PLNT Burger は、パンデミックのさなかに 5 軒目のレストランをオープンしたばかりで、美味しくて心地よい植物由来の食品を人々に提供することで勝利できることを証明しています。ファースト カジュアル レストランの 6 番目の店舗が今後数週間以内にオープンする予定で、さらに多くの店舗が建設中です。 PLNT は、アメリカ全土でビーガニズムが強まっていることを示すトレンドの一部です。不確実な時期でも、あるいは不確実な時期であっても、そのせいかもしれません。
" ビーガンおよびベジタリアン レストランの食品検索アプリである Happy Cow の創設者であるケン スペクターのデータによると、パンデミックの開始以来、99 軒の新しいビーガン レストランが米国にオープンしました。実際、パンデミックの間、通常のレストランよりも多くのビーガンの場所がオープンし、ビーガンのレストランよりも多くの一般的な飲食店が閉鎖されました.順調に拡大しているのがPLNTバーガーです。"
PLNT バーガーが発売され、パンデミックが発生し、エッセンシャル ワーカーを養いながら前進を続けています
トップ シェフのスパイク メンデルソンと彼のパートナーであるセス ゴールドマンとジュリー ファルカスの発案により、メリーランド州のシルバー スプリング ホールフーズで昨年末に立ち上げられた PLNT は、PLNT チーズバーガーのようなファスト カジュアルなビーガン オプションを提供しています。肉を超えて、あなたの心に従ってください アメリカンチーズ、トマト、レタス、ピクルス、PLNTソースをポテトバンズに。オーツ麦ミルクとトッピングを添えたオータスティー ミルク シェイクのような彼らのデザートは、ビーガンであろうと、隔週の月曜日に植物ベースのものをほとんど食べていないだけであろうと、群衆を喜ばせます.
PLNT の立ち上げにつながった感動的な瞬間がいくつかあります。その中には、ゴールドマンがビヨンドの肉でいっぱいのクーラーをパネルに持ってきて、妻がビーガンであるメンデルソンにそれをスライドさせて料理を始めたときなどがあります。 、彼女が彼の作品を承認したとき、彼は自分が何かに夢中になっていることを知っていました.もう一つは雄鶏と一緒に農場で行われました。
"PLNT バーガーのコンセプトは、私のハンバーガーへの愛、私のビーガンの妻コーディ、そして人々にとってより良い方法で古典的なアメリカの快適な食べ物を祝いたいという願望に触発されましたそして惑星。セレブリティシェフのスパイク・メンデルソン氏は、セスと出会い、Beyondバーガーを試したとき、植物由来の食品をまったく新しい聴衆に届ける機会があることに気付いた.動物性タンパク質に代わるこれらのおいしい代替品を民主化したいと考えています.アクセシビリティは重要です。そのため、私たちは植物ベースの食品を食べる人だけでなく、美味しくてジューシーなハンバーガーを切望しているすべての人をターゲットにしています."
"The Beet は PLNT のマーケティング ディレクター、ジョナ ゴールドマン27 に追いつきました。彼は 9 歳のときに動物保護農場を訪れ、ジョージという名の雄鶏に出会いました。 .それは、植物由来のハンバーガーに対する私たちの考え方の歴史的な変化の始まりでした.現在、27 歳のゴールドマンは、創業チームのシェフ、スパイク メンデルソン、シェフのマイク コレッティ、ベン カプラン、ジュリー ファーカスと協力して、レストランの拡張計画と戦略計画を推進します。
The Beet: PLNT Burger は、私たちの食べ物に対する見方の大きな変化の一部です。あなたのアプローチは何ですか?
"Jonah Goldman: 人間の健康と環境の持続可能性との相互関係を発見すればするほど、より多くの植物ベースのオプションを食事に取り入れることに熱心になります.私たちはそれを促進するために私たちのビジネスを位置付けました。私たちはアメリカの古典と植物ベースの選択の結びつきにいます."
"TB: To-Go オプションへの驚くべき移行を行いました。そんな予定だったの?"
"JG: パンデミックのため、モデルを適応させましたですが、それは短期的な適応でした.しかし、長期的なタイムラインで見ると、PLNT は未来に関するものです。生態学的な食物連鎖と環境を考慮し続けると、植物ベースの食品はそのパラダイムに適合します.そのため、パンデミックの最中に記録的な売り上げを達成することができましたが、これは当然のことではありませんが、これは、人々が持続可能性の実践を検討しているときに起こりました."
TB: ビジネスとして、どのように変更を加えたり、Black Lives Matter に対応したりしましたか
"JG: マイノリティは、私たちの食料システムの生産、流通、消費において不均衡に影響を受けています そして、これは人々が抗議しているのと同じシステムです.それは、食品を民主化し、社会正義と環境正義を促進するグループと協力し、すべての人口統計に健康的な食品をもたらすことです。これらは私たちのビジネスの核となる価値です。私たちは、Encompass、NAACP、Equal Justice による資金調達を通じて、より多くの変化を推進することを強調しています。それは、体系的な変化を達成する方法で、私たちが毎日変化のために取り組む必要があるという事実に関するものであり、これらの不正は非常に深く根付いているため、私たちはそれを超えて前進する必要があります."
