代替タンパク質は、近年、消費者やメディアの注目を集めていますが、現在、政府の関心を集めています.気候危機に対する懸念の高まりと畜産に対する批判により、人々はより持続可能で倫理的な代替食品を探すようになり、消費者はますます企業や政府に畜産の危険性について責任を負わせるようになっています.
現在、カリフォルニア州議会議員が、健康志向で持続可能性を重視する全国の消費者に代わって責任を担っています。 Ro Khanna (D-CA) は、米国農務省 (USDA) に対し、代替タンパク質研究に数百万ドルの資金を提供するよう請願する 10 人の議員を率いました.代表者は 12 月 17 日に USDA 長官 Tom Vilsack に書簡を送り、2023 年 USDA 予算のために持続可能なタンパク質への投資を要求しました。
「今後30年間で世界人口が増加するにつれて、タンパク質の需要が高まると予想されます」とVilsackへの手紙は述べています. 「国連によると、今日、世界のほぼ 10% の人々が飢餓の影響を受けています。代替タンパク質 (植物ベースの培養肉) は、私たちのフード システムの持続可能性と回復力を向上させることができます。代替タンパク質の成長は、アメリカの農家に新たな経済的機会をもたらし、消費者に新たな利益をもたらし、農業排出量の削減に役立ちます.」
政府の投資は、企業や食品技術企業が代替タンパク質のより安価な生産方法を開発し始めるにつれて、世界の食糧システムを改善しようとするでしょう.この書簡は、植物ベースおよび培養タンパク質の開発が成功した年を強調しています。以前、15 人の下院議員と 3 人の上院議員が、ジョン・ケリー大統領気候担当特使に対し、気候危機の解決策として代替タンパク質の優先順位付けを開始するよう要請しました。
嘆願書を超えて、USDA は、タフツ大学の国立細胞農業研究所の創設に資金を提供すると発表しました。政府機関は、10 月 15 日に持続可能なタンパク質源を研究するために大学に 1,000 万ドルを助成することを明らかにしました。この施設は、最初の培養タンパク質研究施設となります。
「国立細胞農業研究所に対する USDA の歴史的な資金提供は、培養肉の研究と科学にとって重要な進歩です」と、歳出委員会委員長の Rosa DeLauro (D-CT) 代表は声明で述べました。 「農務省の指導者が、これらの技術が気候変動と闘い、私たちの食料システムに非常に必要な回復力を追加する上で果たすことができる重要な役割を認識し続けていることを嬉しく思います.」
新しい予算の考慮事項に加えて、Khanna の書簡には、USDA の American Rescue Plan Act の 5,000 万ドルを代替タンパク質研究に充てるという要求が含まれていました。研究資金は、公衆衛生の改善と環境被害の軽減に役立ちます。 COVID-19 パンデミックに関連して、代替タンパク質は人獣共通感染症の発生の可能性を減らします。
The Good Food Institute (GFI) は、政府の支援が持続可能なタンパク質産業の推進と最適化に役立つため、代表者の代替タンパク質開発の呼びかけを称賛しました. ResearchAndMarkets.com に掲載された新しいレポートによると、世界の植物性タンパク質市場だけでも、2030 年までに 270 億ドルに達すると予測されています。この成長は、官民双方からの投資の増加、畜産が環境に与える影響に対する意識の高まり、より健康的な食品に対する需要の高まりによって支えられます。
「GFI は、カンナ議員と彼の議会の同僚による代替タンパク質研究への支持と、この強力な気候ソリューションに対する認識の高まりに拍手を送ります」と、GFI のポリシー マイケル ライアン アソシエート ディレクターは述べました。 「植物由来の培養肉の資金提供者および支持者としての USDA の継続的なリーダーシップは、気候変動、生物多様性、主要な世界的な健康目標にも対処する、食欲をそそる入手しやすいタンパク質の選択肢を消費者に提供する、より公平な食品システムの基盤を築いています。」
カンナの手紙は、気候変動と食糧不足との闘いを改善するために、全米の食糧生産構造を再構築することを目的としています。 RethinkX のレポートでは、炭素集約型産業がよりクリーンで持続可能な技術に置き換えられれば、2030 年までに炭素排出量を 90% 削減できることが強調されています。このレポートは、細胞農業や精密発酵などの代替タンパク質方法の重要性と、肉や乳製品の生産を減らすために必要な植物ベースの産業の重要性を強調しています.
