では、気候に敏感な消費者は、あなたと地球にとってより良い植物由来の牛乳を選ぶ際に何をすべきでしょうか?乳製品を生産するために家畜を飼育することは、環境に影響を与えることを知っています (温室効果ガス、設備用の化石燃料、大量の水)。もちろん、一日中メタンを放出するげっぷをする牛は言うまでもありません (牛に降りないように)。 The Guardian の記事では、乳製品から作られた牛乳、ナッツから作られた牛乳、または種子から作られた牛乳のどちらが悪いかを調べています.
まず、あなたの健康と地球に関して言えば、乳製品を含まないミルクは牛乳よりも優れていることを知っておいてください. 2018 年のオックスフォード大学の研究では、普通のコップ一杯の牛乳は、植物ベースの代替品の 3 倍の炭素排出量を生み出すことがわかりました。動物飼料の栽培に必要な土地から、牛のげっぷによるメタン排出量まで、あらゆる要素が考慮されています。専門家へのインタビューに基づいて、これらの牛乳がどのように積み重なっていくかについての概要を以下に示します:
ココナッツミルク: ダークサイドのロマンティック無人島料理
ココナッツは休暇の飲み物のように聞こえます: 穴居人 (または女性) が好きだったもののように見えます.心のこもった、ロマンチックな、家と呼ぶ美しい木で！しかし、この話は搾取労働者の条件にほかなりません。人口が少なく、収穫者の給料が 1 日 1 ドルにも満たない国です。現在、世界的な需要に応えなければならないという大きなプレッシャーがあり、労働者は近道をし、その過程で熱帯雨林が伐採されています. 「ココナッツは絶対的な悲劇であり、私は本当に悲しくなります」と、食品の持続可能性コンサルタントであるアイザック・エメリーは言います.だから、それで料理をするのは贅沢かもしれませんが、人々はそれをキッチンカウンターに持ち込むために不潔で困難な条件を課されました.
ニューヨーク タイムズの調査によると、2007 年から 2014 年にかけて、インドネシアの熱帯雨林は、ココヤシの木に道を譲るために毎分 3 エーカーの速度で伐採されました。持続不可能な慣行をサポートすることを避けるために、フェアトレードで認定されたココナッツ製品を選択してください.
アーモンドミルク: ミツバチは私たちのアーモンドへの愛情の代償を払っています.水もそうです。
アーモンドの木は成長するのにそれほど多くのスペースを必要としませんが、水を吸収します.あなたが食べたり飲んだりするアーモンドの大部分は、カリフォルニアのセントラル バレーで栽培されています。実際、それらは米国で最大の特産品です。ガーディアンによると、彼らの木はデラウェア州の大きさの地域をカバーするでしょう.
オックスフォードによると、アーモンドは他の乳製品よりも多くの水を必要とし、1 杯のアーモンド ミルクを作るのに 130 パイントの水を消費します。
ミツバチと何の関係が？彼らは木に受粉しなければなりません！アーモンド産業が成長するにつれて、ミツバチの作業量も増加します。米国の商用ミツバチの約 70% は、毎年春にアーモンドの受粉のために徴兵されます。昨年、ミツバチの 3 分の 1 がこの成長の不均衡の圧力で死亡したと推定されています。
ライスミルク: 悪い意味で小さな水スポンジ
ライスミルクは、ナッツミルクのいとこの安価な代替品として知られています.しかし、他のビーガンミルクと比較して、米は栄養や環境上の利点をほとんど提供しないため、トレードオフが伴います.米は水を吸収し、他のどの植物乳よりも多くの温室効果ガスを排出することがオックスフォードの研究でわかった.さらに、湿地の水田はメタンを大気中に放出し、バクテリアを増殖させてから大気中に放出します.水に関して言えば、米は最悪の汚染源の 1 つです。
ヘーゼルナッツミルク：北西からの新星
無害なヘーゼルナッツ、チョコレート愛好家の夢が力強くやってくる。すべてのナッツと同様に、ヘーゼル ナッツは木に生え、すべての木、つまりすべての植物は、実際には太陽光のエネルギーを利用します。彼らは空気から二酸化炭素を、地面から水を取り、酸素を大気中に放出します (光合成!)。ヘーゼルナッツはミツバチではなく風によって受粉されるため、アーモンドよりも環境的に優れています.ヘーゼルナッツは、乾燥したカリフォルニアよりも水が豊富な太平洋岸北西部のような湿った環境から来ています.
