"考えられるすべてのものは、数日前に呼び出されました。 (The Food World Ramps Up the War on Meat と呼ばれるインタビューはこちらで聞くことができます。) Michel Martin が知りたがっていたのは、肉に関する最新の大騒ぎについて私が考えたことは何ですか?ジョー・バイデンはあなたのハンバーガーを奪い、イレブン・マディソン・パークはビーガンになり、エピキュリアスは牛肉の新しいレシピを公開しない?"
実際にはほとんど変わっていませんが、人々は注意を払い始めているようです.牛肉は環境に悪いですか？ （私は、「クマは森の中でたわごとをしますか? 法王はカトリックですか?」と答えたくなる誘惑にかられます。) はい、そうです。U.S. はその 95% を生産しています。豚肉もよし、鶏肉もよし。廃棄物管理、またはその欠如は、本当に、そのたわごとをどうするか誰にもわかりませんが、大きな問題です.隣人に癌を引き起こす動物生産施設は、その悲劇的な派生物です.
まだまだあります。この国だけで年間 100 億頭を超える動物のために穀物を栽培する必要があります。で、どうやって育てるの？土地、資源、気候に大きな被害をもたらし、その変化は主に産業農業によるものです。
食品ロスについて話しませんか？気候を荒廃させ、人々からより良い品質の食物を奪う動物生産のための食物を生産するために、世界最高の土壌の数千万エーカーを捧げるのはどうですか? (現時点では詳しく説明していません。私たちはこの道を 20 回もたどり、事実確認を徹底的に行いました。ここにはフェイク ニュースはありません。)
.（先週書いたように、「代替品」とは、高値で過度に加工された野菜バーガーを意味するのではなく、マメ科植物と野菜と全粒穀物を意味します。）
さらに、「内部機能」を私たちの魂、またはあなたが私たちの内なる存在と呼びたいものを含むと考える場合、私たちが直接アクセスできないが、私たち全員が存在すると感じている部分はそうではありません.年間何十億もの動物を「効率的に」殺す前に文字通り拷問するシステムの一部になることは私たちにとって良いことです（そして私たちのほとんどはそうです）。それらに「多すぎる」支払いをする必要がないように、それらを「処理」します。
システムは悪臭を放っており、金持ちは右も左も選択せず、3 倍、5 倍、時には 10 倍の費用がかかるより良い飼育肉を選択しています。これは、ほとんどの場合、適切な価格です。しかし、誰もがそうできるわけではありません。したがって、いつものように、より少ないお金を持っている人々は、彼らが求めていない、または設計していないシステムに参加することを余儀なくされ、不釣り合いに彼らに害を及ぼします.
この議論は続きます。興味をそそられる場合は、 Animal、Vegetable、Junk をご覧ください。しかし、これは私の本の売り込みとして始まったわけではなく、そのように終わるつもりもありません.元の質問は適切です。
ジョー・バイデンはあなたのハンバーガーを奪うことはできません.彼はどこから始めればよいか分からないようですが、気候変動への取り組みに真剣に取り組んでいるのであれば、工業的農業による被害を軽減する何らかの方法を考え出さなければならないでしょう。年間 10% 少ない肉でなんとかなるでしょうか?はい、おそらく気付かないうちに。二割？おそらく、それはあなたに小さな不便を引き起こすでしょう。それは始めるのに最適な場所です。そして、私たちのひ孫、ひひひひひ孫はそれで問題ないでしょう。なぜなら、変化は有益であり、私たち（または彼ら）が運が良ければ、それは徐々に進んでいるからです.
しかし、ジョー・バイデンはFDAコミッショナーを配置することさえできないようです.ですから私たちは、オバマ政権が抗生物質の日常的な使用を禁止することで産業用動物の生産に影響を与えることができてから 12 年経った今でも、すぐにプラスの影響をもたらす比較的小さな変化を待っています。彼がその方向に動くことができない場合、ジョー・バイデンがあなたの肉を奪うことについて、彼があなたの銃を奪うことについてあなたがすべきであるのと同じくらい「おびえている」ことができると思います.この「恐怖」は、不正選挙と同じくらい信憑性があります。
イレブンマディソンパークはいかが？そこで食べたことがある、または食べる予定がある場合は、手を挙げてください。右: おそらくこれを読んでいる人の 2% です。あなたが持っている、またはそうするつもりなら、楽しんでください。安心してください、それは肉を提供したときと同じくらい素晴らしいものになるでしょう（または、高級レストランに対するあなたの忍耐力とそれを買う余裕があるかどうかの心配に応じて）.アメリカで最も高価なレストランの 1 つがビーガンになるのは良い考えです。それは、さらに独創的になり、より興味深い料理を作成するための素晴らしいシェフの部屋を提供します.それは彼らにとって良いPRであり、彼らが問題にスポットライトを当てていることは良いことです.
エピキュリアスと同じ。彼らは何の費用もかからない立場をとっています。彼らは、何百、何千もの既存の牛肉のレシピを取り下げるつもりはありません。（はっきりさせておくと、私たちもそうではありませんが、考えたことはあります。）彼らはただ声明を出しているだけで、それは意味のあるものです。これ以上牛肉を生産する必要はありません。牛肉を宣伝する必要はありません。牛肉がたっぷり入っています。問題は、どのように生産し、少ない資源でやりくりするかということです
ジョー・バイデン、イレブン・マディソン、エピキュリアス: これらは全体像における小さなジェスチャーです。長い目で見れば、牛肉を減らして生産する方法は、人間、環境、他の種、地球全体の健康を優先する社会によってのみ解決されます。私たちはまだそれを行っておらず、行く道はありますが、それが仕事です.
ジャンクフードの抑制も同様です。再生型農業を優先することも同様です。土地を上手に耕作する人、土地を盗まれた人、または最初から土地を持っていなかった人の手に土地を渡すことも同様です。私たちに食べ物を持ってきた人々を丁重に扱うことも同様です。良い食事とは何かを子供たちに教えることも同様です。それはすべて絵の一部であり、少し怒鳴る言い訳があるのはいいことですが、この牛肉についての牛肉は来週までに古いニュースになります.残念。
Mark Bittman の最新の本は、動物、野菜ジャンク: 持続可能性から自殺までの食品の歴史です。彼のベストセラー本「VB6: 6:00 より前にビーガンを食べて体重を減らし、健康を回復する」. . . for Good は、植物性食品に対する人々の考え方を変えました。 Mark Bittman のコンテンツやレシピをもっと知りたい場合は、Bittman Project にサインアップしてください。
