム
"このブランドはどこでも最高のブランドの 1 つであり、ビーガンの選択も例外ではありません。ミントチップは私たちの食べ物の決闘で遠くまで行きました>"とてもおいしい 乳製品不使用のまあまあストロベリー ココナッツ ミルク フローズン デザート
"これらのテスターがこのイチゴの浴槽で行ったように、子供たちがアイスクリームに夢中になるのを見たことがありません.文字通り、本物のイチゴのように味わったチャントと悲鳴に遭遇しました.>"ベン＆ジェリーズ シナモンバンズ ノンデイリー フローズン デザート
シナモンが好きなら、新しいお気に入りのお菓子を見つけてください。クッキー生地のボールがシナモンパンと出会ったようなものです.炭水化物を意識している場合は、半カップのサービングで 35 グラム、砂糖が 25 グラムあることに注意してください。
ハロートップ乳製品不使用チョコレートチップクッキー生地
Halo Top は、健康志向のクッキー生地好きのアイスクリーム愛好家に最適です。サービング (半分のカップ) には 90 カロリーと 3 グラムのタンパク質が含まれています。とはいえ、食感は滑らかなので、クッキー生地の塊を探しているなら、これはあなたにとって正しい選択ではありません.
