コンデナストの人気オンライン食品出版物エピキュリアスは、メニューから牛肉をカットしています.そのような動きをした最初の主要な主流の出版物のように見えるもので、エピキュリアスの編集メッセージは、もはや牛肉を取り上げないことを発表しました.実際、編集者は 6 か月前にメニューや記事から牛肉を削除したことを明らかにし、今になって注目を集めました。
赤身の肉からより植物ベースのモデルへの移行は、環境への懸念から行われていると編集者は説明しましたが、家禽、豚肉、乳製品はまだ得られているのに、なぜ牛肉が除外されているのかについては詳しく説明しませんでしたうなずきます。コンデナストの出版物は、そのコンテンツを完全に植物ベースのアプローチに制限することはなく、環境破壊に注意を向けさせるために、レシピ、ニュースレター、ソーシャル メディア、またはオンライン記事で牛肉製品を取り上げることはもうありません。工場農業の
「より持続可能な調理方法を考えたい人や出版物にとって、牛肉をカットすることは価値のある最初のステップです」とシニアエディターのマギー・ホフマンと元デジタルディレクターのデビッド・タマルキンは説明しました. 「一部の人々は、この決定が牛、または牛を食べる人々に対するある種の復讐を示していると考える可能性があることを知っています.しかし、私たちはハンバーガーが嫌いなので、この決定は下されませんでした.代わりに、私たちのシフトは持続可能性に関するものであり、世界で最悪の気候犯罪者の 1 人に放送時間を与えないことに関するものです。私たちは、この決定を反牛肉ではなく、地球に優しいものと考えています。」
牛肉を削除するという決定は、それを含む過去の投稿を修正するのではなく、主に出版物の将来のコンテンツに影響を与えます.Epicurious は、2019 年以前に発行された記事のアーカイブを引き続き維持し、そのレシピや記事に他の動物製品を引き続き含めます。ただし、牛肉の養殖だけでなく、すべての工場養殖が莫大な二酸化炭素排出量を生成するという証拠があります。牛肉の削除は、変化する価値観と読者の懸念を反映して、出版物の移行になります。
「もちろん、惑星に関して言えば、ビーフを避けることは特効薬ではありません.ホフマンとタマルキンは続けました. 「すべての反芻動物はかなりの環境コストを抱えており、鶏肉、魚介類、大豆、その他ほとんどすべての原材料に問題があります。非常に壊れた食糧システムでは、完璧な選択肢はほとんどありません。」
この発表は、1年以上前にビーフ製品の展示を実際にやめたというEpicuriousの目を見張るような暴露と並行して行われました。ブランドは、植物由来の肉の話題の人気をテストするために、出版物から牛肉を削除することを決定し、編集者に感銘を与えました.昨日のIGの話は、白豆のビーガンパスタソース.
「 Epi のアジェンダは、これまでと同じです。家庭料理人がキッチンでより良く、より賢く、より幸せになるように刺激することです」と編集者は言いました。 「唯一の変化は、より良くなるためには、地球を念頭に置いて料理をすることが必要であると私たちが信じていることです。そうしなければ、惑星がなくなってしまう」
Epicurious の変化は、プラントベースの食事と気候変動が人気メディアで急速に注目を集めていることを示しています。ホフマンとタマルキンは、出版物から牛肉を削除するという決定が、メディア業界全体のブランドに刺激を与えることを望んでいます。 Epicurious は、読者が決定を完全に理解できるように、ページから牛肉をカットするという出版物の決定を説明するのに役立つ質問と回答のガイドをリリースしました.
