チキン好きさんごめんなさい。悪いニュースがあります。赤身肉や加工肉が心臓病のリスクを高めるだけでなく、鶏肉も同様であることが判明しました.
JAMA Internal Medicine に掲載された新しい研究では、30 年間にわたって研究された何千人もの人々のデータを調べました。この調査結果は、赤身肉や加工肉が最も多い食事で心血管疾患のリスクが増加することを示していますが、家禽でさえ心臓病と死亡のリスクの上昇と関連していることがわかりました.魚はリスクの増加とは関係がなく、リスクが最も高かったのは加工肉と赤身の肉でした。じゃあ何食べる？
果物と野菜を優先する
研究の共著者リンダ・ヴァン・ホーンは、ノースウェスタン大学フェインバーグ医科大学の予防医学部門の栄養部長であり、連邦の食事療法の改訂に取り組んでいる委員会を含むいくつかの諮問委員会のメンバーを務めています。ガイドライン.
Van Horn は、新しい調査結果は「利用可能な最高品質のデータ」に依存していると述べています。調査結果では、人々が新鮮な果物や野菜、全粒穀物、マメ科植物、ナッツ、種子を食べることを優先し、ほとんどの肉を制限すると、心臓病のリスクが低下します.最悪のリスクは加工肉に関連しており、リスクの増加が最も低かったのは魚を食べる人でした.この研究では、精製された穀物（白米、白パン、砂糖など）、揚げ物、砂糖入り飲料の摂取を制限すると、心臓病のリスクがさらに低下することもわかりました。
「加工食品や精製食品が豊富な食事をとると、全体として病気のリスクが高くなります」と Van Horn 博士はニューヨーク タイムズに語り、次のように付け加えました。健康に寄与する繊維、ビタミン、ミネラル、植物性タンパク質。」
心血管リスクは遺伝の影響を大きく受けますが、食事も影響します。この研究の別の著者であるノースウェスタン フェインバーグ医科大学の予防医学准教授である Norrina Allen 氏によると、心臓病は生涯に心臓病にかかるかどうかを左右する主要な要因です。わずかなリスクであっても、リスクが高まることは望ましくないと彼女は言います。 「リスクは小さいように見えますが、心臓病や死亡率などの重大な問題に対する過剰なリスクは考慮する価値があると思います。」
はい、赤身肉はリスキーです
赤身肉や加工肉を食べることは健康上のリスクではないという昨年 9 月の研究は、科学者、医師、および医療界全体によって断固として拒否されました。著者は農業産業と関係があることが暴露されており、医学界は可能な限りそのニュースを撤回しました.アメリカ心臓協会やアメリカ癌協会を代表する人々を含む健康の専門家は、この研究は、健康のために肉を食べる量を減らすように人々に警告する何十年にもわたる研究に直面して飛んだと述べた.
世界保健機関でさえ、加工された赤身肉をグループ 1 の発がん性物質に分類しています。これは、深刻な健康リスクをもたらす可能性が高いことを意味します。グループ 1 発がん性物質に分類されるその他の物質には、アスベスト、ラジウム、タバコなどがあります。