TB: 他の創業者、特にレストランに何かアドバイスはありますか?
JG: 「私たちはビジネスを合理化し、組織的なショックに対して強くあり続けることができるようにしたいと考えています。強力なサプライチェーンは不可欠であり、人間を軽視しないでください。それは人々に喜びをもたらし、同時に人々の生活を祝うことです.
"畜産から離れる必要があることを認識する必要があります。これは、人間にとって大きな危険をもたらす可能性があります。医薬品などの使用への依存を減らすために。たとえば、コレステロールを含まない食品を求める人は、知れば知るほど増加します。"
TB: うるさくしすぎないで、PLNTの食べ物の多くはヘルシーというより贅沢です
JG: 「すべての食事の選択肢にオプションがあります ケールのシーザー サラダ、とても美味しいです。そして、アボカドとトルティーヤ チップスのチポトレ ランチ サラダ。サンドイッチは、コンフォート フードの贅沢な側面にあるようです。タンパク質が多く、コレステロールがなく、カロリーが少ない.
"フライドポテトにはヒマワリ油を使用し、さまざまなハンバーガーにはFollow Your Heart Veganaiseを使用しています."
TB: セスがスパイクに会ったときにすべてが起こったのですか?なかなかの話ですね！
JG: 父がスパイクとの会議に出席し、フード システムにおけるリーダーシップと起業家精神について話していたとき、父は椅子の下にビヨンド ミートのクーラーを滑り込ませ、家に持ち帰って試してみるように頼んだ。スパイクにとって、これは画期的な瞬間でした。なぜなら、彼は家族全員が同じものを食べられるという事実を本当に感謝していたからです。彼の妻であるコーディはビーガンなので、彼が肉のない製品を受け入れていることは彼女に大きな喜びをもたらしました.そしてスパイクにとって、彼は植物性タンパク質を動物性タンパク質のように味わうレベルにするという課題を痛感していましたが、彼はそれを行い、それが始まりでした.
"どこから来ても、良いバーガーは良いバーガーです.私たちのポイントは、おいしい植物ベースのハンバーガーではなく、おいしいハンバーガーを食べることです! >"
TB: つまり、ほとんどのお客様は地球を救うことに意欲的ですか?
"JG: 植物由来のハンバーガーは、温室効果ガスの排出量を 90% 削減 し、もちろん、死亡する動物の数も 100% 減少します。全体的にはるかに効率的です。"
TB: あなたはイスラエルで働いていましたね。どのようなベストプラクティスを学びましたか?
JG: 「私はそこであらゆる種類の留学生に触れてきました そして、ハイテク企業で働くという特権を得ることができました。私が持ち帰った最も重要なことは私の人生と産業の変化のバランスへの感謝です.
以前は、変化は主に内側からではなく、外側から起こると思っていました。しかし、インダストリアル エンジニアリング会社で働いていたとき、変化は内部から起こり得ることに気付きました。企業は、業界の代替品や既存の製品と同じ用途、品質、用途を備えた産業用ソリューションを提供できますが、地球により良い影響を与えることができます.
"古いものから新しいものへと移行するだけでグローバル経済が機能し続けることができれば、人々は私たちが享受しているグローバル経済の特権を犠牲にする必要はありません.明らかに、回復力のある食料システムと生産方法にローカルで移行することは非常に重要ですが、私たちはグローバル経済に住んでおり、それはおそらく変わらないので、グローバルな終わりから体系的な変化を考える必要があります. PLNT Burger – または PLANET Burger – は、私たちが人間としてハンバーガーを愛していることを知っています。そして、人々が好きなものを変えることに焦点を当てるのではなく、彼らが食べているものを変えるべきです."
ゴールドマン一家は食に対する考え方を変えたい
家族で食べるものを変える。セス・ゴールドマンは、ビヨンド・ミートが大成功を収めた理由の 1 つです。初期の投資家として、2013 年から取締役を務め、2020 年 2 月まで会長を務めていましたが、パンデミックが発生する直前に PLNT バーガーに注目するようになりました。彼と妻のジュリー・ファルカスは、1998 年にオネスト ティーを健康的な低カロリー飲料のオプションとして設立し、最終的にコカコーラに売却しました。その後、彼はビヨンド・ミートに投資し、その会長になり、会社が現在の支配力に成長するのを助けました.これらの成功を築き上げながら、ゴールドマンとファルカスは、気候変動への影響を制限するために植物ベースの食品を食べることを人々に奨励する企業を支援する非営利団体 Eat the Change を立ち上げました。
