"飽和脂肪を避けることで、心臓病のリスクを回避または低減するための食事の問題を解決したと思ったとき - チーズ、卵、全脂肪の乳製品、赤身の肉に含まれる悪い種類–心臓の健康に良い食事戦争ゲームに新しい悪役を追加する研究が行われました:砂糖を追加しました."
ここではっきりさせておきますが、心血管疾患 (CVD) が家族にかかっている場合や、さらに悪いことに、コレステロールを下げる必要があると医師から言われている場合、飽和脂肪を食べても問題ないとは誰も言いません.しかし、この最新の研究は、砂糖が炎症を促進し、細胞を不健康に動かし、コレステロールを上昇させる可能性があるため、砂糖を脅威として特定しています.
今年初めに The American Journal of Clinical Nutrition に掲載されたこの研究では、特にチップス、クラッカー、パン、パスタ、ソーダ、加工食品またはパッケージ食品に含まれる添加糖を制限することの利点に注目しました。果物やでんぷん質の野菜、豆類に含まれる天然の糖分を指摘することはありません。低炭水化物ダイエットは、より多くの脂肪を食べることを意味する場合でも、心臓にとってより良いように見えることが以前の研究でわかっていますが、この新しい研究は、砂糖が心臓病との闘いにおける最大の犯人の1つであることを明確に示しています.
「飽和脂肪については、私たちは大きく間違っていたと思います」と、AJCN 研究の筆頭著者であり、ノルウェーのオスロ新ユニバーシティ カレッジの栄養生物学者であるマリット コルビーは言います。 「私の意見では、精製された炭水化物の働きは飽和脂肪のせいだと考えられています。」
砂糖の摂取とコレステロールの関係は?
飽和脂肪理論が研究者に完全なストーリーを伝えていない可能性がある最初の兆候は、飽和脂肪の多い食品を食べた人は、そうでない人よりも高い率で心血管疾患を発症しなかった.オックスフォード アカデミック ジャーナルのレビューでは、観察研究とランダム化比較研究を調べたところ、飽和脂肪の食事摂取と心臓病との間に一貫した関連性は見られませんでした.
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"著者によると、炎症が心血管疾患に関連していることは以前から知られていました。 ASCVD の発症の原因因子として軽度の慢性炎症を指摘する証拠が数多く増え続けており、病理学的変化のいくつかの機序が炎症反応に起因することが実証されています。"
細胞膜の半分は、食べたコレステロールから作られます。これらの透過膜は、血流から燃料と酸素を取り込み、廃棄物と交換するため、細胞の正常な動作に不可欠です。
"アボカド、オリーブオイルなどの植物油、ナッツや種子に含まれる多価不飽和脂肪酸を含む健康食品を食べると、細胞膜の透過性が高まり、コレステロールをより多く吸収して安定させます。コルビーの理論によると。そのため、多価不飽和脂肪酸 (PUFA) が LDL、いわゆる悪玉コレステロールの低下に役立ちます。"
.具体的には、身体が常に飽和脂肪、チーズ、赤身の肉、全脂肪乳製品にさらされている場合、血管に小さな石灰化沈着物を引き起こす以外に行き場がなく、それがプラーク、閉塞、および血管も狭くなるため、心臓は動脈を介してすべての細胞に血液を送り出すために、より懸命に働かなければならず、血圧が上昇し、心臓病のリスクも高まります。
ここで砂糖の出番です。
精製糖は体内で炎症を引き起こし、それが正常な細胞機能を妨げるとコルビーは説明します.慢性炎症は心血管疾患の発症につながります。人が食べる超加工食品の量は、心臓病のリスクに直接関係していることが研究でわかっています。 105,000 人以上の人々を 5 年以上にわたって追跡したある大規模な観察研究では、毎日の食事日記を取り、超加工食品の消費量が多いほど、心血管疾患、冠状動脈性心臓病、および脳血管疾患のリスクが高くなることに関連していました。加工食品のリスクが最も低かったのは
"コルビーと彼女の共著者によると、砂糖、デンプン、その他の精製された成分など、食事に含まれるその他の成分が研究されており、食事とマイクロバイオームの相互作用に大きな影響を与える可能性があります.著者らは、飽和脂肪のような要素を、他の人が食べるもの、特に加工食品との関連で見ることを強く勧めています."
彼らは、植物油、ナッツ、種子、および植物性食品からの多価不飽和脂肪の両方の食事が、血流中の炎症と過剰な飽和脂肪と脂質を相殺するのに役立つと結論付けました.
彼らは、さまざまな食事の一部として、多価不飽和脂肪の摂取が心臓病を予防するようであると付け加えました. 「検証された場合、私たちのモデルは、ASCVD を予防するための食事の推奨に対する異なるアプローチを示し、「善玉 HDL コレステロール」や「悪玉 LDL コレステロール」などの単純化された表現を中止することを示しています。」
有名な心臓専門医が体重を量る
"添加糖や精製炭水化物を多く含む食事は、代謝や心臓の健康に悪影響を与えるというのは普遍的な合意です。 The Plant-Based Solution の著者であり、ミシガン州ビンガム ファームズにあるカーン心臓長寿センターの創設者であるジョエル カーン博士は、炎症が病気を助長するという一様な意見もあると述べています。飽和脂肪と砂糖の両方を多く含む食事が危険であるというデータは、アンセル キーズ博士に遡ります。D. は、7 カ国研究の主任研究者であり、砂糖と脂肪の組み合わせにより、ペストリーが脂肪の多い肉と同じくらい危険である可能性があることを実証しました."
結論: 心臓病のリスクを下げるには、砂糖を加えないでください
添加糖を避け、多価不飽和脂肪、ナッツや種子からのオメガ3、アボカドやオリーブオイルなどの植物性油などの健康的な脂肪を含む、さまざまな高繊維植物性食品を必ず食べてください.全脂肪乳製品、卵、チーズ、赤身肉の飽和脂肪を避ける必要がありますが、コレステロールを下げる場合は、砂糖の添加も避ける必要があります.
