ロバート・ダウニー・Jr.は、動物を一切使用せずに乳製品と同等のチーズを製造する新しいビーガンチーズ会社を承認しました.乳製品タンパク質の複製に焦点を当てた食品技術会社である Nobell Foods は、乳製品の代替生産方法を 4 年間開発してきた Magi Richani が先頭に立っています。新しい培養チーズ会社は、乳製品に不可欠なタンパク質であるカゼインの遺伝子コードを再現する方法を発見しました.同社は、大豆やその他の成長植物を使用してカゼインタンパク質を抽出し、安っぽい乳製品の食感を再現できるようにしています.
今月、Nobell はベンチャー キャピタル企業の Breakthrough Energy Ventures、Andreessen Horowitz、および Downey Jr. 自身の Foot Print Coalition Ventures から 7,500 万ドルのシリーズ B 資金調達ラウンドを確保しました。投資ラウンドにより、会社の評価額は 1 億ドルになり、広範な生産と流通を開始するためのリソースが会社に与えられました。今月まで、同社は 2019 年にシリーズ A 資金調達ラウンドを主催し、最初に 2,500 万ドルを調達しました。トータルなサポートにより、ノーベルフーズは、プラントベース市場と乳製品市場全般の両方を変える基盤を得ることができます。
「ストレスを考えると、地球は人口増加と気候変動に直面しており、世界に食料を供給する新しい方法を見つける必要があります。多くの優秀な人々が植物の力を活用しようと取り組んでいますが、チーズなどの一部の食品の代替品は、そのおいしい特徴を納得のいくように模倣することはめったにありません」とダウニー Jr. は言いました. 「マギ・リチャニと彼女のノーベル・チームは、牛の代わりに作物の搾乳にエコを取り入れています。FPCV は製品を心からサポートし、その品質を信じています。」
Nobell Foods は、クルエルティ フリーのカゼイン製品を使用して、あらゆるタイプのチーズ製品を製造できると主張しています。同社は、牛、山羊、または他の動物の乳を使用せずに、消費者のお気に入りのチーズと乳製品を複製できるようになります. Richani はまた、同社の生産方法は、従来の工場農業と比較して、炭素排出量を 90% 削減すると強調しています。ノーベル・フーズは、食品生産における動物虐待をなくすために酪農生産を再設計することを目指しています.
スタートアップは、主力製品ラインのモッツァレラチーズとチェダーチーズを再現することから始めることを明らかにしました.同社は、自社製品が来年中に市場に投入されることを期待している.消費者はまもなく、米国中のピザ店を含むレストランで、ノーベルのアニマルフリー チーズを見つけることができるようになります。Richani は、彼女の方法が工場農業と闘い、より安価で持続可能なチーズ生産方法を世界に提供できると信じています.
「植物はタンパク質を作る最も安価な方法です。必要なタンパク質を作るように植物のプロファイルを変更できれば、牛と競争することができます」と Richani 氏は述べています。 「牛は大規模に商品化され、乳製品は政府から補助金を受けています。そして、私たちは植物と協力しているという事実のために、競争するだけでなく、最終的にその価格構造を下げることができます.」
Nobell Foods は、カゼインタンパク質と培養開発が食品の未来を定義すると信じている企業のリストに加わりました.サンフランシスコの新興企業である New Culture は、独自のプロセスを通じてカゼインタンパク質を成長させる方法を設計しました。この方法では、タンパク質クラスターを発酵タンクに保管してチーズを作ります。 New Culture は、サンフランシスコ湾のピッツェリアから始まり、最終的には全国市場で、2023 年に商業デビューする予定です。
カリフォルニアに本拠を置く別の会社Perfect Dayは、カゼインタンパク質の代わりにアニマルフリーのホエーを使用してチーズを再現しています.このスタートアップは、牛のDNAを微生物叢に挿入し、製品を発酵させて乳製品の代替品のベースを作成することにより、乳製品と同一のホエイタンパク質を生成します.パーフェクトデイは、アイスクリーム、チーズ、牛乳など、この方法を使用していくつかの乳製品を開発しました.
強くなるためにヴィーガンになったアスリート20人
ゲッティイメージズ
1.ノバク・ジョコビッチ: 世界一のテニスチャンピオン
世界一のテニス選手であるノバク・ジョコビッチは、運動能力を高め、より多くの試合に勝つために、12 年以上前にプラント ベースに移行しました。最近のインタビューで、彼はビーガンになることが彼のアレルギーを取り除くのに役立ったので、世界で3位から世界で1位に上昇するのを助けたと信じています.食事を変える前に、ジョコビッチは呼吸の問題の治療法を探していました。呼吸の問題は、彼の試合と集中力を犠牲にし、最も激しい試合中に彼を苦労させました.アレルギーのせいで息ができなくなったように感じ、オーストラリアでの試合のように試合から引退せざるを得なくなっていました。 "肉を食べると消化が悪く、集中力、回復、次のトレーニング セッション、次の試合に必要なエネルギーを大量に消費しました。 >"2. Tia Blanco: プロのサーファーであり、Beyond Meat アンバサダー : 20 人のアスリートが植物ベースの食事でパフォーマンスを向上させることを誓う
ティア ブランコは、2015 年にインターナショナル サーフィン アソシエーション オープンで金メダルを獲得しました。彼女の成功はビーガン ダイエットのおかげだと考えています。ブランコは、ビーガンの食事が彼女の健康を維持するのに役立ち、ナッツ、種子、豆、豆類などのさまざまな形のビーガンタンパク質を食べることを楽しんでいると報告しています. プロのサーファーは、菜食主義者であり、菜食主義の家庭で育った母親の影響を受けました。ブランコは人生で肉を食べたことがないため、植物ベースの切り替えがはるかに簡単になりました.物事を簡単にすることについて言えば、Blanco は @tiasvegankitchen という名前の Instagram の料理ページを持っており、お気に入りのシンプルなビーガン レシピを共有しているので、彼女のすべてのファンはお気に入りのプロのビーガン アスリートのように食べることができます。家庭料理に加えて、ブランコは最近ビーガン企業 Beyond Meat の大使になり、今では Instagram のストーリーやお気に入りの肉なしの肉レシピのハイライトを投稿しています。
3. Steph Davis: 世界をリードするプロのロッククライマー
"ステフ・デイビスはビーガンになってから 18 年が経ち、クライミングやアスレチックから精神的および精神的な健康まで、私の人生で改善されなかったものは何もないと言います.>"ゲッティイメージズ
4.ビーナス・ウィリアムズ: テニスの偉人
テニス チャンピオンのビーナス ウィリアムズは、ビーガニズムに切り替えたことが、パフォーマンスを向上させ、自己免疫疾患を克服するのに役立った要因の 1 つだったと断言します。テニススターは、関節痛から腫れ、しびれ、目の灼熱感、消化器系の問題、疲労まで、さまざまな症状を伴う衰弱性の自己免疫疾患であるシェーグレン症候群と診断された2011年にビーガンになりました.彼女は以前の健康な自分に回復するために植物ベースのものを食べることを選びました。 7 回のグランドスラム シングルス チャンピオンは、動物性タンパク質を食べていたときと比べて、植物ベースの食事で回復が早くなりました。自己免疫疾患を患っていると、極度の疲労とランダムな体の痛みを感じることがよくあります.Venusの場合、植物ベースの食事はエネルギーを提供し、炎症を軽減するのに役立ちます. The Beet は、ウィライムの食事と、健康を維持し、より多くの試合に勝つために 1 日に通常何を食べているかについて報告しました。彼女のお気に入りの夕食について、ウィリアムズはこう付け加えます。
