エジプト人として、私はタヒニをたくさん食べて育ちました。ゴマをすりつぶしたこのナッツのようなペーストは、私たちのパントリーの定番でした.フムスの重要な成分の 1 つとしてよく知られているかもしれませんが、北アフリカや中東の多くの国では、それ自体が人気のある調味料です。タヒナと呼ばれる非常に基本的なソース (タヒニ ペースト、酢、塩、クミン、水で構成される) は、ほとんどのテーブル スプレッドに含まれています。ピリッとリッチで、ほとんどの伴奏にフルボディの味を与えます。
ゴマをすりつぶしたペーストであるタヒニはクリーミーで乳製品を含まないため、プラントベースの料理で急速に人気が高まっています.タヒニはマイルドでナッツのような風味があり、良質な脂肪、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。また、多くの甘い料理にも使用されており、成長するにつれて、蜂蜜やパンと一緒によく食べました.私にとって、ピーナッツ バターとゼリーよりも、これはごく普通のことでした。
タヒニは非常に用途の広い食材であるだけでなく、植物ベースの食事にもっと取り入れるのに最適な食品でもあります.植物性タンパク質の優れた供給源であり (大さじ 1 杯あたり約 3g)、抗酸化物質が豊富で、体に良い脂肪です。さらに、研究によると、ゴマの主な有効成分であるセサミンには、抗炎症作用と抗がん作用があり、優れた予防食品であり、治療に使用できる可能性があります.研究では、セサミンが強力な脂質低下特性を持っていることもわかっています。つまり、コレステロールを低下させる可能性があることを意味します.
タヒニは栄養素が詰まった良い脂肪です
登録栄養士のアニタ・アブドゥル・カリムは、タヒニは脂肪と見なされていますが、多くの有益な栄養素も含んでいると説明し、次のように述べています。大さじ 1 杯あたり、タヒニには 8 グラムの脂肪、2 グラムの繊維、半分近くのタンパク質 (3g) が含まれています。これにより、タンパク質や繊維をほとんど含まない他の脂肪と比較して、タヒニは優れた脂肪源になりますが、独自の利点があります.たとえば、オリーブオイルには繊維もタンパク質も含まれていませんが、心臓の健康をサポートすることが知られている植物ベースの脂肪であり、タヒニもそうであるため、動物性脂肪の優れた代替品です.」
.リンは骨の形成を助け、セレンは細胞の損傷を防ぐのに役立つ強力な抗酸化物質であり、銅は鉄の形成に不可欠であり、血液凝固と血圧に役割を果たします.」
タヒニはカルシウム摂取量を増やすのに役立ちます
また、カルシウムと鉄の供給源でもあります.Mariam Metwallyは、認定された実践栄養士および栄養士であり、特に植物ベースの食事をしている場合、ほとんどの女性がもっと必要としていると説明しています. 「私が一緒に働いている女性の多くは十分なカルシウムを消費していません。骨粗鬆症（女性は更年期障害のおかげでリスクが高くなります）から保護するために、健康な骨のために十分な量を確保することが非常に重要です.」彼女は、「タヒニを使用してカルシウムの摂取量を増やしている場合、伝統的ではありませんが、殻なしのバージョンはカルシウムが大幅に豊富で、大さじ 1 杯あたり 182 mg あり、通常の牛乳 1 杯の半分以上のカルシウムです。」
彼女は、「女性がカルシウムの摂取に注目するもう 1 つの理由に加えて、タヒニに含まれるビタミン B6 は PMS を予防するためです!」
「確かにいいものも豊富ですが、万物と同じようにエネルギー源も濃いので、食事とのバランスを考えて摂ると良いでしょう。」
タヒニの美味しい食べ方7選
1.フムスやムタバルなどのディップに
タヒニは、クリーミーなフムスを作るための重要な材料ですが、チップスや野菜スティックのディップを作るさまざまな材料との相性も抜群です。なす、にんにく、タヒニで作るシンプルなディップ、ムタバルなど、タヒニをベースにした、用途が広く簡単に作れるおいしいディップがいくつかあります。クリーミーでスモーキーで、クラッカーやパンと一緒に、または添え物として最適です。ムハンマラも風味豊かで、どんな食事の味も引き立てます。ローストした赤ピーマン、タヒニ、クルミ、レモン汁で作られ、オプションでチリとザクロの糖蜜を追加できます.
2.スムージーで
タヒニは、スムージーにとろみとコクを加える簡単な方法です。タヒニを大さじ1杯加えるだけで、スムージーがクリーミーでマイルドなナッツの風味になります。バナナスムージーとの夢のようなフレーバーの組み合わせですが、ベリーやチョコレートとの相性も抜群です。
3.トーストに
ナッツバターや他のシードバターと同じように使用してください。はちみつやアガベをのせた温かいトーストにのせたタヒニは、朝の始まりやおやつとして美味しくて栄養価の高い方法です。しかし、創造性を発揮して、新鮮なリンゴのスライスやフルーツのコンポートをトッピングすることもできます。または、マリネしたナスやピーマンをトッピングして、香ばしく仕上げます.
4.サンドイッチ/ラップで
中東では、ファラフェルとシャワルマのサンドイッチ/ラップは、タヒニが輝く場所です.タヒナと呼ばれるシンプルなドレッシングを用意し、タヒニ ペーストに酢を加えてほぐし、水、レモン汁、塩、クミンをトッピングして軽いソースを作り、それをシャワルマまたはファラフェル サンドイッチにまぶします。 .マイルドなソースがさまざまなフレーバーの組み合わせに役立つため、同じことがサンドイッチの材料で行うことができます.