麻と亜麻のミルク: ちびっ子たちに聞いてみましょう.
麻と亜麻は、オート麦とアーモンドのスターターンを楽しんでいませんが、ほとんど水を必要とせず、主要なタンパク質が詰め込まれた牛乳と繊維数が多いため、与えられるよりも多くの信用に値します.それらは比較的少数しか栽培されていないため、「ニッチ作物」と見なされます。一般に、種子はナッツよりも成長に時間がかからず、健康的な脂肪、ミネラル、栄養素を 1 オンスあたり 1 オンス提供します。
豆乳：避けられた後、復活を楽しむ
大豆は、持続可能性とタンパク質含有量で勝っています。植物由来の植物性エストロゲンは乳がんのリスクを高める可能性があるとの懸念から女性が避けるものと誤解されていましたが、最近の研究ではその逆が真実であることが示されています。最近の研究では、適度な量の大豆が健康的であり、実際にホルモンを抑制している可能性があることがわかっています.
豆乳の主な環境上の欠点は、肉や乳製品の生産のために家畜を養うために、大豆が世界中で大量に栽培されていることです.アマゾンの熱帯雨林の大部分が、大豆農場を作るために焼かれました。これを回避するには、少し調べてカートンを読んで、米国またはカナダで栽培された有機大豆から作られた豆乳を見つけるだけです.
オーツミルク:強力な穀物がそれを粉砕しています
最新のスウェーデンの侵略が数年前にオートリーの形で州にやってきたとき、誰もこれから起こる恋愛を予想できませんでした.オーツミルクはタンパク質が豊富であるだけでなく、本物のような味がします.そして、エンバクの栽培は、少なくとも現時点では、環境への影響が比較的少ない.オート麦はあなたと環境にとって健康的です。また、低投入作物として知られています。輪作で栽培すると、作物の多様性が生まれ、土壌侵食が減り、植物の病気のリスクが低下します。マイティエンバクは実はヒーローグレインです。
もちろん、米国でのオート麦ミルクの売上高は 2017 年の 440 万ドルから 2019 年には 2900 万ドルにさらに伸びており、最も急速に成長している非乳成分ミルクとしてアーモンド ミルクを抜いて首位に立っています。日がより商品になります。しかし今のところ、今後何年も Oatly を使用し続けるのに十分なオーツ麦があります.
ラウンドアップ アラート: エンバクは通常、大量生産された工業的アグリ オペレーションで栽培され、農家は収穫前にモンスタント グリホサート ベースの除草剤ラウンドアップを散布します。おそらくご存知のように、ラウンドアップは、陪審員が原告に巨額の賞金を授与した有名な事件で癌に関連しています.それでも農家は有名な事件を知っており、それぞれが公の場で訴訟を起こしているが、彼らはその有効性のために化学物質を使用し続けている.2018 年にモンサントを買収したバイエルは、ラウンドアップの有効成分であるグリホサートがヒトに癌を引き起こさないことを争っています。
では、このグリホサートは、オートミールのボウルやオーツミルクラテに実際にどのくらい含まれているのでしょうか?環境ワーキンググループによる最近の研究では、グリホサートをテストし、従来の方法で栽培されたオーツを含むすべての食品、さらには有機オーツで作られた製品の 3 分の 1 にグリホサートが含まれていることがわかりました.しかし、人気のあるオートリーブランドのオーツミルク会社は、オーツ麦がグリホサートフリーであると認定されていると主張しています.
では、コーヒーに何を注文しますか?
ヘンプ、アーモンド、大豆、エンバクなど、自分が一番好きな植物性ミルクを飲むべきです. The Beet 独自の味覚テストについては、当社の製品レビューをチェックして、あなたが一番気に入った牛乳の Beet Meter に独自の評価を追加してください。環境に関しては、牛乳から離れている限り、あなたはゲームよりも進んでいます.
