レストランのメニューに植物由来のオプションが増えていることに気付いている場合、それはおそらく、COVID-19 のパンデミックにより、より健康的な食品に対する一般の関心が高まっていることが原因であることが、新しい研究で明らかになりました。 AI プラットフォームである Tastewise のレポートによると、ビーガン肉の代替品は 140 億ドルの機会をもたらすことが明らかになり、植物由来の肉がフードサービスのメニュー 1 に登場し、COVID-19 パンデミック前よりも 320% 増加していると結論付けています。
プラントベースの人気により、気候危機とパンデミックの両方に照らして、フードサービス部門はより持続可能で健康的な食材にシフトしています.この傾向は市場全体で起こっており、レストランの調達と消費者の需要の両方に大きな変化が見られます。このレポートでは、米国のレストランの 9.2% がメニューにビーガン肉を取り入れていることもわかりました。ビーガン肉料理の割合が最も高いのは、オレゴン州、オハイオ州、フロリダ州、メリーランド州、ニューヨーク州、カリフォルニア州です。
「気候変動の壊滅的な進展に対応して、多くの企業が畜産肉産業の気候への影響を大幅に削減するために、動物の肉から離れるための革新的な方法に取り組んでいます」と Tastewise の CEO である Alon Chen は書いています。 「植物由来の肉製品に充てられるリソースの増加と、真の用途の広いソリューションに対する消費者の需要が相まって、私たちの食物の消費方法がタイムリーに変化しています。私たち全員が役割を果たす、より健康的で持続可能な食品と飲料の世界を楽しみにしています。」
レストランは、消費者が気候変動の危機にますます懸念を抱くようになるにつれて、プラントベースの食品に対する需要の高まりに適応しました。気候危機に関する国連 IPCC の「コードレッド」に従い、畜産の影響は否定できないものになっています。 Tastewise のレポートによると、持続可能性の動機は前年比で 58% 増加しています。さらに、この調査では、気候変動に関する懸念が年々 83% 増加しているため、人々がプラントベースの食事をしていることが示されています。
今年の初めに、Plant Based Foods Association と The Good Food Institute が実施した共同研究では、ビーガン肉市場が昨年、従来の動物性肉の 2 倍の速さで成長したことがわかりました。人気が急上昇しているのは、特にフードサービス部門でビーガン肉が市場に導入されたことに起因する可能性があります.
「データは、私たちが根本的な変化を経験していることを明確に示しています.ますます多くの消費者が、植物由来の食品を食事に取り入れることで、美味しくて健康を増進する食品を選択しています」と小売担当シニアディレクターPlant Based Food Associationのパートナーシップ。「この業界が70億ドルのしきい値を超えているため、PBFAは、植物ベースの食品へのアクセスを拡大するというこの高まる需要のために、国内の原料調達を含む持続可能なインフラストラクチャの構築を支援する取り組みを継続できることを嬉しく思います。」
ファーストフードから高級レストランまで、プラントベースの肉は世界中で展開されています.米国では、ビーガン肉を通常のメニュー項目として取り入れている施設がいくつかあります。最近、Beyond Meat は、北米の 400 のレストランでビーガン チキン テンダーをデビューさせました。この配布は、待望の同社のビーガン チキン代替品のリリースに続くものです。ビーガン チキンに加えて、Beyond はすでに Carl's Jr. や Dunkin' などの複数のファーストフード企業と提携して、植物性タンパク質を紹介しています。ごく最近、同社はマクドナルドと提携して、ビーガン マクプラント バーガーを英国でデビューさせました。
高級レストランでは、レストランはいくつかの植物由来の料理を尊敬されるメニューに導入することを決定しました.今年、最高の食品ランキング パネルであるミシュランは、ビーガンおよびベジタリアン レストランに 81 の星を与えました。この認識は、特に国際的な食品コミュニティが重要で健康的な選択肢として植物ベースの食品をより受け入れるようになっているため、他のレストランが植物ベースの食品の実験を開始することを奨励します.
「プラントベースの食事は急速に主流になりつつありますが、その変化は安定したものではありませんでした」と、イプソス リテール パフォーマンスのグローバル ビジネス開発マネージャー、ケリー フェアチャイルドは述べています。 「ここ数年、ビーガン ダイエットが急速に採用され、より多くの肉を含まない製品が店頭に並び始めています。ビーガニズムをめぐる対話が、動物福祉の 1 つから、気候変動や個人の健康に関するより広い関心へと移行するにつれて、かつては少数派だったこの食生活の好みを受け入れる人がますます増えています。」
メニューに植物ベースのオプションがある6つの最高のファーストフードチェーン
ファーストフード店は、ハンバーガー、フライド チキン、またはビーフ タコスだけを求めて客層を形成しているわけではないというメモをついに手に入れました。現在、多くの人が植物ベースの食品を食べており、メニューにもっと野菜を取り入れるための創造的でおいしい方法を考え出しています.メニューに植物ベースのオプションがある6つの最高のファーストフードチェーンがあります.
バーガーキング
1.バーガーキング
プラントベースの食事をしている場合、サラダ以外にも頼るべきものがたくさんあることがわかりました.バーガーキングには、肉のないパテを特徴とするインポッシブル ワッパーと、フレンチ トースト スティックやハッシュブラウンなどのいくつかのひそかなビーガン オプションがあります。
ホワイトキャッスル
2.ホワイトキャッスル
小さな四角い形のスライダーで知られるこのハンバーガー チェーンは、一部の参加店舗で植物ベースの時流に飛び乗りました。一部のホワイト キャッスル メニューにインポッシブル スライダーがあります。
デルタコス
3.デルタコ
これは、全国の同社の 580 のレストランでビヨンド ミートを提供した最初の全国的なメキシコのファーストフード チェーンでした。 Del Taco のメニューには、Beyond Avocado Taco、Epic Beyond Original Mex Burrito、Avocado Veggie Bowl があります。
カールスジュニア
4.カールスジュニア
ビーフ ハンバーガーの代名詞であるもう 1 つのブランドである Carl's Jr. は、Beyond Famous Star Burger や Guacamole Thickburger など、野菜や植物愛好家向けの植物ベースのオプションをいくつか提供しています。
タコベル
