ミシュランの星を獲得したシェフ、マルコ・ピエール・ホワイトは、彼の英国のレストランで、動物由来の食材を一切使わずに作られた 3D プリントのホールカット ステーキを提供すると発表しました。革新的な代替タンパク質は、植物ベースの成分で動物の筋肉の複雑な構造を再現する独自の人工知能を使用して、イスラエルの食品技術会社、Redefine Meat から提供されています。ゴードン・ラムゼイを含む数人の有名なシェフを指導したホワイトは、新しい植物ベースのステーキが牛肉の外観、風味、食感をうまく再現していると信じていることを明らかにしました.
「世界はもっと肉を食べる必要がある」とホワイトはテレグラフに語った. 「しかし、現実には、これまで植物性肉製品は、私たちのメニューに必要な品質と多様性の点で不十分でした.」
2018年に発売されたRedefineは、動物ベースの肉製品の層構造を反映した植物ベースの肉製品を作成することを目的としており、複雑な筋肉のような構造を作り出しています.同社は、何年にもわたる開発を経て、新しい植物ベースのラムとステーキのホールカットをリリースする計画を発表しました.ビーフとラムの側面全体は、ロン ブラウ、ヨアヒム ゲルナー、シャハフ シャブテイなど、ホワイトと並んで高級レストランのシェフから広く熱狂されました.
「正直なところ、肉の食感と構造にとても驚きました」とブラウは言いました。 「初めて食べたとき、目を閉じて、素晴らしい肉の切り身のような歯ごたえと口当たりに感謝したことを覚えています.このお肉がメニューにもたらす可能性に、今でも頭がぐるぐるしています」
White は、今月から英国中の 20 のステーキハウス レストランで、植物由来の 3D プリント ステーキの提供を開始する予定です。現在、報告によると、ビーガン ステーキの価格は 20 ～ 30 ポンドで、植物ベースの代替品を動物ベースのステーキと同じくらい手頃な価格にする予定です。
「Redefine Meat を初めて味わったとき、私は圧倒されました」と White は言いました。 「再定義肉のニューミート製品は純粋な天才であり、味と食感を損なうことなく、植物ベースの持続可能性と健康上の利点をすべて提供します。」
現在、Redefine は、ビーガン ハンバーガー、ラム ケバブ、ソーセージ、牛ひき肉など、さまざまな代替タンパク質製品を提供しています。同社の製品はオランダ、英国、イスラエル、ドイツで購入できますが、同社は今後数年間で流通範囲を拡大し、ヨーロッパとアジアの市場で発売する予定であると発表しました.また、Redefine は、今後数か月以内に米国でデビューする予定です。
Redefine は、同社のプラントベースの肉が、世界中の消費者にプラントベースの食生活を採用するよう促すことができると信じています。長年の研究開発を経て、フードテック企業は、肉の複雑な分子構造を完成させ、このプロセスを植物ベースの成分にうまく適用したと発表しました.最終製品は、動物由来の肉とほぼ同じ、持続可能な肉の代替品です。高級レストランの承認により、Redefine は持続可能なタンパク質市場の主要な競争相手として位置付けられ、消費者が従来のステーキやハンバーガーなどに匹敵すると信じる製品を提供しています。
「過去数週間の COP26 で、世界のリーダーが 2030 年までにすべての森林伐採をなくすなどの画期的な目標にコミットするのを見てきました。これには、世界の食肉消費量の大幅な削減が必要です」と CEO 兼共同創設者肉の再定義のエシュチャー・ベン・シットリットは言いました。「Redefine Meat は、真の問題に目を向けています。肉ではなく、その生産方法です。 2030年ではなく、今日、私たちが知っていて愛する肉のすべての料理的側面を保存し、生産手段としての牛を排除するという真の解決策があります.」
ミシュランの星を獲得したシェフやレストランは、昨年、植物ベースのオプションに大幅に移行しました.高く評価されている料理委員会は、世界中のビーガンおよびベジタリアン レストランに切望される 81 の星を授与しました。これは、プラントベースの料理の前年をはるかに上回っています。持続可能な選択肢はダイナーの間でより人気が高まっており、高級レストランのシーンはそれに応えています.再定義のようなより多くの企業が、従来の肉や乳製品に代わる植物ベースの持続可能な代替品を展開し続けており、絶賛されたシェフがメニューを適応させて持続可能性と植物ベースの食事を促進することを容易にしています.
「私たちは、世界で最も有名なシェフの何人かを驚かせるレベルの味と食感の優位性を達成し、独自の技術力により、牛のすべての部分を初めて交換することができました. 」 ベンシトリットは言った.
メニューに植物ベースのオプションがある6つの最高のファーストフードチェーン
ファーストフード店は、ハンバーガー、フライド チキン、またはビーフ タコスだけを求めて客層を形成しているわけではないというメモをついに手に入れました。現在、多くの人が植物ベースの食品を食べており、メニューにもっと野菜を取り入れるための創造的でおいしい方法を考え出しています.メニューに植物ベースのオプションがある6つの最高のファーストフードチェーンがあります.
バーガーキング
1.バーガーキング
プラントベースの食事をしている場合、サラダ以外にも頼るべきものがたくさんあることがわかりました.バーガーキングには、肉のないパテを特徴とするインポッシブル ワッパーと、フレンチ トースト スティックやハッシュブラウンなどのいくつかのひそかなビーガン オプションがあります。
ホワイトキャッスル
2.ホワイトキャッスル
小さな四角い形のスライダーで知られるこのハンバーガー チェーンは、一部の参加店舗で植物ベースの時流に飛び乗りました。一部のホワイト キャッスル メニューにインポッシブル スライダーがあります。
デルタコス
3.デルタコ
これは、全国の同社の 580 のレストランでビヨンド ミートを提供した最初の全国的なメキシコのファーストフード チェーンでした。 Del Taco のメニューには、Beyond Avocado Taco、Epic Beyond Original Mex Burrito、Avocado Veggie Bowl があります。
カールスジュニア
4.カールスジュニア
ビーフ ハンバーガーの代名詞であるもう 1 つのブランドである Carl's Jr. は、Beyond Famous Star Burger や Guacamole Thickburger など、野菜や植物愛好家向けの植物ベースのオプションをいくつか提供しています。
タコベル
