夏が終わり涼しくなってきたので、家庭料理を作り始めるには絶好の時期です。野菜がたっぷり入ったひよこ豆のカレーは、お腹いっぱいに。ひよこ豆由来の高タンパク、野菜由来の食物繊維、ココナッツミルクによる満腹感、そしてスパイスの旨みがギュッと詰まったカレーです。
このレシピで私たちが気に入っているのは、すべてのフレーバーがお互いにマリネする時間が長いため、翌日だけ良くなることです.バスマティ ライスにのせたり、ナンと一緒に食べたりして、この食事を完成させましょう。このレシピで脂肪を減らしたい場合は、ココナッツ ミルクを軽いココナッツ ミルクに切り替えることができます。
野菜たっぷりひよこ豆カレー
準備時間: 15 分
調理時間: 45分
合計時間: 1時間
サービング: 6-8人
材料:
- オリーブオイル大さじ1～2
- 1 玉葱 1 カップ
- 3 にんにく、みじん切り
- 1 カップ じゃがいもはざく切り
- 1 にんじん大、厚切り
- 1 ½カップ カリフラワーの小花
- カレー粉大さじ1
- 1 小さじカイエンペッパー
- 塩小さじ1
- 1 乾燥バジル
- クミン小さじ½
- ½小さじチリフレーク
- ¼小さじジンジャーパウダー
- 26 オンスの角切りトマト、缶詰
- 15 Oz ココナッツミルク、缶詰
- 1カップ野菜スープ
- 20 オンスのひよこ豆の缶詰、水気を切ってすすいだ
- ¼ カップ 新鮮なパクチーのみじん切り
説明:
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。熱くなったら、玉ねぎとにんにくを加え、3～5分、または玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒めます。
- じゃがいも、にんじん、カリフラワーを入れる。さらに5分間調理を続けます。カレー粉、塩、バジル、クミン、チリフレーク、ジンジャー パウダーを鍋に入れ、30 秒間、または香りが出るまでかき混ぜます。
- さいの目に切ったトマト、ココナッツミルク、野菜スープを加える。均一に混ざるまでかき混ぜます。弱火にして時々かき混ぜながら30分煮込みます。ひよこ豆をかき混ぜ、さらに10分間煮る.
- 調味料は味見で調整してください。コリアンダーをかき混ぜます。バスマティ ライスやナンに添えて、すぐにお召し上がりください。お楽しみください!
