マイコプロテインはちょっと待ってます。その理由の 1 つは、代替タンパク質の探索が過熱していることです。世界の人口は 2050 年までに 110 億人に達すると予想されており、環境に壊滅的な影響を与えないように、より持続可能なフード システムを開発する必要があります。しかし消費者は、地球を救う以上のことをする代替タンパク質を求めています.彼らは、筋肉を構築するのに役立ち、肉のような味で、手頃な価格の製品を望んでいます.
マイコプロテインを入力してください。これは、どこでも栽培されている最も安価で最も有望な新しい代替タンパク質です.きのこ科に関連する菌類であるマイコプロテインは、土地や水の利用に関しては、大豆、小麦、エンドウ豆、オートムギよりも効率的なタンパク質源です.マイコプロテインを食品に加工すると、食感と味で肉を再現し、愛する食品に対する人々の渇望を満足させることができます.
"."マイコプロテインとは
マイコプロテインは、高タンパク源の微菌であるフザリウム・ベネナタムと呼ばれる天然の菌類から培養された、栄養的に高密度のタンパク源です。マイコプロテインは、最小限の環境フットプリントを必要とする自然な発酵プロセスによって作られています.マイコプロテインは、サラダに使うキノコのように、菌類の仲間です。技術的には、菌類は、有機物を食べて胞子を生成する生物の変種です。菌類は食べ物のカビからキノコ、森で見つけたトリュフまで何でもあります.
マイコプロテインが筋肉合成を刺激
マイコプロテインは、菌類の栄養成分である菌糸体から抽出されたタンパク質です。それは、タンパク質、繊維、その他の重要な栄養素が豊富な、持続可能な方法で生産された自然食品です。マイコプロテインのアミノ酸プロファイルは乳製品と似ており、人気の理由の 1 つは、乳製品に含まれるホエイ プロテインやカゼイン プロテインよりも優れた筋肉タンパク質合成を刺激することです.
マイコプロテインを発見したのは誰?
英国の科学者は、新しい持続可能なタンパク質源を見つけるための「緑の革命」の一環として、1970 年代にマイコプロテインを発見しました。植物や動物の仲間ではありませんが、肉のような食感のため、実際には動物性タンパク質に近い味がします.
マイコプロテイン製品の圧倒的な売り手はQuornです。Quorn 製品には、ハンバーガー、ソーセージ、切り身など、さまざまな形の代替肉があります。 Better Meat Coのリザ菌糸体のような他の製品は、自然発酵プロセスでジャガイモを微細な菌類に与えることによって栽培されています.菌が発酵して成長し、肉のような状態で収穫されるまでに 1 日もかかりません。これは、動物性タンパク質を栽培するよりもはるかに効率的です。膨大な土地、水、食糧資源を使用して牛を 1 年以上育てる代わりに、発酵槽で 24 時間以内に菌糸体を育てることができます。
マイコプロテインは健康ですか?
マイコプロテインには、卵よりも多くのタンパク質が含まれており (100 グラムまたは半分のカップあたり 11 グラムのタンパク質)、牛肉よりも鉄分が多く、オーツ麦よりも繊維が多く、バナナよりもカリウムが多いと、Better Meat の CEO は言います。彼の製品に含まれるクリーンなタンパク質についての本を書いた人です。彼のマイコプロテインには、自然発酵プロセスによって生成されるビタミン B12 も含まれています。
登録栄養士のジャネット・コールマンは次のように付け加えています。肉の2倍の量の繊維があり、他のほとんどの形態のタンパク質よりも脂肪が40％少ない.さらに、持続的に成長し、生産するのにほとんど水を必要とせず、ビタミンとミネラルが豊富です。」
タンパク質と繊維が豊富であることに加えて、このスーパー菌は脂肪、コレステロール、ナトリウム、砂糖が少ない.健康上の利点はそれだけではありません。また、血中コレステロール値を調節し、食後の血糖値をコントロールするのにも役立ちます.
マイコプロテイン 100 グラムの典型的な栄養の内訳.しかし、各製品はわずかに異なるので、あなたが消費しているマイコプロテインのラベルを読んでください.
マイコプロテインの栄養成分
- 85カロリー
- 11グラムのタンパク質
- 2.9 グラムの脂肪 (主に健康的な多価不飽和脂肪)
- 糖質3グラム
- 砂糖0.5グラム
- 食物繊維6グラム
- 鉄0.5ミリグラム
- 9ミリグラムの亜鉛
- セレン20マイクログラム
マイコプロテインは安全に摂取できますか?
マイコプロテインに関連する主な健康上の懸念は、アレルギー反応です。他の新しいタンパク質源と同様に、アレルギー反応が予想されます.一般的な反応には、胃腸（GI）の苦痛、蕁麻疹、腫れ、かゆみ、呼吸困難などがあります。マイコプロテインの繊維含有量が高いため、高繊維食品に慣れていない人々に苦痛を引き起こす可能性があるため、胃腸障害は、それを消費する問題の報告された発生率の92％を占めています.
"「マイコプロテインにアレルギーや過敏症がある場合、人はマイコプロテインの副作用を経験する可能性があります.Brittany Lubeck、RDおよびOh So Spotlessのコンサルタントによると可能性のある副作用には、吐き気、嘔吐、下痢、蕁麻疹、喘息発作、舌や喉の腫れ、呼吸困難などがあります.」"
マイコプロテインが地球にとってより良い理由は?
世界は、「肉からタンパク質」への執着をすぐに放棄するつもりはありません.これが、肉や乳製品の経験を模倣するために持続可能な代替タンパク質に目を向けなければならない理由です.マイコプロテインは、大豆、エンドウ豆、小麦などの植物性タンパク質源よりも肉に似ているため、より実行可能な選択肢であり、消費者の移行を容易にします.発酵のような技術は、世界的に持続可能な食品の未来を開発するという、ますます複雑化する課題に対する解決策を提供します。タンパク質の需要が高まる中、将来のタンパク質のニーズを満たすための持続可能な方法を決定することが重要です.
結論: マイコプロテインは真菌から作られた完全なタンパク質です.
マイコプロテインは、環境フットプリントの削減に役立つ、栄養価が高く、持続可能で健康的な代替タンパク質源として世界中で人気を集めています.
