プラントベースの食事は、体や地球にやさしいだけでなく、財布にも優しいことが新しい研究で示唆されています。オックスフォード大学は、150 か国の伝統的な料理と比較して、最も持続可能な食事の費用対効果を調査する「健康的で持続可能な食事パターンの世界的および地域的コスト」と呼ばれる研究を発表しました。植物ベース、フレキシタリアン、またはベジタリアンの食事を採用することは、特に米国または他の西側諸国に住んでいる場合、手頃な価格の決定です.
調査によると、ビーガン ダイエットは最も手頃な価格の持続可能なダイエットであり、ベジタリアン ダイエットがすぐ後に続きます。この研究は、特に世界的な植物ベースの対策についての話がより一般的になるにつれて、コストに関する植物ベースの食事の実用性を判断することを目的としています.研究者たちは、広範な健康情報に伴って加速する植物ベースの動きに対する経済的展望の準備に着手しました.
「ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンの食事が多くのお金を節約できるという事実は、人々を驚かせると思います」とオックスフォード大学の研究者であるマルコ・スプリングマン博士は言いました. 「私のような科学者が健康的で環境に優しい食事を提唱するとき、私たちは象牙の塔に座って、ほとんどの人にとって経済的に手の届かない何かを推進しているとよく言われます.この研究は、それがまったく逆であることを示しています。これらの食事は、銀行の残高だけでなく、健康と地球にとってより良いものになる可能性があります。」
この研究では、ビーガン ダイエットは食費を 25 ～ 29% 削減し、従来の西洋式ダイエットよりもはるかに費用対効果の高い食事を提供することがわかりました。プラントベースの市場は急速に拡大しており、世界中でビーガン フードへのアクセスが容易になっています。気候危機や COVID-19 パンデミックなどの要因により、プラントベースの買い物は成長を続けています。
ブルームバーグの別の最近のレポートによると、植物ベースの食品市場は 2030 年までに 1,620 億ドルを超える見込みで、現在の価値である 300 億ドルの 4 倍になります。畜産や動物性食品が地球と体の両方にかなりの害を及ぼすことが明らかになるにつれて、植物性食品の消費がますます一般的になってきています。市場が爆発的に拡大している一方で、オックスフォード大学の研究者は、次のステップは植物由来の食品と生産を促進するための政治的行動であると考えています.
「健康的で持続可能な食事をすることはどこでも可能ですが、政治的な意思が必要です」とスプリングマンは言いました。 「現在の低所得者の食事は、でんぷん質の食品を大量に含む傾向があり、健康であることがわかっている食品が十分ではありません.そして、野心的と見なされることが多い西洋式の食事は、不健康であるだけでなく、低所得国では非常に持続可能でなく、手頃な価格でもありません.
「私たちが調べた健康的で持続可能な食生活パターンはどれも、健康、環境、財政にとってより良い選択肢ですが、それらを手頃な価格でどこでも望ましいものにするためには、開発支援と進歩的な食品政策が必要です。」
オックスフォードの報告書はまた、費用対効果で3番目にランク付けされたフレキシタリアンダイエットは、約14%食費を削減することを明らかにしました.肉と乳製品の消費量は、歴史的に低いレベルに達しています。ある調査によると、世界人口のほぼ 4 分の 1 が、パンデミックの発生と環境災害の悪化を受けて、食事から肉をカットしています。企業や政治団体は、この広範な変化に対応するために、植物ベースの供給と生産をシフトするために取り組んできました.
「COVID-19 のパンデミックにより、消費者は、個人の行動が社会に与える影響をより意識するようになりました」と、ユーロモニター インターナショナルのシニア アナリストである針谷のぞみ氏は述べています。 、そして植物ベースの代替品の成長を促進しています。」
オックスフォードの研究では、日常的に持続不可能になっている西洋食の数が明らかになりました。米国内の低所得者の食事は、人種差別、食べ物の砂漠、および植物ベースの教育の一般的な欠如に関連している可能性があります.今年初め、ニューヨーク市長に選出されたエリック・アダムスは、ジョー・バイデン大統領とカマラ・ハリス副大統領に植物ベースの健康に取り組むよう要請し、それが全米の食料不安に対する解決策であることを強調しました。彼は、米国の栄養不足を解決するための主要な方法として、植物ベースの食事を促進することを目指しています.
NBAスターのクリス・ポールとポップ・アイコンのビリー・アイリッシュは、米国内での放射差別がどのように食料安全保障と明確に結びついているかを中心に、彼らが私たちを殺そうとしているというドキュメンタリーのリリースを支援しました.11 月 11 日に初公開されたこの映画では、プラントベースの食事が、有色人種のコミュニティにおける栄養不足、高レベルの病気、食物砂漠の解決にどのように役立つかについて説明しています。この映画はウェブサイトから 20 ドルで視聴できます。
プラントベースのダイエット中に十分な鉄分を摂取する方法
鉄分は肉の代名詞だと思うかもしれませんが、動物性タンパク質には確かに鉄分が含まれていますが、それは主に植物ベースの食事を食べても十分な鉄分を摂取できないという意味ではありません.実際、選択する適切な食品とそれらを組み合わせる方法を知っていれば、そうすることができます.国立衛生研究所 (NIH) による鉄摂取量の 1 日あたりの推奨値は 18 ミリグラム (mg) ですが、すべての鉄源が同じように作られているわけではありません。ここでは、植物性食品を食べる人が鉄分について知っておくべきことと、鉄分を多く含む食品のメリットを享受するのに最適な食品を紹介します.ギャラリー クレジット: ゲッティ イメージズ
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1.白いキノコ
調理済みの 1 カップ=鉄分 3 mg (1 日摂取量 (DV) の 17%) \ きのこを定期的に食べる理由はたくさんありますが、その肉のような食感 (ハンバーガーの代わりにポートベロー キャップを試してみてください!) と豊富なタンパク質は、ハイライトの2つ。炒め物、タコス、またはフェイクボロネーゼソースの肉の代わりにそれらを追加してください.
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2.レンズ豆
1/2 カップ=3 mg の鉄 (17% DV) 大量の鉄分を摂取するために大量のレンズ豆を食べる必要はありません。コップ半分で、1日に必要な鉄分の20%近くを摂取できます。きのこのように、レンズ豆は肉のような食感があり、ハンバーガー、タコス、穀物のボウルによく合います.
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3.じゃがいも
中サイズのジャガイモ 1 個=2 mg の鉄分 (11% DV)この炭水化物が豊富なスパッドの恐れは、実際には手頃な価格でおいしい鉄とカリウムの供給源であるため、不当です.それでは、ハッシュ、ベイクドポテト、またはポテトスープを用意して、繊維を追加するために皮を残してください.
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4.カシュー
1 オンス=2 mg の鉄分 (11% DV) ほとんどのナッツには鉄分が含まれていますが、カシューナッツは他のナッツよりも脂肪が少ないため際立っています。 1 オンスのカシューナッツ (約 16 ～ 18 個のナッツ) には、160 カロリー、5 グラムのタンパク質、13 グラムの脂肪が含まれています。スムージー、スープ、またはソースに一握りのカシューナッツを加えると、さらにクリーミーになります。
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