環境のために食事をする消費者の数は、2018 年から 17% 増加して 48% になったことが調査でわかりました。新しい食品や飲料を製造する会社の Mattson が調査を発表したところ、健康のためにそうしている人の数が同じ期間に 17% 減少したことがわかりました。マットソンの社長兼チーフ イノベーション オフィサーであるバーブ スタッキーは、次のように述べています。」
それでも、消費者がプラントベースの食事を選択する主な原動力は健康です。具体的には、調査対象者の 65% が健康のために植物性食品を食べていますが、この数は 2018 年の 82% から 2 年間で 17% 減少しています。技術者。
プラントベースを食べる理由にジェネレーションギャップがある
この調査では、ミレニアル世代とジェネレーション Z の両方が環境のために植物ベースの食品を選択するのに対し、ベビーブーマーとジェネレーション X は健康のためにそれを行うことがわかりました。若い世代は環境に害を及ぼさない食品を選択しますが、古い世代は心臓病と闘い、癌や糖尿病などを予防するために食べます.
より多くの植物性食品を食べることは、最終的に海に流れ込む可能性のある炭素排出と廃棄物を削減するのに役立ち、個人的に気候変動と闘う最も簡単な方法の 1 つになります。ネイチャーが行った研究によると、より多くの植物ベースの食品を取り入れるか、柔軟な食事をとることで、温室効果ガスの排出量を 52% 削減できる可能性があります。
フレキシタリアンは、プラントベースの食品の需要が高いことに感謝しています.
" 完全菜食主義者や菜食主義者は、植物ベースの代替品に対する高い需要を引き起こしていないことが調査でわかった.むしろ、フレキシタリアンが需要の急増を後押ししています。フレキシタリアンは植物性食品を食事に取り入れていますが、動物性食品もいくつか食べています。スタッキー氏は、フレキシタリアンにアピールすることで、「途中で会う」という傾向につながっていることを明らかにしました."
"これにより、タイソンのような企業が本物の牛肉とエンドウ豆のタンパク質で作られたハンバーガーを作成し、この人口統計にアピールするようになりました.インポッシブル ワッパーは、フレキシタリアンの消費者向けの植物ベースのハンバーガーのもう 1 つの例です。肉はビーガンですが、本物の乳製品チーズが含まれており、肉と同じグリルで調理されています。"
一般的な誤解は、肉のない食事は、自然食品ではなく、Beyond および Impossible Burgers で構成されているというものです。調査によると、植物性食品を食べる人は、人工肉や代替肉よりも、植物性タンパク質のお気に入りの供給源として、自然食品、特に豆、レンズ豆、ひよこ豆を好むことが明らかになりました.
気候変動に関する政府間パネル IPCC は次のように報告しています。回復力があり、持続可能で低排出のシステムでは、適応と緩和の主要な機会を提供すると同時に、人間の健康に関して大きな共同利益を生み出します。」
健康は、プラントベースの食生活に切り替える人々の最大の動機であり続けています.しかし、プラントベースに移行する理由が何であれ、健康、環境、動物に良い影響を与えます。