「食肉を生産する新しい方法に対する USDA のサポートは、食肉に対する需要の高まりに対応し、堅牢で回復力のある、気候変動に対応した食品および農業システムに貢献する、持続可能な農業食品システムの開発とスケーリングを加速することができます。 」 ライアンは言った.
栄養士による植物性タンパク質のトップ10ソース
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1. Seitan
タンパク質: 1/3 カップ (1 オンス) で 21 グラムセイタンは他のタンパク質ほど人気がありませんが、そうあるべきです!小麦グルテンから作られており、ひき肉のような食感です。既製の野菜バーガーや肉のないナゲットでよく使用されます。セイタンはきのこや鶏肉のような香ばしい味わいなので、うま味を必要とする料理によく合います。 ボリュームのある食感で、セイタンは実質的にあらゆるビーガンのメインディッシュのスターになることができます.炒め物、サンドイッチ、ブリトー、ハンバーガー、シチューに加えてください。豆腐のように、セイタンはマリネやソースの風味を帯びます.
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2.テンペ
タンパク質: 3 オンスで 16 グラム少し噛みごたえのあるタンパク質が好きなら、リストにテンペを追加してください。発酵大豆から作られたテンペは、わずかにナッツのような風味があり、ブロックに圧縮されています.ほとんどの品種には、大麦やキビなど、ある種の穀物が含まれています。テンペは植物由来のタンパク源であるだけでなく、発酵プロセスによって腸に良いプロバイオティクスを作り出します。ブロックからすぐにテンペを切り取り、サンドイッチのベースとして使用したり、ソースで揚げたりすることができます.または、砕いて加熱し、次のタコスナイトのスターにしましょう.
Unsplashのモニカ・グラブコウスカ
3.レンズ豆
タンパク質: 1/2 カップで 13 グラム レンズ豆には、赤、黄、緑、茶色、黒など、さまざまな種類があります。種類に関係なく、レンズ豆は小さいながらも強力な栄養源です。彼らは、鉄、葉酸、および繊維だけでなく、大量のタンパク質を詰め込んでいます.調理すると、茶色のレンズ豆は食感を保持し、穀物ボウルのベースになるか、ミートボール、ラザニア、タコス、またはボロネーゼのひき肉のボリュームのある代替品になります.赤レンズ豆は少し柔らかく、ボリュームたっぷりのスープ、チリ、シチューによく合います。
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4.ヘンプシード
タンパク質：大さじ3杯で10グラムヘンプシードは、ヘンプ植物に由来する柔らかくナッツのような種子です。オメガ3、鉄、葉酸、マグネシウム、リン、マンガンが豊富に含まれています。また、水溶性および不溶性繊維の両方の固体源であり、消化管を健康で活発に保つのに役立ちます. ヘンプシードは、タンパク質と健康的な脂肪の二重の苦みを詰めているため、空腹を満たすのに役立ち、あなたがあなたの恥ずかしい胃のうなり声を防ぎます.ゆっくりと昼休みに向かいます。朝のスムージーに加えたり、ヨーグルト、オートミール、さらにはサラダの上に振りかけたりします.
ゲッティイメージズ
5.豆腐
"タンパク質: 3 オンスあたり 9 グラム (1 ブロックの 1/5)凝固した大豆から作られる豆腐は、最も人気のある植物性タンパク質です。大豆は、肉を含まない唯一の完全なタンパク質の 1 つであり、体が作ることはできませんが、筋肉や免疫機能に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいます.豆腐は、1 日に必要なカルシウムの 15% を占めるため、乳製品の代わりにもなります。"
