世界中の食肉および乳製品産業は、消費者の関心が植物ベースの食品に向けられるにつれて、製品開発をより持続可能な選択肢にシフトし始めています. Tyson から Cargill に至るまで、食肉会社は植物ベースの傾向に気づき、増加するビーガン消費者ベースに対応するために取り組んできました。現在、世界最大の食肉加工業者は、別の持続可能な選択肢を検討しています。 JBS Foods は、培養肉産業に 1 億ドルを投資することを発表しました。これは、世界のタンパク質市場内の変化を示しています。
JBS は、動物性食肉および乳製品加工施設の国際的なコングロマリットです。食品の巨人は、牛肉、鶏肉、豚肉、および関連する副産物を加工して、世界中の市場に販売しています。同社は、年間 500 億ドル相当の動物由来製品を生産していると記録されています。持続可能な投資を取り入れることで、この食品加工会社は、持続可能な食肉オプションの価値が高まっていることを認識しています。
培養肉 - 細胞ベースの肉、培養肉、または実験室で育てられた肉とも呼ばれる - は、持続可能性市場の新星です。同社は世界中で、細胞農業または精密発酵を使用して動物製品を再現する方法とモデルを開発しました。この 2 つの方法では、サンプルサイズの動物細胞を使用して、屠殺せずにきれいな肉を生産します。動物を含まない食肉産業は、生産プロセスにおける環境へのダメージと廃棄物を削減する能力も誇っています。
培養肉市場は、企業と政府の両方からの投資の急増により、世界的な影響力を獲得しています.グッド フード インスティテュートの最近のレポートでは、2020 年に培養肉が 3 億 6,600 万ドルを確保したことがわかり、この数字は今後も上昇し続けると予測されています。GOOD Meat や UPSIDE Foods などの企業は、規制当局の承認を得るために政府と協力して、業界への道を開いています。 GOOD Meat はすでにシンガポールで販売されていますが、米国やカタールなどの国では、規制当局による承認の第一歩を踏み出しています。
「政府からの資金流入が、培養肉への連邦政府の取り組みを示しているのを見て、最も興奮しました」と、メルク KGaA の外部イノベーションおよびパートナーシップの責任者である Lavanya Anandan 氏は、GFI レポートで述べています。 「これにより、経済学から消費者の受容まで幅広いトピックに包括的に対処することを目的として、世界中でいくつかの新しい共同の官民研究コンソーシアムの概念が台頭しています。これらの開発が一体となって、基礎研究を推進し、市場への参入と採用を加速させます。」
JBS の培養肉への投資は、食肉の巨人がスペインの培養肉会社 BioTech Foods を買収したときに始まりました。この投資は、巨大な加工会社が市場に参入した初めてのことでした。同社はまた、総投資額の 4,100 万ドルをスペインでの生産施設の建設に充てると発表し、生産および流通能力の拡大を目指しています。同社はまた、ブラジルにバイオテクノロジーおよび培養タンパク質の研究開発センターを建設する予定です。
"この買収は、同社が培養タンパク質市場に参入したことを示すものである、と同社はファイリングで述べている."
この多国籍企業は、プランテラと呼ばれる植物ベースの食品ブランドを立ち上げ、ビーガン バーガー、粉、ミートボールを開発して、持続可能性市場に参入しました。同社はまた、今年初めにビーガン肉ブランドの Vivera Foods を買収しました。同社は、消費者の関心が動物由来の製品から離れているため、植物由来の持続可能な食品市場への参入を継続する予定です。
「この買収は、当社のグローバルな植物ベースのタンパク質プラットフォームを強化するための重要なステップです」と、JBS のグローバル CEO である Gilberto Tomazoni はコメントしました。 「Vivera は、JBS に技術的知識とイノベーション能力を備えた植物ベースのセクターでの拠点を提供します。」
養殖肉の人気は企業、国、ハリウッドまで席巻中。レオナルド・ディカプリオやアシュトン・カッチャーなどのスターは最近、養殖肉の分野に参入し、持続可能な形の食料生産を推進しています。全体的な変化は、環境と個人の健康に対する畜産業の危険性に対する世界の意識の高まりを示しています。
この点を強調するために、CE デルフトの最近のレポートによると、養殖牛肉の生産は大気汚染を 93% 削減し、気候への影響を 92% 削減できることがわかりました。研究は続けて、現在の食肉生産と比較して、養殖肉は水の浪費が 78% 少なく、土地の使用量が 95% 少ないと述べています。
メニューに植物ベースのオプションがある6つの最高のファーストフードチェーン
ファーストフード店は、ハンバーガー、フライド チキン、またはビーフ タコスだけを求めて客層を形成しているわけではないというメモをついに手に入れました。現在、多くの人が植物ベースの食品を食べており、メニューにもっと野菜を取り入れるための創造的でおいしい方法を考え出しています.メニューに植物ベースのオプションがある6つの最高のファーストフードチェーンがあります.
バーガーキング
1.バーガーキング
プラントベースの食事をしている場合、サラダ以外にも頼るべきものがたくさんあることがわかりました.バーガーキングには、肉のないパテを特徴とするインポッシブル ワッパーと、フレンチ トースト スティックやハッシュブラウンなどのいくつかのひそかなビーガン オプションがあります。
ホワイトキャッスル
2.ホワイトキャッスル
小さな四角い形のスライダーで知られるこのハンバーガー チェーンは、一部の参加店舗で植物ベースの時流に飛び乗りました。一部のホワイト キャッスル メニューにインポッシブル スライダーがあります。
デルタコス
3.デルタコ
これは、全国の同社の 580 のレストランでビヨンド ミートを提供した最初の全国的なメキシコのファーストフード チェーンでした。 Del Taco のメニューには、Beyond Avocado Taco、Epic Beyond Original Mex Burrito、Avocado Veggie Bowl があります。
カールスジュニア
4.カールスジュニア
ビーフ ハンバーガーの代名詞であるもう 1 つのブランドである Carl's Jr. は、Beyond Famous Star Burger や Guacamole Thickburger など、野菜や植物愛好家向けの植物ベースのオプションをいくつか提供しています。
タコベル
