ローナ・マセコは、母国南アフリカで最も認められている受賞歴のある国際的な有名シェフで、料理芸術への愛で南アフリカの女性に力を与え、刺激を与えることを使命としています.
彼女が料理する食事の多くは彼女のルーツに影響を受けており、世界中の人々が彼女の料理を愛しています。特に、彼女が The Beet と独占的にあなたのために共有したこのような植物ベースの食事を時折作るときは特にそうです.
Maseko は、ガラムマサラで味付けしたロースト バターナッツに、トーストした種、ササゲとガーリックのカレー、ビーガン バター、ディップ用の自家製コリアンダー ナンを用意しました。この暖かく、心のこもった、甘くておいしい料理を一年中作って、最も満足のいく方法で満たしてください.
このレシピが持続可能な理由 by Lorna Maseko
"これは私のお気に入りのレシピの 1 つです。おいしいだけでなく、お皿に必要なすべての快適さを提供してくれるからです。ササゲはアフリカ南部と西部が原産であるため、ササゲを使用しました。葉は南アフリカでとても人気のあるモロンゴとして食べることができ、豆は小麦粉として挽くことができ、豆全体が優れたタンパク質源です.ササゲは主にムプマランガ、リンポポ、KZN で育ち、体が最適に機能するために必要なタンパク質、繊維、微量栄養素が豊富に含まれています。私は野菜全体を使用することがすべてであるため、ローストしたカボチャを楽しんで、種を料理の一部として使用するか、別のスナックとして使用することが私にとっての勝者です.ササゲは、干ばつに強く、窒素とリンを土壌に加え、単一栽培によって損傷した土壌を再生して治癒するため、気候に優しく持続可能です。彼らの急速な成長 (種子から収穫までの 60 日) と急速な地面被覆は、土壌侵食を防ぐのに役立ち、アグロエコロジーと持続可能な農業に必要なプレーヤーとなっています。"
準備時間: 15分
調理時間: 35分
ローナ・マセコのローストバターナッツ ガラムマサラで味付け 自家製ナン付き
材料
- 1 バターナッツスカッシュ
- オリーブオイル大さじ2
- 2tbsガラムマサラ
- ソルトアンドペッパー
ササゲ
- 2tbs オリーブオイル
- 1 玉ねぎのみじん切り
- 2 にんにくのみじん切り
- カレー粉大さじ1
- 3 トマトのみじん切り
- 生姜すりおろし大さじ1
- 250g ササゲ 1時間水に漬ける
- 2 カレーリーフ
- 黒砂糖大さじ1
- トマトペースト大さじ1
- 1 ベジタブルストックキューブ
- 水 1/2カップ
- 一握りのコリアンダーのみじん切り
説明書
- オーブンを180度に予熱
- バターナッツは皮付きのまま半月切りにし、種を全て取り除く。オーブントースターで後ほど味付けします。
- バターナッツを皿に盛り、オリーブオイルをたらし、ガラムマサラをふりかけ、塩、こしょうで味をととのえる。オーブンに入れて20分焼きます。
- ササゲを作るには、フライパンにオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒めます。次に、にんにく、カレー粉を加えて、これらの香辛料を約 2 分間調理します。
- 次に、トマト、ショウガ、ササゲ、黒糖、トマトペーストを加える。かき混ぜて3分弱火にかけます。
- その後、野菜のストックを加え、ササゲに水をまぶし、カレーリーフを加える。ソースが半分になるまで豆を30分間煮る.
- ローストしたバターナッツをオーブンから取り出し、トーストした種を皿に盛り、ササゲとガーリックのカレー、バター、コリアンダー ナンを添えます。玄米やナンとの相性抜群です。
ナンパン
2個分
材料
- 2カップ小麦粉
- 塩ひとつまみ
- 砂糖大さじ1
- ぬるま湯1カップ
- やわらかいビーガンバター50g
- パクチーのみじん切り
- 大さじ2 つぶしたにんにく
説明書
- ナンはボウルに薄力粉、塩、砂糖を入れます。組み合わせて井戸を作る
- 水を入れ、なめらかになるまでこねます。
- 表面に打ち粉をして生地を8等分し、めん棒で楕円形に成形する.
- フライパンを熱し、楕円形のナン生地を並べ、火が通るまで 3 ～ 4 分加熱します。きれいな焦げ目がつくはずです。ボウルに、バター、つぶしたにんにく、コリアンダーを入れて混ぜる。
- パンからナンを取り出し、バター、にんにく、みじん切りにしたコリアンダーを混ぜ合わせ、粗塩で味付けする.
- 残りの生地で繰り返します。
- ガラムマサラバターナッツとササゲのカレーと一緒にお召し上がりください.
栄養
カロリー572 |総脂質 21.7g |飽和脂肪 5.2g |コレステロール 8mg | ナトリウム 261mg |総炭水化物 106.2g | 食物繊維 10.8g |総糖分 19g | プロテイン 12.5g |カルシウム 117mg |鉄分 6mg |カリウム 961mg |
