スイスの食品大手ネスレは、細胞培養肉を含むように製品ラインを革新しています。ブルームバーグのレポートによると、多国籍コングロマリットが、成長している植物ベースの製品とともに培養肉の開発を開始する予定です.
ネスレは、イスラエルの新興企業であるフューチャー・ミート・テクノロジーズ社と協力して、農場で飼育されたものではなく、実験室で作られた新しい培養肉の生産を開始します。ネスレはブルームバーグへの声明で、同社と協力して「培養肉または培養肉原料を生産する革新的な技術をいくつかの外部パートナーや新興企業と共同で開発する」ことを進めていることを確認しました。」
ネスレのマーク・シュナイダー最高経営責任者（CEO）は、動物由来の肉製品からのシフトの高まりの需要を満たすことを望んでいると伝えられています.環境の持続可能性と個人の健康に関する懸念が高まるにつれて、消費者は植物ベースのライフスタイルをより頻繁に採用し始めています.プラントベースの食生活を超えて、細胞ベースの肉に関心を持つ消費者はかなりの割合で増加しています。コンサルティング会社カーニーのアナリストによると、代替タンパク質産業は 2040 年までに 1 兆 8,000 億ドルの食肉市場の 35% に達する可能性があり、ネスレの製品開発はその成長に多額の投資を得る試みです.
Future Technologies Ltd.は先月、世界初の培養肉生産施設を立ち上げ、代替タンパク質製品の新時代に君臨しました.同社によれば、同社の工場では、毎日 500kg の細胞ベースのタンパク質を生産できるようになるとのことで、これはハンバーガー約 5,000 個分に相当します。細胞ベースの工場では、動物細胞をバイオリアクターに入れ、培養肉製品を複製して生産します。
「培養肉が市場の予想よりも早くコストパリティに到達できることを実証した後、この生産施設は真のゲームチェンジャーです」とFuture Meat Technologies Ltd.の創設者Yaakov Nahmiasは述べています.
このパートナーシップは、動物の関与なしに従来の肉製品の味と食感をエミュレートするタンパク質製品の開発を目指しています.持続可能性に重点を置いているため、細胞ベースの食肉産業が人気を集めていますが、現在、米国は流通を認証する過程にあります。未来の食肉工場は、土地の必要性を最小限に抑え、動物の屠殺を必要としない非 GMO 培養肉を育てる方法を開発しました。
「長年にわたり、私たちはタンパク質の専門知識と、プラットフォームベースの代替肉の独自技術の開発に投資してきました。これにより、環境への影響を抑えながら、おいしくて栄養価の高い幅広い製品を継続的に拡大することができます。」ネスレ材料科学研究所のラインハルト・ベリンガー所長は、次のように述べています。「これらの取り組みを補完するために、栄養価が高く、持続可能で、味、風味、食感の点でほぼ満たされている、動物に優しい代替品につながる技術も模索しています。」
The Good Food Institute は、培養肉企業が昨年 3 億 6,000 万ドルを調達し、2019 年から現在までの価値が 6 倍になったことを発見しました。 Eat Just などの他の企業は、現在シンガポールでしか販売できない培養肉の研究開発を推進しています。その成功に続いて、同社の GOOD Meat ブランドは、近い将来、米国食品医薬品局 (FDA) による販売が検討されています。 GOOD Meat のデビューは、FDA が培養肉の広範な開発と流通を初めて承認したことになります。
継続的な投資は、栽培された肉がその瞬間を迎えることができるようにするために重要です。温室効果ガスの排出量がはるかに少なく、必要な土地と水がはるかに少なく、寄付なしで、より持続可能で安全かつ確実な方法で人々に食事を提供できます。抗生物質耐性とパンデミックのリスクに影響します」と、グッド・フード・インスティテュートのブルース・フリードリッヒ事務局長は5月に語った.
強くなるためにヴィーガンになったアスリート20人
ゲッティイメージズ
1.ノバク・ジョコビッチ: 世界一のテニスチャンピオン
世界一のテニス選手であるノバク・ジョコビッチは、運動能力を高め、より多くの試合に勝つために、12 年以上前にプラント ベースに移行しました。最近のインタビューで、彼はビーガンになることが彼のアレルギーを取り除くのに役立ったので、世界で3位から世界で1位に上昇するのを助けたと信じています.食事を変える前に、ジョコビッチは呼吸の問題の治療法を探していました。呼吸の問題は、彼の試合と集中力を犠牲にし、最も激しい試合中に彼を苦労させました.アレルギーのせいで息ができなくなったように感じ、オーストラリアでの試合のように試合から引退せざるを得なくなっていました。 "肉を食べると消化が悪く、集中力、回復、次のトレーニング セッション、次の試合に必要なエネルギーを大量に消費しました。 >"2. Tia Blanco: プロのサーファーであり、Beyond Meat アンバサダー : 20 人のアスリートが植物ベースの食事でパフォーマンスを向上させることを誓う
ティア ブランコは、2015 年にインターナショナル サーフィン アソシエーション オープンで金メダルを獲得しました。彼女の成功はビーガン ダイエットのおかげだと考えています。ブランコは、ビーガンの食事が彼女の健康を維持するのに役立ち、ナッツ、種子、豆、豆類などのさまざまな形のビーガンタンパク質を食べることを楽しんでいると報告しています. プロのサーファーは、菜食主義者であり、菜食主義の家庭で育った母親の影響を受けました。ブランコは人生で肉を食べたことがないため、植物ベースの切り替えがはるかに簡単になりました.物事を簡単にすることについて言えば、Blanco は @tiasvegankitchen という名前の Instagram の料理ページを持っており、お気に入りのシンプルなビーガン レシピを共有しているので、彼女のすべてのファンはお気に入りのプロのビーガン アスリートのように食べることができます。家庭料理に加えて、ブランコは最近ビーガン企業 Beyond Meat の大使になり、今では Instagram のストーリーやお気に入りの肉なしの肉レシピのハイライトを投稿しています。
3. Steph Davis: 世界をリードするプロのロッククライマー
"ステフ・デイビスはビーガンになってから 18 年が経ち、クライミングやアスレチックから精神的および精神的な健康まで、私の人生で改善されなかったものは何もないと言います.>"ゲッティイメージズ
4.ビーナス・ウィリアムズ: テニスの偉人
テニス チャンピオンのビーナス ウィリアムズは、ビーガニズムに切り替えたことが、パフォーマンスを向上させ、自己免疫疾患を克服するのに役立った要因の 1 つだったと断言します。テニススターは、関節痛から腫れ、しびれ、目の灼熱感、消化器系の問題、疲労まで、さまざまな症状を伴う衰弱性の自己免疫疾患であるシェーグレン症候群と診断された2011年にビーガンになりました.彼女は以前の健康な自分に回復するために植物ベースのものを食べることを選びました。 7 回のグランドスラム シングルス チャンピオンは、動物性タンパク質を食べていたときと比べて、植物ベースの食事で回復が早くなりました。自己免疫疾患を患っていると、極度の疲労とランダムな体の痛みを感じることがよくあります.Venusの場合、植物ベースの食事はエネルギーを提供し、炎症を軽減するのに役立ちます. The Beet は、ウィライムの食事と、健康を維持し、より多くの試合に勝つために 1 日に通常何を食べているかについて報告しました。彼女のお気に入りの夕食について、ウィリアムズはこう付け加えます。
