私たちが食べるすべての食べ物は、私たちの体に影響を与えます。たとえば、炭水化物は消化されてブドウ糖（または血糖）に分解され、細胞内で燃料として使用されます.炭水化物は体の主なエネルギー源であるため、インスリンと呼ばれるホルモンが細胞のドアを開き、ブドウ糖を細胞に供給します.より多くの細胞に栄養が与えられると、血中に残るブドウ糖が少なくなります。その時、すべてがうまくいきます。
ただし、炭水化物はすべて同じようにパッケージ化されているわけではありません.砂糖やパスタなどの単純な炭水化物は、短い分子のパッケージになっているため、すぐに分解されます。これにより、血糖値が急上昇し、シュガー ラッシュまたはシュガー ハイと呼ばれることが多いエネルギーの爆発が起こります。甘いデザート、加工食品、キャンディー、ソーダには単純な炭水化物が含まれていますが、果物や野菜などの植物由来の栄養価の高い食品にも自然に炭水化物が含まれていますが、ほとんどは複合炭水化物と呼ばれるより健康的な炭水化物で構成されています.
完全な炭水化物を食べると、体が燃料のロックを解除するのに時間がかかります
複雑な炭水化物は、より複雑で、より長い分子で構成されていることを意味します.それらはすべて一緒につながった単純な糖のグループで構成されており、消化器系が引き離すのに時間がかかります（靴の結び目をほどくのではなく、弓を解くことを考えてください）.消化プロセスには時間がかかるため、複雑な炭水化物は血糖値を一気に増加させるのではなく、着実に段階的に増加させます.これにより、より長く持続するエネルギーの流れが生まれます。ほとんどの果物と野菜は、マメ科植物、パスタ、パンなどの食品とともに、複合炭水化物のカテゴリーに分類されます。
新しい研究によると、食事の一部として炭水化物を食べても、お皿に野菜サラダを加えるだけで血糖値の急上昇を防ぐことができます.
血糖値の急上昇の原因と悪さは?
前糖尿病または糖尿病患者は、常に血糖値をチェックする必要があります。十分なインスリンを産生しないか、「インスリン抵抗性」に対処します。それはあなたの体がインスリンにうまく反応しないときであり、それは砂糖が燃料として使われるために細胞に入るのを防ぎます.これにより、血糖値が高くなり、高血糖とも呼ばれます。
高血糖に対処すると、時間の経過とともに血管が損傷し始め、心臓病、脳卒中、腎臓病、視力障害、さらには神経障害のリスクが高まります.では、糖尿病ではない人や糖尿病予備軍ではない人はどうでしょうか?血糖値の急上昇は悪いことですか？速い答えはイエスです。
食後高血糖（食後）は酸化ストレスを引き起こし、炎症を増加させ、血管に損傷を与え、糖尿病ではない人でも心血管リスクを高めます. PLOS Biology に掲載された 2018 年の研究では、血糖値の範囲が「正常」である傾向がある人でも、糖尿病予備軍または将来糖尿病になるリスクを高める血糖値のパターンをまだ持っている可能性があることが示唆されました.
この研究では、研究者は、空腹時血糖と HbA1c という 2 つの一般的な血糖検査を使用する代わりに、参加者の血糖が 1 日を通してどのように変化したかを測定しました。 3 か月間の平均血糖値の測定。その結果、参加者のほぼ 4 人に 1 人が、「一般的な」血糖検査では通常正常であるにもかかわらず、糖尿病または前糖尿病の範囲に入る食後の血糖値の急上昇を示しました。
この研究から得られたのは、総炭水化物数が血糖値の急上昇を引き起こした原因ではなく、それらの組み合わせであるということでした.たとえば、シリアルと牛乳 (炭水化物 54 グラム)、食事代替バー (炭水化物 48 グラム)、またはピーナッツ バター サンドイッチ (炭水化物 51 グラム) のいずれかの食事を与えられた場合、シリアルと牛乳を摂取した人の 80% が牛乳には血糖値のスパイクがあり、糖尿病の前段階にありました.
原因は？シリアルと牛乳には、より多くの砂糖が含まれています (サンドイッチは 12 グラム、バーは 19 グラムに対して 35 グラム)、繊維ははるかに少ない (サンドイッチは 12 グラム、バーは 6 グラムに対して 3 グラム)。バー).
