オスカー受賞俳優のレオナルド・ディカプリオは最近、動物を使わない乳製品で気候変動に立ち向かう取り組みとして、スタートアップのパーフェクト・デイと提携しました。アースデイを間近に控え、フード テック企業は、ここ数年で環境保全への懸念にスポットライトを当ててきたディカプリオを含む幅広いメンバーで構成される、新しい持続可能性と健康諮問委員会 (SHAC) を発表しました。パーフェクト デイは微生物叢を使用して、乳製品のタンパク質を再現し、動物由来のものと同じような感触と味の代替乳製品を作り出しています。
「気候変動への本格的な対応は、私たちが消費する食品を含め、私たちの日常生活のあらゆる側面に革新をもたらさなければなりません」とディカプリオは言いました。 「パーフェクト デイの前向きなビジョンは、私たちの食事が地球に与える影響を減らすための新しいモデルを提供します。私は彼らの諮問委員会の一員となり、私たちの共通の緊急の環境使命を支援するために協力できることをうれしく思います。」
Perfect Day は、微生物叢と呼ばれるビタミンやプロバイオティクスで使用される小さな生物の DNA を操作することにより、乳製品と同じホエイ プロテインを生成します。起業家の Ryan Pandya と Perumal Gandhi は、2014 年にパーフェクト デイを立ち上げ、動物を使わない乳製品という新しい食品カテゴリを作成しました。同社は牛のDNA配列を設計図として使用し、それを微生物叢に適用して、植物相が無細胞発酵を経験するようにします.このプロセスにより、会社がチーズ、アイスクリーム、牛乳などの動物を含まない乳製品を製造するために使用する「植物由来の」成分が作成されます。
新しい持続可能性に関するディカプリオと並んで、評議会には、米国平和部隊のグローバル栄養責任者であるキャサリン・クライス、元米国農務長官でユニセフの事務局長であるアン・M・ベネマン、心臓専門医のダリューシュ・モザファリアンが含まれます。評議会の創設メンバーは、健康とウェルネス、食品政策、栄養、および持続可能性の分野にわたる専門知識を持っています。評議会は、パーフェクト デイに助言し、食品と環境問題を処理するための会社のキャンペーンを実行する責任を負います。
「私たちは、食糧システム全体の世界的な栄養の不公平と健康上の課題に対処する革新的なソリューションを拡大する緊急の必要性を持っています」とモザファリアンは言いました. 「私はこの評議会に参加し、高品質の栄養を世界中に提供するためのよりアクセスしやすいプラットフォームを構築するというパーフェクト デイの重要な取り組みを支援できることを嬉しく思います。」
パーフェクトデイは発表と共に包括的なライフサイクルアセスメント(LCA)を明らかにした。 LCA は、同社の新製品が生産時に与える環境への影響を評価しました。このレポートでは、「フローラベース」のホエイプロテインは、動物ベースのホエイ生産よりも温室効果ガス排出量が 85 ～ 97% 少ないことがわかりました。調査結果は、乳製品の代替品が消費者を助けるだけでなく、地球を保護するのにも役立つことを示しており、脅威が大幅に少ない生産方法を示しています.
同社は幅広い成功を収め、ブランドを新たな高みへと押し上げたいくつかのパートナーシップを見てきました。 Perfect Day は他の企業と提携して、新しいタンパク質と乳製品の代替品を使用しています。 Smitten Ice Cream shop、スウェーデン式のアイスクリーム会社 N!CK's、Graeter's Ice Cream などの多くのアイスクリーム ショップが、Perfect Day の協力を得て、この動物不使用の乳製品アイスクリームを提供し始めました。同社は評議会と協力して問題に対処すると同時に、消費者に美味しくて罪悪感のない乳製品のようなタンパク質源を提供することを計画しています.
「パーフェクト デイは、より優しく、より環境に優しい明日を作るという使命から始まりました。私たちの使命は緊急であり、このグループの方向性は私たちの影響を最大化するのに役立ちます」とパンディアは言いました. 「レオナルド・ディカプリオと他のカウンシルメンバーは、気候危機と闘い、栄養の公平性を優先する世界的なフードシステムを促進するという私たちの情熱と飢えを共有しています。一緒に、より栄養価が高く、拡張性があり、持続可能な選択肢を世界中の人々に提供できるよう取り組んでいきます。」
