シェフAJのThe Beet初コラムです。私たちは、シェフの AJ と、植物ベースの食事で 100 ポンドを失い、現在は他の人たちもより健康で植物ベースの生活を送っているという感動的な話など、彼女が達成したすべてのことに感心しています。彼女の健康への道のりを読んでください。定期的に掲載される予定の彼女のコラムは、Chef AJ on The Beet です。
私は砂漠に住むのが大好きですが、外が 3 桁になったときに一番欲しくないのは温かいスープです。だからこそ、インスタントポットで簡単にワンポットで手間のかからない食事を作ることができる秋と涼しい天候にとても感謝しています.圧力調理を恐れないでください。ヘルシーな食事を食卓に届ける最速の方法です。
このレシピは、私のお気に入りのスープの 1 つであるだけでなく、最も褒められるレシピの 1 つでもあります。美味しいだけでなく、材料を圧力鍋に丸ごと投入するだけなので、切る手間もかからず超簡単！私の夫であるチャールズでさえ作ることができ、より多くの野菜を忍び込ませる素晴らしい方法です.
ロサンゼルスに住んでいたとき、点字研究所で盲目の学生にビーガン料理を教えるボランティアをしました。このような視覚障害者にとってより簡単な調理方法を発見したとき、視覚障害者にとってもより簡単であることに気付きました.何もカットする必要がないので、多くの時間を節約できます。
できれば白いサツマイモを手に入れてみてください。とてもクリーミーで美味しいからです。彼らはしばしばハンナヤムまたはジャージーヤムとしてラベル付けされ、オフホワイトの内側を持つベージュの肌を持っています.伝統的なオレンジ色のサツマイモも使えますが、ビスクはオレンジ色になります。
クリーミーカリフラワービスク
さつまいもとカリフラワーの頭を丸ごと入れると下ごしらえの手間が省けますし、カリフラワーの青葉も食べられるだけでなくヘルシーで美味しいですよ。
材料
- カリフラワー丸ごと1頭、約2ポンド
- 2ポンドのハンナヤム（白いサツマイモ）
- 無塩野菜スープまたは水6カップ
- 大きな甘いタマネギ 1 個、皮をむいて丸のまま
- 8片にんにく
- 2 大さじ乾燥ディル
- 2 大さじ Benson's Table Tasty (または好みの無塩調味料)
- 大さじ1 スモークパプリカ(通常のパプリカとは違います)
- チポトレパウダー小さじ¼
- 4 大さじ Westbrae 無塩石臼挽きマスタード
- 4 大さじニュートリショナルイースト（お好みで）
- 無糖無乳牛乳 3カップ (私はカシューミルクが好きです)
- 飾り用クルトン
説明書
- 牛乳、マスタード、ニュートリショナル イーストを除くすべての材料をインスタントポット圧力鍋に入れ、高圧で 10 分間調理します。
- 圧力を解放し、乳成分を含まないミルク、マスタード、ニュートリショナル イースト (使用する場合) を加えます。
- スープを鍋の中でイマージョンブレンダーでピューレにするか、ブレンダーで慎重に滑らかになるまで.
シェフのコメント:
私は新鮮なルッコラと新鮮なピコ デ ガロ (レシピは下記) を少し飾り、ブラウン ライス、ブラック ライス、レッド ライス、またはワイルド ライスと一緒に提供するのが好きです。カリフラワーの代わりにブロッコリーを使用したり、代わりにブロッコリーを使用したりする場合は、スープに冷凍野菜を使用することもできます.このレシピは非常に用途が広く、非常に寛容です。このスープはとてもよく凍ります。食品を冷凍庫に入れる前に、必ず完全に冷ましてください。
無塩の美味しい調味料や、塩や黒コショウで味を調えることもできます。
フレッシュピコデガロ
材料
- 3 しっかりローマトマト
- 1ハラペーニョペッパー
- 1エシャロット
- にんにく2片
- 1ライム
- みじん切りコリアンダー, お好みで
説明書
- トマトは半分に切り、余分な汁と種を絞り、さいの目に切る。器に盛り、ライム果汁を加える。エシャロットとにんにくをみじん切りにし、トマトに加える
- ハラペーニョは細かくさいの目に切り、辛くない方は種を取り除いてください。トマトに加える。みじん切りのコリアンダーで味付けし、かき混ぜます。
シェフのメモ:
ときどき、細かく刻んだ赤パプリカを入れます。
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